Булочки из ржаной муки (100 %) и без дрожжей

 

Мои эксперименты с ржаной мукой продолжаются.На этот раз,я решила поэкспериментировать с несладкой выпечкой.Хотелось испечь большие булочки (хлебушек) из ржаной муки с небольшим количеством полбы (спельты).Но как оказалось,полбы дома не оказалось.Так что я,собралась духом и решила испечь булочки только из ржаной муки:)
Булочки получились красивыми,хорошо поднялись,с вполне достойным вкусом и текстурой.Я готовила на растительном масле,хотя не очень это люблю.Но как-то не увязывалась у меня в голове идея печь ржаные булочки на сливочном масле.Если у вас такой же острый вкус и обоняние,как у меня,пеките,всё-таки,на сливочном или ещё лучше ,на кокосовом масле:)
С тестом работать не очень просто.Сильно липнет к рукам,посуде.(Но это ржаная мука,так что,будем терпеливы:)).Так что,всегда возникает шанс забить тесто мукой.Добавляйте муку осторожно,чтоб булочки в итоге,не получились слишком плотными:)
Ну это так,краткое напутствие:)Удачи и приятного аппетита:)

Рецепт

Ингридиенты:

1.Ржаная мука – 300 г (возможно+-)
2.Кефир – 200 мл (+-)
3.Яйца -2 шт.
4.Соль морская -по вкусу
5.Разрыхлитель – 1 ч.л +1/4 ч.л.
6.Семена – 1 ст.л
7.Тмин – 0,5 ч.л. (для усиления вкуса,слегка прогреть на сухой сковороде )
8.Растительное масло без запаха – 2 ст.л.(у меня масло из виноградных косточек).Я бы использовало в будущем кокосовое.

И так,приступим:)

1.Добавляем в кефир яйца,масло.Немного взбиваем.
2.Соединяем сухие ингридиенты.Муку можно просеять.
3.Соединяем сухие и жидкие ингридиенты.Замешиваем тесто.Муку ,желательно,добавлять частями.
4.Когда тесто становится не таким липким,делим его на несколько частей.В зависимости от размера ваших булочек (я разделила на 3 части).
Смазать руки маслом и сформировать булочки.Булочки слегка “припылить” мукой.
5.Разогреваем духовку до 180 гр.Выкладываем на противень лист пергамента,смазываем ,слегка,маслом и выкладываем наши булочки на приличном расстоянии друг от друга.Они очень хорошо поднимаются.
На булочках,сверху,делаем надрезы.При желании,посыпаем сверху семенами и ставим в духовку.
У меня ушло на выпечку 50 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.
Затем оставляем булочки в выключенной духовке минут на 15 и выкладываем их, до окончательного остывания,на решётке.
Вот и всё.Булочки готовы.Дайте им остыть и наслаждайтесь!:)
#ржанойхлеб,#ржаныебулочки,#ржанаямука,#тмин,#яйца,#растительноемасло

 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*