A la кулич от Елены.Без глютена.Рецепт.

Уф-ф…всё-таки удалось выложить рецепт чуть пораньше обещанного.О самом пироге я рассказала вам в анонсе  A la кулич от Елены.Без глютена. Анонс.

так что,думаю,не буду вас больше томить и приступим к рецепту:)

N.B!Хотелось бы ещё раз напомнить,что чем больше мы будем с вами общаться,тем вкуснее и радостнее будет наше сотрудничество и готовые блюда.Пишите мне,пожалуйста,какие рецепты вы хотели  бы увидеть в моём блоге.В выпечке из каких продуктов вы более заинтересованы.Заранее благодарна за ваши комментарии:)

Рецепт

Сахар в рецепт не добавляла.Если сладости от шоколада и сухофруктов вам покажется мало,вы сможете добавить сахар.Только берите,пожалуйста,белый.:)

Ингридиенты:

  1. Масло сливочное – 100 г (или кокосовое)
  2. Рисовая мука – 250 г
  3. Разрыхлитель – 2,5 ч.л. (возможно,многовато,но я перестраховалась из-за рикотты и шоколада,сухофруктов,тесто могло быть “забитым”,как глина.Но,возможно,такое количество разрыхлителя дало очень бурную реакцию в тесте и является причиной трещинок.Буду эксперементировать.Пока,данных у меня мало ,по этому вопросу.)
  4. Рикотта – 200 г (заменить творогом,при желании.Консистенция,как у творожной пасты.Можно перетереть через сито.Можно и без творога.Придётся быть повнимательнее с количеством жидкости,в этом случае.Количество разрыхлителя уменьшить тогда до 1,5 ч.л.)
  5. Клюква сушёная – 50 г (замочить предварительно)
  6. Курага – 40 г (замочить предварительно)
  7. Изюм жёлтый – 20 г (замочить предварительно)
  8. Шоколад белый 50 г (измельчить на кусочки). Шоколад без глютена,конечно.Есть варианты и без сахара.Можно без шоколада.В этом случае,добавьте грамм 20 масла)
  9. Кокосовая стружка – 15 г
  10. Цедра  и сок апельсина – 1/2 шт. (от половинки апельсина)
  11. Молоко коровье  – 150 мл +-(См. по тесту.Возможно заменить вашим вариантом молока -кокосовое,миндальное молоко или сок апельсина,например)
  12. Ваниль – по вкусу
  13. Яйца  – 3 шт. (комнатной температуры)
  14. Соль -по вкусу

И так,приступим:)

  1. Растопить масло.
  2. Добавить муку,ванилин,соль,разрыхлитель,цедру апельсина и сок.Перемешать.
  3. В молоко добавляем желтки.Слегка взбиваем.
  4. Добавляем творог в молочную смесь.Взбить.До однородности.
  5. Аккуратно добавляем творожную смесь в тесто.
  6. Слить воду с замоченных сухофруктов.Отжать их.Добавить в тесто вместе с шоколадом.Аккуратно  размешать.
  7. Взбить,в крутую пену,белки с щепоткой соли.Осторожно добавить в тесто.Интенсивно не перемешивать.
  8. Духовка уже разогрета до 180 гр.Форму смазываем маслом.При необходимости,прокладываем пергаментом.Выкладываем тесто в форму (диаметр моей 18 см).И ставим в духовку.Выпекаем 45- 50 минут.Ориентрируйтесь по  вашей духовке.Не передержите пирог.Он должен быть слегка мягковатый,как любая выпечка с  творогом.При остывании ,он станет более плотным.
  9. Пирог оставляем в выключенной духовке минут на 15-20 .Затем духовку открываем.И оставляем его до полного охлаждения.При первой же возможности,как только пирог станет плотным,вы тащите его их формы и поставьте на решётку.Он должен постоять на решётке,как минимум,несколько часов.
  10. Пирог готов.Украсим его.Я попыталась украсить его сахарной пудрой ,используя трафареты.На мой взгляд,не совсем получилось.Буду тренироваться.Для меня,это тоже всё впервые.Будем учиться вместе.:)

Вот, собственно ,и всё.Потренируйтесь.Время есть.Пишите.Если,что не ясно.Сделаем всё,чтоб Пасху  вы встретили  с куличём.

 

Facebook Comments

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*