Сконы без глютена, казеина и яиц

Сконы без яиц , сливочного масла и глютена.

Задумано было как тесто для рецепта тонких вафель без яиц и сливочного масла.Но в процессе готовки пришлось всё “переиграть”:).Так что,в итоге,в качества бонуса,за небольшое фиаско,я испекла сконы.С очень интересной текстурой и хорошим вкусом.Из этого тесто можно делать галеты,печенье.

Над обещанным рецептом вафель работаю:).

Приятного аппетита!

 

Рецепт

Ингридиенты

  1. Мука из киноа (белая) – 150 г
  2. Мука из зелёной гречки – 150 г
  3. Пшённая мука – 100 г
  4. Кокосовая мука – 40 г
  5. Псиллиум – 20 г
  6. Кокосовая стружка – 40 г
  7. Кокосовое масло – 40 г
  8. Морковь – 30 г (1 шт.)
  9. Тыква – 170 г (можно заменить кабачком.фруктом)
  10. Соль гималайская(морская) – по вкусу
  11. Тмин – по вкусу (можно без него)
  12. Кипяток – 900 мл (+-смотрим по тесту )
  13. Кокосовое молоко – 100 мл
  14. Семечки,орехи – 30 г (измельчить или крупно нарезать.Часть целых семечек или орехов оставить для украшения)

И так,приступим:)

  1. Растопить масло в миске.
  2. Добавить муку,псиллиум и кокосовую стружку.Перемешать.
  3. На этом этапе,добавляем ,понемногу,кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,пока мука впитывает жидкость.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Тесто начинает собираться в комок,благодаря псиллиуму .Тесто должно быть плотным,как густая манная каша.Столовая ложка “стоит” в тесте.(См.фотографии)
  4. Добавить измельчённые овощи,семечки,орехи(часть целых семечек или орехов оставить для украшения).Морковь и тыква натёрты на средней тёрке.Перемешать.
  5. Добавить кокосовое молоко.Перемешать.
  6. Тесто раскатываем (между листами пергамента или просто рукой) в прямоугольник,толщиной 1,5 см.
  7. Затем сворачиваем его конвертиком,как слоёное тесто.Раскатаем.Повторим несколько раз.
  8. Выбираем подходяшие формы для вырезания фигур.Я взяла небольшую баночку (диаметр -2 см).Вырезая форму,не прокручивайте её.Иначе деформируете вырезанное тесто и нарушите слои теста.Украсьте скон (печенье) на ваш вкус.
  9. Разогреваем духовку до 180 градусов.Ставим противень со сконами в духовку на 20-25 минут.Затем включаем режим с обдувом на 5 минут,в случае,если мы хотим получить выпечку с аппетитной корочкой.
  10. Сконы остывают в закрытой духовке минут 20.Затем выкладываем на решётку для окончательного охлаждения.

N.B!БГ выпечку дегустируем после полного охлаждения,иначе она оставляет впечатление непропечённой!К тому же , это вредно для здоровья.)

Приятного аппетита!:)

P.S!Смотрите пошаговые фотографии.Они помогут вам во время готовки.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*