Порционный хлеб из красной киноа без глютена и казеина

Позвольте представить мой чудесный хлебушек из киноа. Красная киноа – одна из моих любимых круп.Киноа – одно из самых удивительных творений нашей природы.Она кладезь витаминов,минералов,аминокислот.она делает человека сильным,энергичным,здоровым.И что немаловажно – она очень вкусна:).В последнее время,несмотря на высокую стоимость данного псевдозлака,я решила готовить муку из него. Т.к даже небольшая добавка ,грамм 70-80 крупы в выпечку.делает её более ароматной и вкусной.
N.B!Вы можете добавить в тесто пряности,мёд,сухофрукты или свежие фрукты.Я готовлю хлеб из своих ингредиентов.
Заинтересовала вас?Будем готовить?:)

Рецепт

Ингредиенты

1.Мука из красной киноа  – 80 г
2.Мука из зелёной гречки,белой киноа – 400 г (200+200)
3.Кокосовая мука – 60 г
4.Кокосовое молоко – 200 мл
5.Кипяток – 600 мл
6.Морковь (очищенная) 105 гр. или 1 шт.
7.Кабачок (очищенный) – 150 гр. или 1 шт.
8.Соль гималайская (морская) – по вкусу
9.Масло топлёное (гхи) – 30 г
10.Яйца (комнатной температуры) – 3шт.
11.Орехи (миндаль,грецкие – подсушенные в духовке) – 30 г

И так ,приступим.

Делаю  тесто,обычно, в одной,металлической миске.Очень люблю готовить.Но мыть посуду и ликвидировать последствия своих кулинарных экспериментов – не очень. 🙂

1.Растопить масло в миске.
2.Добавить муку.Перемешать.
3.Добавляем кокосовое молоко.Перемешать.
4.На этом этапе,добавляем ,понемногу,кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,мука впитывает воду.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.
5.Добавить измельчённые овощи.Морковь натёрта на средней тёрке.Из кабачка сделано пюре.Перемешать.
6.Отделяем белки от желтков.Желтки добавляем к тесту.Белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли.
N.B.Если вы забыли заранее вытащить яйца из холодильника,поставьте их в миску с горячей водой на минутку – две.Только не забудьте о них:)
Белки комнатной температуры взбиваются в гораздо больший объём,чем охлаждённые.
7.Аккуратно вмешать в тесто.
8.Раскладываем тесто в формочки для маффинов.
9.Ставим в,предварительно нагретую до 180 г,духовку минут на 50 -60.Время выпекания зависит от вашей духовки.
10.Как проверить готовность выпечки?
Она должна быть мягкой и в то же время, плотной.Отключаем духовку.Оставляем нашу выпечку минут на 15-20 в закрытой духовке.Затем охлаждаем выпечку на решётке.
Выпечку без глютена дегустируем только охлаждённой!Т.к. тёплой,она производит впечатление не пропечённой.
Вот и всё!Приятного аппетита!:)

P.S!Смотрим пошаговые фотографии.Они помогут вам во время готовки.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

  1. Елена,я не очень поняла,киноа и зелёную гречку нужно перемолоть в муку?

    • Старые публикации.К сожалению,много ляпов.:)Потихонечку,редактирую публикации.Я исправила,чтоб всё было понятно.Имела ввиду муку.:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*