Порционные пироги без глютена, казеина и без яиц

Меня не раз спращивали о возможности готовить выпечку БГ без яиц.До изобретения моего универсального теста,(которое на мой взгляд,действительно чудесно:)). содержащего псиллиум,я не видела этой возможности.Т.к. ,именно яйца придают тесту пышность и помогают тесту сохранять форму.Но псиллиум действительно прекрасная замена яйцам.
Тесто охлаждалось в холодильнике двое суток (честно говоря,просто “руки не доходили “до пирогов).Я смогла его тонко раскатать ,как видите.И пироги на мой взгляд получились чудесными.:).Так что,двое суток,как минимум,тесто может стояит в холодильнике.Это означает,что тесто можем приготовить заранее:)
В качестве начинки использовала охлаждённую курицу,тушённую в кокосовом молоке.Анонс на моей же странице “Вкус Радости.Готовим дома.”
 
https://www.facebook.com/homefoodtallinn/posts/163842607568345
(ссылка на рецепт тушенной курицы).
 
N.B.Сегодня,после работы,поужинала пирогом.Ну что вам сказать?Без ложной скромности -пирог восхитительный!Нежное тесто,очень вкусная начинка.Как же мне было вкусно!!!Сначала нацелилась на кусочек пирога,по секрету,скажу вам,еще кусочек разогревается в духовке:).
 
Если вы хотите,чтоб тесто было более хрустящим,выпекайте предварительно основу для пирога.
 
Рецепт
 
Ингридиенты
 
1.Мука из киноа (белая) – 100 г
2.Мука из зелёной гречки – 120 г
3.Пшённая мука – 120 г
4.Кокосовая мука – 70 г
5.Псиллиум – 25 г
6.Кокосовая стружка – 40 г
7.Масло топлёное (гхи) – 32 г (так получилось:)).При необходимости,заменить кокосовым.
8.Кокосовое масло – 20 г
9.Морковь – 60 г (1 шт.)
10.Тыква – 175 г (можно заменить кабачком)
11.Соль гималайская(морская) – по вкусу
12.Кипяток – 900 мл (+-смотрим по тесту )
 
И так,приступим:)
 
1.Растопить масло в миске.
2.Добавить муку,псиллиум и кокосовую стружку.Перемешать.
3.На этом этапе,добавляем ,понемногу,кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,пока мука впитывает жидкость.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Тесто начинает собираться в комок,благодаря псиллиуму .
4.Добавить измельчённые овощи.Морковь и тыква натёрты на средней тёрке.Перемешать.
5.Ставим тесто (в пищевой плёнке) в холодильник,лучше на ночь Или с утра на целый день,чтоб оно хорошо охладилось.
6.Достаём охлаждённое тесто.Раскатываем между двух листов пергамента.Тесто.с которым не работаете в данный момент,лучше держать в холодильнике!ЭТО ВАЖНО!
7.Измеряем диаметр нашей формы,добавляем высоту бортиков.Вырезаем круг и при помощи лопатки,переносим в форму.Диаметр моей формы – 11 см.
8.Формируем корзиночку из теста в форме.Ставим формы в холодильник на час-два.
9.разогреваем духовку до 180 градусов.
10.Выкладываем начинку в форму.сверху выкладываем кусочки раскатанного теста.
11.Ставим пироги в духовку минут на 30-40.Зависит от сочности вашей начинки.Минут за 15 до конца выпечки,смазать верх пирога желтком,разбавленным капелькой воды.
12.Пироги остывают в закрытой духовке минут 20.Снимаем кольцо формы и смотрим,пропеклось ли тесто (в случае,если начинка очень сочная).если не совсем.Включаем духовку минут на 10.
13.Пироги охладить на решётке,а затем в холодильнике.Нарезать лучше хорошо охлаждёнными ( с моим ножами уж точно:)).
Или не охлаждать,а сразу продегустировать.:)
 
Приятного аппетита!:)
 
P.S!Смотрите пошаговые фотографии.Они помогут вам во время готовки.
 
#пироги,#pie,#psyllium,#безглютена,#безказеина,#безсахара,#glutenfree,#sugarfree,#eggsfree,#caseinfree,#gluteenivaba,#llaktoosivaba,#suhkruvaba,#munadeta

 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*