Мясной рулет с печенью , перепелиными яйцами и овощами

В Таллинне ,к моей радости,стали появляться мясо,субпродукты с биоферм.Появилась возможность разноообразить свой рацион.Купила я говяжью печень.И задумалась,что же из неё приготовить.Подумала-подумала и решила,что это будет рулет.
Сделала фарш из печени,мяса индейки и говядины.Добавила свежих и квашенных овощей – и вы знаете – получилось очень даже,на мой вкус замечательно.Надеюсь,что и вам понравится мой рецепт мясного рулета 🙂
 
Рулет я готовила для себя.В таких рецептах,я обычно использую небольшой набор продуктов.Вы же можете добавить сюда ,что пожелаете и на ваш вкус.Главное,чтоб всё сочеталось по вкусу.
И так,будем готовить?!😊
 
Рецепт
 
Ингридиенты:
 
1.Кабачок -250 г (натираем на средней терке)
2.Мясо (говядина+индюшатина,окорочка-или что-то одно,тогда лучше индюшатина) -500г
3.Печень говяжья -200 г
4.Желтки -2 шт. (Можно без яиц.)
5.Специи – шалфей,петрушка , лук -порей сушеные (вы можете добавить лимонный перец или перец чили,ягоды можевельника или клюквы)
6.Масло топлёное – грамм 20 (нарезаем тоненькими лепестками в фарш).У меня масло гхи (без казеина)
7.Морская или гималайская соль-по вкусу
8.Сливки 10% – 2 ст.л.(кто ест молочку,я не добавляла)
9.Крахмал кукурузный-2 ст.л. (я добавляю только по 1 ст.л кокосовой муки и псиллиума).
10.Квашенная капуста (огурцы) – по вкусу
11.Перепелиные яйца – 8 шт. (можно заменить куриными ).Можно без яиц.
 
И так,приступим:)
 
Т.к я всегда готовлю только постное мясо и чтоб конечный продукт,был вкусным и сочным,я предварительно подготавливаю мясо.
Мясо и печень нужно выдержать в соляном рассоле.
 
Рассол.
 
Вода фильрованная.На литр воды берём 40-50 гр. соли морской или гималайской.Можно по вкусу,но не более 60 гр./литр.Иначе соль вытянет влагу из мяса.И рулет будет сухим.
Оставляем мясо ,печень в рассоле часов на 8-10.Не меньше.В холодильнике!
 
1.Достаём мясо,печень из рассола.Ополаскиваем.Вытираем бумажными полотенцами.
Делаем фарш .Отбиваем его слегка,без фанатизма.
2.Добавляем овощи,желтки,сливки,кукурузный крахмал (кокосовую муку с псиллиумом (мой вариант)) ,соль,специи.
3.Разогреваем духовку до 180 град.Перекладываем нашу заготовку в форму.Выпекаем до готовности.У меня ушло ,в среднем,около 50минут.Не передержите.Ориентируйтесь на свою духовку.
Вот и все .Рулет готов!Приятного аппетита!
 
#говядина,#индюшатина,#печень,#кабачок,#кокосоваямука,#кукурузныйкрахмал,#псиллиум,#сливки,#морскаясоль,#лимонныйперец,#лукпорей,#ретрушка,#желткияйца,#квашеннаякапуста,#meatbread,#beef,#turkey,#zucchini,,#glutenfree,#liver
Автор Jelena Traksler 235 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*