Сочный пирог с мясом и грибами

 

Честно говоря,всегда побаивалась печь закрытые пироги с очень сочной начинкой,т.к. ,бывало,не скрою,терпела фиаско в экспериментах такого рода.🙂.Но ,похоже,пришло время .Набралась я храбрости,подготовила себя эмоционально )))…И вот ,пожалуйста,мой новый мясной пирог!

Рецепт

Ингридиенты:

Тесто:

1.Мука пшеничная-400 г (у меня ушло гораздо меньше,грамм 340)
2.Яйцо -1 шт.+1 шт. для смазывания поверхности пирога
3.Сливочное масло -100 г
4.Молоко -200 мл
5.Сода -0,5 ч.л. (или 1/4 ч.л. и 0,5 ч.л. разрыхлителя)
6.Соль-по вкусу
7.Перец лимонный-по вкусу
8.Средиземноморские травы-по вкусу

Начинка

1.Свинина -130 г
2.Шампиньоны-4 шт. (больших)
3.Луковица -1 шт. (средних размеров)
4.Болгарский перец (красный или жёлтый)-1 шт. (маленький)
5.Ветчина (сырокопчённая)-30 г
6.Перец лимонный-по вкусу
7.Перец чили-по вкусу
8. Маринованные огурцы (маленькие)-3 шт.
9.Майонез-2-3 ст.л.
10.Картофель -2 шт. ( среднего размера)
11.Средиземноморские травы-по вкусу
12.Соль-по вкусу

и так ,приступим 

Готовим тесто

1.Растопить сливочное масло.Дать ему остыть.Добавляем яйцо.
2.Смешать все сухие ингридиенты для теста с мукой.И начинаем ,ПОНЕМНОГУ!,добавлять к яично-масляной смеси.Тут главное,не забить тесто мукой.У меня есть маленький секрет.Я в таких случаях,чтобы не получилось тесто очень крутым,достаю его из миски и начинаю в руках (на весу!) разминать.И совершенно липкий комок,превращается в чудесное эластичное тесто.Даём тесту слегка “отдохнуть”.Заворачиваем его в кулинарную плёнку или просто накрываем вашу миску крышкой (чтобы тесто не заветрилось).

Займёмся начинкой

N.B.Мясо должно быть слегка подмороженным,чтобы его легче было нарезать очень мелким кубиком!
Я всё-таки подстраховалась ,слегка потушила начинку.Думаю,абсолютно спокойно можно положить все ингридиенты для начинки сырыми.Но нарезать очень мелко (!)кубиком.

1.Очистить и мелко нарезать лук,перец.Потушить (слегка,до мягкости) в сливочном (растительном) масле.
2.Нарезаем мясо (я все компоненты нарезала одного размера).И выкладываем на сковороду.
3.Очистить и мелко нарезать картофель.Выкладываем на сковороду.Накрываем крышкой.Потушим минут 10 на маленьком огне.Огонь отключаем.Сковороду оставляем на той же конфорке.
4.Затем добавляем мелко нарезанной ветчины (у меня всегда есть замороженный кусочек для таких случаев).
5.Нарезаем маринованые огурцы.Приправим нашу начинку,добавляем майонез.Накрываем крышкой.Пусть вся наша честная компания прогреется ,познакомится ,и подружится .😊
6.Разогреваем духовку до 180 гр.
7.Делим тесто на 3 части.Две части соединить и
раскатать (ТОНКО!) между двумя листами пергамента.Выкладываем в смазанную маслом форму (18 см в диаметре).Формируем бортики.Выкладываем начинку.
Раскатываем оставшееся тесто (у меня остались излишки,я их заморозила).Накрываем наш пирог.Делаем защипы.В середине обязательно делаем отверстие,чтобы пар выходил.И ставим в духовку.У меня ушло минут 50.
Если готовить с сырой начинкой,уйдёт чуть больше времени.Вот и всё:)
Готовим и наслаждаемся вместе со своими близкими!😊

Пирог вкусный.Всем понравился.А мне очень понравилось тесто.Тонкое ,хрустящее и очень вкусное.И самое главное,несмотря на сочную начинку-ТЕСТО ПРОПЕКЛОСЬ😊.
Удачи вам!Будут вопросы,обязательно пишите.Будем вместе разбираться.До встречи!😊
#мяснойпирог,#мясо,#грибы,#ветчина,#картофель,#маринованыеогурцы,#meatpie

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*