Овощной суп с фаршированными пшёнными клёцками.Вариант без глютена и с пшеничной мукой

Овощной суп с фаршированными пшёнными клёцками.Вариант без глютена и с пшеничной мукой

В детстве ,да и во “взрослой “жизни.я не раз готовила мамин супчик с манными клёцками.Но т.к.в последние годы мои вкусовые предпочтения изменились,я решила адаптировать клёцки под мой новый рацион,а заодно и нафаршировать их:)
Что из этого получилось – судить вам:)

Рецепт

Ингридиенты:

Клёцки.Тесто

1.Пшённая каша (очень разваренная “размазня”) – 100 г (можно заменить любой бг разваренной кашей или при варианте с глютеном,с манной жидкой кашей)
2.Пшённая мука – 100 г
3.Яйцо -1 шт.
4.Псиллиум – 3-5 г,зависит от вашей муки.(заменить 2 ст.л. пшеничной муки.Или см. по тесту.Тесто должно собраться в комок и чтоб из него возможно было формовать клёцки.Но,чтоб оно не было жёстким.Поймать эту золотую середину:)
5.Морковь (мелко натёртая) – 1-2 ст. л. (на ваше усмотрение)
6.Соль морская,петрушка сушённая – по вкусу
7.Масло топлёное (или любое на ваш вкус) – 10 г

Клёцки.Начинка

1.Фарш из бёдрышек индейки – 100 г (или на ваше усмотрение)
2.Красный лук -1/2 луковицы (мелко порезать)
3.Морковь (мелко натёртая) – 1-2 ст. л. (на ваше усмотрение.Можете не добавлять.Но так красиво)
4.Соль морская,петрушка,шалфей сушённые – по вкусу (и на ваше усмотрение)
5 Картофель – 1/2 шт. (мелко натёртый)

Суп

1.Морковь (крупная) – 1 шт. (нарезать длинной соломкой)
2.Тыква (без ярко выраженного вкуса) – 100-150 г (нарезать длинной соломкой)
3.Брюква (или пастернак) -1/2 шт. (нарезать длинной соломкой)
4.Красный лук – 1 шт.(маленькая.Нарезать мелко)
5.Фарш из бёдрышек индейки – несколько столовых ложек готового фарша (или по вкусу.Можете не добавлять)
6. Соль морская,петрушка,шалфей сушённые – по вкусу (и на ваше усмотрение)
7.Картофель – 2-3 шт. (нарезать длинной соломкой)
8. Масло топлёное (или любое на ваш вкус) – для пассировки овощей

И так,приступим

Готовим тесто

1.Растопить масло.
2.Добавить к пшённой каше.Премешать.
3.Добавить пшённую муку и псиллиум (или пшеничную муку),морковь.Хорошо перемешать
4.Солим,добавляем специи.тесто должно собраться в шар.Даём тесту постоять.Накрыть миску полотенцем,чтоб тесто не заветрилось.

Готовим начинку для клёцок

1.Пассируем мелко нарезанный лук на масле пару минут.
2.Добавляем мелко натёртую морковь.
3.Добавляем фарш.Размешиваем его хорошенько.Накрываем крышкой и оставляем готовиться на маленьком огне).
4.Минут за 10 до готовности,солим,добавляем специи,приправы и натёртый картофель.
5.Снимаем с огня.Даём немного настояться.Затем снять крышку.Чтоб начинка остыла.

Собираем суп

1.Нарезаем лук.пассируем на масле.
2.Добавляем нарезанные длинной соломкой овощи.Пассируем несколько минут.
3.Заливаем овощи кипятком.Слой воды над овощами сантиметров 5-7.Накрываем кастрюлю крышкой.Ждём пока вода опять не закипит.
4.Берём кусочек теста.Руками разминаем (по возможности тоно) в лепёшечку.Дбавляем начинку.И делаем маленький шарик.Начинка должна быть полностью закрыта.Опускаем в кипящую воду,в кастрюле с овощами.Добавляем все клёцки.Снимаем крышку с кастрюли и уменьшаем огонь.Суп не должен интенсивно кипеть.Иначе клёцки,есть такой шанс,могут превратить суп в похлёбку.
5.Когда клёцки всплывут,добавляем соль, специи,приправы и немного готового фарша,для вкуса и аромата (можно и без него).И варим ещё минут 15 -20.
Затем снимаем с огня.Закрываем крышкой и даём настояться.
Суп получился вкусным ,с плотненькими клёцками.Можно,кстати,делать не клёцки (особенно это актуально для тех,кто придерживается питания без глютена),а просто отщипнуть крохотные кусочки от теста и бросать их бульон.Вариантов много.Нужно,просто,немного поэкспериментировать🙂

Как всегда,процесс описания занял гораздо больше времени,чем само приготовление супа.Этот супчик,у нас в семье готовится с зелёным горошком.Но с горошком у меня случился конфуз,так что суп пришлось готовить без него.Овощи можете добавляйте на свой вкус.Никаких строгих правил:)
Приятного аппетита!🙂

#супсклёцками,#супсфаршированнымиклёцками,#вощнойсуп

 

Автор Jelena Traksler 223 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*