Вафли.Без глютена,казеина,сахара и яиц

новая редакция

Просмотрев статистику сайта,обратила внимание на интерес к  рецепту вафель без глютена и яиц.И решила его немного доработать,с учётом полученного за год опыта.Чтоб вам легче было готовить вафли,мне кажется,стоит исключить из рецепта льняное семя.Т.к. оно имеет гелеобразную текстуру.И прилипает к пластинам.Это мои догадки.Используем в рецепте только псиллиум.В этом случае,количество псиллиума – 10 -15 г(+-.См.по тесту).Можно попробовать приготовить оба варианта.:)

А если вам хотелось бы приготовить венские вафли,с рецептом вы сможете ознакомиться здесь
Рецепт тонких вафель

Рецепт

Ингредиенты

  1. Картофельное пюре – 75 г (охлаждённого пюре)
  2. Мука из красной киноа,цельнозернового риса – 60 г (30+30.Заменим,при необходимости на муку из белой киноа или зеленой гречки)
  3. Мука из зелёной гречки – 75 г
  4. Кокосовая мука – 20 г
  5. Пшённая мука – 50 г (Заменим,при необходимости на муку из цельнозернового риса,белой киноа или зеленой гречки)
  6. Псиллиум – 5-7 г (+-.См. по тесту.Добавляем порционно.Чтоб не переборщить.Иначе тесто будет слишком крутым.В случае,если мы всё-таки пересыпали псиллиума или муки,не расстраиваемся.Всё можно исправить,добавив немного кипятка.)
  7. Кипяток – 300 мл (+-)
  8. Морская соль – по вкусу
  9. Кокосовое масло,масло гхи – 40 г (20+20)
  10. Льняное семя – 2 ст.л.  (замочим в холодной воде.Вода слегка покрывает семена.Даём постоять несколько часов.Затем взбиваем в крутую пену в миксере.И получаем льняное “яйцо”)

И так,приступим.:)

  1. Растопим масло.
  2. Добавим к нему картофельное пюре.Толкушкой хорошо перемешаем,чтоб оно стало однородным.
    3.Добавим сухие ингредиенты.
    4.На этом этапе добавим кипяток.Аккуратно,не торопимся,порционно.Даём тесту немного постоять.При необходимости,добавим ещё немного жидкости.
  3. Добавим к тесту  льняное”яйцо”.
  4. Тесто должно держать форму,но не быть слишком плотным.А эластичным,приятным в работе.
  5. Делаем из теста шарики и выпекаем их в,предварительно разогретой,вафельнице.Вафельницу необходимо смазывать каждый раз,перед новой порцией теста.Иначе вафли трудно будет извлечь из вафельницы.Если же вы счастливые обладатели чудесной вафельницы с пластинами с антипригарными покрытием,смазывать пластины не обязательно.Важно не передержать вафли.Иначе будут слишком сухими.
    Перекладываем вафли на решетку и оставляем их до полного охлаждения.И дегустируем.
    Приятного аппетита!:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*