Чизкейк с кремом из белого шоколада

 

Чизкейк с кремом из белого шоколада.Рецепт.
Два варианта основы для чиза : из печенья, и из песочного теста.

Задуман был пирог как печенье ,но в процессе разработки рецепта был трансформирован в пирог.:)Пирог получился чудесным!Корзинка из песочного теста с кремом из белого шоколада с тонкой ноткой апельсиновой цедры.Очень вкусно и изысканно.Готовим?:)

Рецепт

Ингридиенты:

Основа для чиза: вариант 1.Основа из песочного теста.

N.B.! Если вам не хочется возиться с песочным тестом, используйте для основы печенье. Это существенно сокращает общее время готовки. Но я учусь работать с песочным тестом и мне захотелось сделать именно такую основу для чиза.

сливочное масло – 60- 70 г (комнатной температуры)
сахар – 40 г (или по вкусу)
пшеничная мука – 130 г
желтки – 1 шт.
соль морская (гималайская) – щепотка
цедра лимона – 1ч.л.

Основа.Вариант 2.Основа из печенья

Печенье (сладкое) — 225 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное (Комнатной температуры.При необходимости добавить чуть больше масла) — 80 г
Цедра лимона (или по вкусу) — 1 ч. л.

Крем:

белый шоколад – 100 г
творожный сыр – 200 г (можно заменить творогом,рикоттой,но вкус будет не столь изысканным)
творог -200 г (можно заменить рикоттой )
яйца куриные -3 шт.
сахарная пудра – 30 – 40 г (или по вкусу)
кукурузный крахмал -2/3 ст.л.
сгущённое молоко – 100 мл
апельсиновый сок – от 0,5 апельсина (средних размеров)
апельсиновая цедра -от одного апельсина (средних размеров)

Основа для чиза:вариант 1.Песочное тесто.

1. Перетираем масло с мукой в крошку. Добавляем желток, соль, лимонную цедру. Потихонечку начинаем собирать крошку в шар. Особо не усердствуем. Собрали. Немного помяли, чтоб можно было с ним работать.
2. Выкладываем тесто в форму, формируя корзинку пальчиками и желательно тонким слоем. Форму предварительно смазываем маслом. (см. снимок). Размер формы 20/22
3. Ставим форму в холодильник, как минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Иначе бортики поплывут во время выпечки.
4. Корзинку выпекаем минут 20-30 при 180 г (в предварительно разогретой духовке) пока она не подрумянится (см. снимок). Будьте внимательны, не передержите основу в духовке!
5. Корзинку вытащить из духовки и дать ей остыть немного.

Основа для чиза:вариант 2. Основа из печенья.

1. Измельчить печенье в блендере, не в пыль. В крошку средних размеров (или возможно измельчить скалкой. Положите печенье в пакет и “прокатайте “скалкой до нужной консистенции печенья).
2. Добавьте размягченное масло и яйцо, лимонную цедру.
3. Выложите в форму, сформируйте бортики. Поставьте выпекать в, предварительно разогретую до 180 гр., духовку.
4. Выпекать минут 10-12
5. Вытащить из духовки и слегка остудить.
Дальше все по рецепту.

Крем

1. Растопить шоколад на водяной бане (или в кастрюле с хорошим дном, НО НЕОБХОДИМО ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАТЬ! НЕ ОТВЛЕКАЙТЕСЬ!).
2. Дать шоколаду остыть.
3. Выкладываем все ингридиенты для крема в чашу миксера. Всзбиваем на средней скорости пока крем не станет однородным.
Обязательно попробуйте на вкус, возможно необходимо добавить немного сахара или цедры с соком.

Собираем пирог

1. Выложить крем на корзинку. Если будет больший объём крема, а корзиночка получится невысокой, совершенно спокойно выкладывайте весь крем. Но форма должна быть хорошо смазана или выложите её перед тем как будете выкладывать тесто, пекарской бумагой. Бумагу сминаем в руке, смачиваем капелькой воды, встряхиваем, удаляем излишки влаги и тщательно выстилаем форму бумагой. Тогда пирог точно не прилипнет к форме:).
2. Ставим пирог в духовку. Выпекаем при 180 г минут 40.
Духовку не открываем! Терпеливо смотрим в окошко))).
Минут через 40 слегка приоткройте духовку и слегка (!) потрясите форму. Середина пирога слегка, как бы это назвать, вздрагивает, дрожит. Пирог готов!
3. Оставляем в закрытой духовке минут 30. Затем приоткрываем дверцу и оставляем остывать на решётке.
4. Пирог, после полного охлаждения, ставим в холодильник. Желательно на несколько часов (а лучше на ночь). Поверьте, ожидание того стоит.
5. Утром декорируем наш пирог как нам заблагорассудится. Пирог слегка оседает и получается такая чаша. Можно выложить ягоды, сухофрукты. Всё что вашей душе угодно:).
Сам процесс работы с продуктами занимает минимум времени. А пирог получается очень-очень вкусным!
Приятного аппетита!:)
#whitechocolatecreamcheesecake,#cheesecake,#пирогсшоколаднымкремом,#чизкейк,#белыйшоколад,#песочноетесто,#творог,#творожныйкрем,#шоколадныйкрем

 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*