Миндальный пирог с черносливом.Без глютена,казеина и сахара

Миндальный пирог…Давно мне хотелось его приготовить..Задача перед до мной стояла непростая.Как приготовить пирог без сахара,молочных продуктов и без глютена,конечно же?И чтоб это было вкусно и празднично?

Я решила использовать апельсиновый сок и цедру,для аромата и текстуры теста.Для сладости и опять же,вкуса – чернослив.Миндаль с черносливом  –  удивительно гармонично вписались во вкусовую палитру .Ваниль бурбон – моя любимая специя.Придала изысканную нотку.А всё вместе “вылилось” в очень вкусный миндальный пирог для тех,кто питается только без глютена.А для мира традиционной выпечки – десертный миндальный хлебушек.Из этого пирога я приготовила ещё один чудесный десерт,который всем очень понравился.Миньоны с миндалём и клюквой.Без глютена,казеина и сахара

N.B!Сегодня утром угощала своих миндальным пирогом и миньонами.Всем очень понравилось.Повторюсь,дегустировали мою выпечку люди,питающиеся традиционно.Для меня это большой комплимент или как говорит мой сын:”Это серьёзная заявка”:)

Вот мы добрались и до рецепта.Не буду вас больше томить.

Рецепт

Ингридиенты:

  1. Миндальная мука -200 г
  2. Грецкие орехи –  20 г
  3. Чернослив – 50 г
  4. Апельсиновый сок – 50 мл
  5. Цедра апельсина – 1,5 ч. л. (или по вкусу)
  6. Яблоко – 150 г (натёртое на средней тёрке)
  7. Масло – 80 г (любое,разрешённое вам масло.В случае твёрдых масел,они должны быть комнатной температуры.Более мягкими)
  8. Ваниль бурбон – по вкусу (или ванильный экстракт)
  9. Яйца куриные – 3 шт.
  10. Соль гималайская – по вкусу (или морская)

И так,приступим:)

  1. Миндаль измельчить в муку ( не очищая).Грецкие орехи нарезать (не очень мелко)
  2. Подсушить миндальную муку с грецкими орехами в духовке.Минут 20 -30 при 150 гр.Можно пропустить этот шаг.Но мне кажется так вкуснее.Раскрывается вкус орехов.
  3. Масло растереть с ореховой мукой.Получается такая масса,напоминающая  влажный песок.
  4. Добавить в ореховую массу разрыхлитель,ваниль,соль,желтки,апельсиновую цедру.Перемешать.
  5. Мелко нарезанные сухофрукты замочить минут на 30 в апельсиновом соке.Добавить в тесто всю массу.Сок не сцеживаем.
  6. Яблоко натираем на средней (морковной тёрке)  и добавляем в тесто.
  7. Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли.И добавляем в тесто.Аккуратно перемешиваем.
  8. Духовка разогрета до 180 гр.Выстилаем форму пергаментом (у меня две формы диаметром 11 см/5 см (высота формы).если у вас есть подходящая по размеру форма,выпекайте в ней).пергаментсмачиваем водой,сжимаем,делаем его мягче и выстилаем форму.Так пергамент не деформирует выпечку.
  9. Ставими форму с тестом в духовку.У меня выпекался пирог 35 минут.В формах большего размера,время выпекания будет больше.
  10. Отключаем духовку.Оставляем в закрытой духовке пирог минут на 20 (в форме.При необходимости,накройте пирог пергаментом ,чтоб не подгорел.Духовка ведь ещё горячая).Затем открываем духовку и даём пирогу остыть.При первой возможности,когда консиситенция  пирога даёт возможность вытащить его из формы,ставим его на решётку и оставляем на несколько часов.

Украшение

  1. Вопрос был ,для меня,очень сложным.Хотелось ведь как-то украсить пирог.Решила слегка нагреть мёд.При невысокой температуре.Можно поставить нужное количество мёда в баночке,в миску с тёплой водой.Если у вас жидкий мёд,можете пропустить этот шаг.
  2. Кисточкой нанесла мёд на поверхность пирога.И украсила его ягодами.Это первый вариант.
  3. Второй вариант.Решила использовать мёд не только в качестве кондитерского клея,а и вместо глазури.Как видно на фотографии,нанесла капельки мёда по всему пирогу и на ягоды.Мне кажется,как вариант для нас ,кто не использует сахар и молочные продукты.Выглядело очень привлекательно.На мой вкус:)

Вот ,собственно, и весь процесс.Описание,как всегда,занимает больше времени,чем сам процесс готовки.А если у вас есть готовая миндальная мука,процесс готовки становится значительно короче.Но,вы всегда можете сделать заготовки заранее.Меня это здорово выручает.

Надеюсь,пирог вам понравиться.Очень хотелось бы услышать ваше мнение  о рецепте.:)

Facebook Comments

2 Комментарии

  1. Восхитительный пирог!
    И даже без глютена!
    А можно другие фрукты, орехи использовать?

    • Спасибо.Конечно,можно.Это всего лишь базовый рецепт.Главное,постараться соблюдать пропорции:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*