Вафли.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган

новая редакция 02.19

Просмотрев статистику сайта,обратила внимание на интерес к  рецепту вафель без глютена и яиц.И решила его немного доработать,с учётом полученного за год опыта.Чтоб вам легче было готовить вафли,мне кажется,стоит исключить из рецепта льняное семя.Т.к. оно имеет гелеобразную текстуру.И прилипает к пластинам.Используем в рецепте только псиллиум.В этом случае,количество псиллиума — 10 -15 г(+-.См.по тесту).

А если вам хотелось бы приготовить венские вафли,например.Или вафельный рожок для мороженого,пожалуйста:Вафли.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц,веган

Рецепт

Ингредиенты

  1. Картофельное пюре — 75 г (охлаждённого пюре)
  2. Мука из киноа,цельнозернового риса — 60 г (30+30.Заменим,при необходимости на муку зеленой гречки)
  3. Мука из зелёной гречки — 75 г
  4. Кокосовая мука — 20 г
  5. Пшённая мука — 50 г (Заменим,при необходимости на муку из цельнозернового риса,киноа или зеленой гречки)
  6. Псиллиум — 5-7 г (+-.См. по тесту.Добавляем порционно.Чтоб не переборщить.Иначе тесто будет слишком крутым.В случае,если мы всё-таки пересыпали псиллиума или муки,не расстраиваемся.Всё можно исправить,добавив немного кипятка)
  7. Кипяток — 300 мл (+-.См. по тесту)
  8. Морская соль — по вкусу
  9. Кокосовое масло — 40 г
  10. Семена льна — 2 ст.л. (замочим в холодной воде.Вода слегка покрывает семена.Даём постоять несколько часов.Затем взбиваем в крутую пену,в миксере.И получаем льняное «яйцо».Добавляем в тесто в последнюю очередь)

И так,приступим.:)

  1. Растопим масло.
  2. Добавим к нему картофельное пюре.Толкушкой хорошо перемешаем,чтоб оно стало однородным.
    3.Добавим сухие ингредиенты.
    4.На этом этапе добавим кипяток.Аккуратно,не торопимся,порционно.Даём тесту немного постоять.При необходимости,добавим ещё немного жидкости.
  3. Добавим к тесту  льняное»яйцо».
  4. Тесто должно держать форму,но не быть слишком плотным.А эластичным,приятным в работе.
  5. Делаем из теста шарики и выпекаем их в,предварительно разогретой,вафельнице.Вафельницу необходимо смазывать каждый раз,перед новой порцией теста.Иначе вафли трудно будет извлечь из вафельницы.Если же вы счастливые обладатели чудесной вафельницы с пластинами с антипригарными покрытием,смазывать пластины не обязательно.Важно не передержать вафли.Иначе будут слишком сухими.
    Перекладываем вафли на решетку и оставляем их до полного охлаждения.И дегустируем.
    Приятного аппетита!:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 297 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.