Шарики без глютена,казеина и яиц

 
Мне хотелось представить вам варианты выпечки из моего нового теста.Поэтому,я вывела их в три отдельные публикации.:)
Шарики получились вкусными,с хрустящей корочкой и нежным мякишем.
Выпечку без животных жиров,сделать мягкой непростая задача.Если у вас есть возможность использовать в выпечке топлёный жир,качество выпечки значительно улучшится.Станет мягче,дольше не будет черстветь.Не рекомендую заменять кокосовое масло на другое растительное.С ним выпечка без глютена ,казеина и яиц получается намного вкуснее,мягче.
Шарики через два дня после выпечки стали ещё вкуснее.Корочка была плотной,мякиш мягкий.Если вы хотите,чтоб выпечка дольше не черствела,стоит хранить её в герметичном контейнере.Но не долго.Дня 2-3.Я замораживаю,порционно.Особенно когда пеку большую партию,на неделю.
 
Рецепт
 
Ингридиенты
 
.Картофельное пюре – 75 г (у меня остатки пюре,из холодильника)
2.Мука из киноа красной – 30 г (можно из белой киноа или заменить на муку из зеленой гречки)
3.Мука из зелёной гречки – 75 г
4.Кокосовая мука – 20 г
5.Пшённая мука – 50 г
6.Псиллиум – 10 г
7.Кипяток 300 мл
8.Соль (морская,гималайская) – по вкусу
9.Кокосовое масло – 20 г
10.Льняное семя – 2 ст.л сухих семян (замочить.Воды добавлять так,чтобы она покрыла на 1 см семена.Вода должна быть холодной. )
11.Мука из коричневого или белого риса – 30 г
 
И так,приступим.:)
 
1.Растопить масло.
2.Добавить к нему картофельное пюре и толкушкой хорошо перемешать,чтоб оно стало однородным.
3.Добавить муку,соль ,псиллиум.
4.На этом этапе добавляем кипяток,не торопимся,чтоб не перестараться.Даём тесту постоять немного.
5.Добавляем псиллиум.Даём постоять минут 10.При необходимости,добавляем ещё жидкость.
6.Измельчить семя льна с жидкостью в блендере.Взбить до пышной пены.
7.Тесто должно держать форму,но не быть слишком плотным
8.Делаем из теста шарики и выпекаем их в предварительно разогретой духовке минут 30.
Отключаем духовку и оставляем выпечку минут на 10-15.Затем перекладываем шарики на решетку и оставляем их до полного охлаждения.
Вот и всё.Наши шарики готовы!
Приятного аппетита!:)
 
Автор Jelena Traksler 223 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*