Сырный киш с луком -пореем от Анны Олсон

Сырный киш с луком -пореем от Анны Олсон

Я очень редко строго придерживаюсь чужим рецептам,всегда вношу что-то своё.Но тут, решила изменить своим правилам,т.к. рецепт был от знаменитого шефа Анны Олсон.Я частенько смотрю передачу “Секреты выпечки от Анны Олсон”.Многому научилась от неё.Но готовлю первый раз по её рецепту.
Недавно,я очень заинтересовалась песочным тестом в выпечке несладких пирогов.Мне кажется,,у Анны Олсон один из лучших рецептов песочного теста для несладких пирогов.
Давайте посмотрим,что же у меня ,в итоге,получилось.

Рецепт

Ингридиенты

Тесто:

1.Мука пшеничная – 560 г
2.Сливочное масло (комнатной температуры) – 250 г
3.Яйца куриные – 2 шт.
4.Соль – 1,5 ч.л. (или по вкусу)
5.Холодная вода -120 мл

Начинка

1Лук-порей -320 г (2шт.)
2.Сыр чеддер – 150 г
3.Яйца куриные – 4 шт.
4.Соль -по вкусу
5.Масло сливочное – грамм 40
6.Сливки 10% – 300 мл
7.Чёрный перец

И так,приступим:)

1.Смешиваем в блендере муку с маслом до крупинок.
2.Смешать яйца с холодной водой.Взбить слегка.
3.Добавляем взбитые яйца с водой в маслянно-мучную смесь.Перемешиваем пару секунд.Получается кашица,местами остаётся сухая мука.(см. снимок).Это нормально.
4.Ставим тесто на 2-3 часа в холодильник,Это необходимо,что у теста образовались слои.
5.Готовим начинку.Мелко нарезать лук и потушить до мягкости на сливочном масле.Посолить.Охладить.
6.Достаём охлаждённое тесто.Вымешиваем тесто до однородности.
7.Раскатываем по размеру формы толщиной 4-5 мм ( я раскатала чуть тоньше).Форма – диаметром 28 см.
8.Наколоть тесто в форме вилкой.Сверху ,на тесто положить лист фольги и груз (фасоль,горох,рис).
9.Ставим в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 10-15 минут.Затем груз снимаем и выпекаем ещё минут 10 (или больше,до готовности).
10.Корзиночку (основу) охлаждаем.
11.В охлаждённую корзиночку выкладываем начинку:лук – порей,затем сыр.
12.Взбиваем яйца со сливками.Добавляем чёрный перец.Солим по необходимости.Заливаем начинку.
13.Ставим в духовку минут на 40-50.Пока начинка “не схватится”.
14.Охладить пирог, перед нарезкой ,не менее 15 минут.
Вот и всё,наш пирог готов!Приятного аппетита! 

#cheesepie,#cheese,#leek,#сырныйкиш,#сыр,#лукпорей,

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*