Тыквенный ржаной пирог с сухофруктами и апельсином

 

Мои эксперименты с ржаной мукой продолжаются.И результат,на мой взгляд,получился вполне достойным.Позвольте представить вам очень ароматный,с таким насыщенным вкусом: апельсина ,фиников,кураги и ржаной муки,пирог.Мне кажется ,идеальное сочетание вкусов!Пшеничной муки,на этот раз ,добавила ещё меньше,заменила её овсяными хлопьями.
Когда я его пекла,аромат стоял ,просто,восхитительный.
Надеюсь,вам он понравится так же,как и моим дегустаторам.
Приятного аппетита!:)

Рецепт

Ингридиенты
1.Ржаная мука – 200г
2.Геркулес – 85 г
3.Пшеничная мука – 90 г (можно заменить спельтой)
4.Разрыхлитель – 4 ч.л
5.Яйца – 3 шт.
6.Курага – 70 г
7.Финики – 80 г (без косточек)
8.Изюм желтый – 70 г
9.Пюре из запеченной тыквы – 100 г ( вес очищенной сырой тыквы – 200 г)
10.Апельсин – 220 г.В тесто используем цедру и сок половины апельсина.Сухофрукты замачиваем в соке от половины апельсина.Апельсины у меня сочные.
11.Кокосовая стружка – 80 г
12.Сахар тростниковый – 20 г (то,что я нашла дома:) .Белый сахар грамм 80 – 100 ( или добавьте по вашему вкусу).Можно заменить сахаром.
13.Ванильный сахар – 2 ст.л.
14.Ваниль бурбон – по вкусу
15.Имбирь,кардомон,корица – по вкусу.Корицу я не добавляла.Но она здесь явно не лишняя:)
16.Апельсиновый сироп (домашний) – 3 ст.л.(можно без него)
17.Сливочное масло (размягченное) – 220 г

Приступим

1.Замочите сухофрукты в апельсиновом соке на час,два или меньше.Я вспомнила об этом шаге поздно.Мои стояли минут 30 в соке.Курагу,финики и изюм (если он крупный )измельчите.
2.Смешать сухие ингридиенты : муку,специи,соль.
3.Растереть масло с сахаром.
4.Добавить яйца.Хорошо смешать.
5.Добавить к сухим ингридиентам.Тщательно перемешать.
6.Добавляем апельсиновый сироп,сок и тыквенное пюре,перемешиваем.При необходимости ,если тесто очень крутое,добавляем еще сока.Тесто не жидкое,очень густое,но не крутое.
7.Сухофрукты добавляем последними (вместе с апельсиновым соком).
8.Выкладываем в форму,проложенную пекарской бумагой.
Диаметр моих форм : 18 и 20 см.Я подстраховалась,боялась,что не пропечется.Выложила в две формы.Высота теста 5 см.Но,думаю,можно выложить в одну форму.Все прекрасно пропеклось ,как вы видите на фотографиях.
9.Выпекаем в предварительно нагретой до 180 гр. Минут 40.Не передержите!
10.Даем ему немного остыть и выкладываем пирог на решетку.
Нарезать,как минимум,через 4-5 часов.Я нарезала через час.Было сложно.Утром нарезался хорошо.
Вот и все,пирог готов.Угощайтесь!Приятного аппетита!

 

Facebook Comments

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*