Пирожки.Без глютена,казеина и яиц

Давно я не пекла пирожков и пирогов.Решила побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.А так как я не забываю и о вас,мои дорогие,очень хотелось приготовить что-нибудь эдакое.Чтоб не только вкусно,но и красиво было.Может,конечно,до традиционной выпечки  (по красоте,конечно  же,а не по вкусу,мы не совсем дотягиваем).Но…это ведь не только вкусно,но ещё и полезно для всех нас.А чего  ещё можно желать,поедая вкуснющие пирожки?

Признаюсь честно,умяла 4 пирожка подряд…с небольшим перерывом на отдых.А потом ходила счастливая.Всё-таки первобытный человек во всех нас сидит ещё очень глубоко – набил пузень,и ходишь радостный.День прошёл не зря.:)

Но вернёмся к рецепту.Что мне хотелось бы вам сказать.Тесто готовила с псиллиумом.Без него никак.Приобретайте,пожалуйста.Как я не стараюсь готовить без него.Но псиллиум расширяет наши возможности в бг кулинарии.Начинка у меня была не сладкая.Обыкновенное картофельное пюре с корнеплодами и взяла немного красного риса из готового плова (для контраста).Вы можете использовать в качестве начинки что угодно.Яблоки,груши,сухофрукты,мясную,овощную начинку и т.д.Главное,освоить рецепт теста и в моём случае,формовку.Очень мне нравится,такая формовка.Эдакий лапоток (от слова лапоть.)Он мне напоминает старинную кожаную обувь в эстонских сувенирных лавках.Но,можно сделать и простые пирожки.В качестве примера,я представлю и такой вариант.Пирожки и булочки смазала желтком.Если яйца вам противопоказаны,пропустите этот шаг.

N.BК сожалению,снимки пирожков до выпечки испортила.Уж почему мне взбрело в голову фотографировать их после того как смазала желтком?Бывает и так.:)

Ссылка ещё на один рецепт очень вкусных пирожков,которые готовила чуть позже.

Пирожки на быстром постном тесте.Без глютена,казеина и яиц.

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Мука из белой киноа – 150 г Заменим ,при необходимости,на ваш вариант муки.Рекомендую муку из зелёной гречки)
  2. Пшённая мука – 200 г (Заменим ,при необходимости,на ваш вариант муки.Например,на муку из цельнозернового риса
  3. Псиллиум – 20 г
  4. Кокосовая мука – 40 г (можно без неё.Добавим грамм 70 вашего варианта муки бг)
  5. Кокосовое масло,масло гхи  – 40 г (20+20.Заменим ,при необходимости,на ваш вариант масла)
  6. Тмин,морская соль – по вкусу (можно без тмина.Мне он очень нравится)
  7. Овощное (фруктовое) пюре – 150 г
  8. Вода – 650-700 мл (кипяток.+-.См. по тесту)
  9. Начинка – любая,на ваш вкус
  10. Желток – 1 шт. (для смазывания пирожков.Можно пропустить этот шаг)

И так,приступим.:)

  1. Растопим масла в миске.Добавим остальные ингредиенты.Перемешаем.
  2. На этом этапе,добавим кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,пока мука впитывает жидкость.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Тесто начинает собираться в комок,благодаря псиллиуму.Мягкое,пластичное.Для ориентира – ложка “стоит” в тесте.
  3. Пирожки готовила из кусочков теста ,граммов по 110-115.Кусочек теста  формуем, в руках в овал. Раскатываем между двух листов пергамента.Лишнее обрезаем. (Но если вы будете делать простые пирожки,можно не обрезать).Выкладываем начинку и формуем красивый волнистый край.Пирожок готов.
  4. Для простого пирожка,все гораздо проще.Делаем в руке лепёшечку,выкладываем на неё начинку и “закутываем” её в тесто.Выпекаем такие пирожки”швом” вниз.
  5. У меня осталось немного теста.Добавила в него яйцо и  сделала большие булки.
  6. Желток смешиваем с капелькой воды и смазываем наши пирожки и булки.Тщательно,по всей поверхности.Если вы не используете яйца,пропустите этот шаг.
  7. Пирожки выпекаем 30 минут при 180 град.Затем оставляем булочки в выключенной духовке  ещё минут на 20.А пирожки сразу же ,осторожно,выкладываем на решётку. И даём им остыть.Булочки ,конечно же, лучше выпекать отдельно.Ну уж как получилось.

Ну разве не красавец?:)

Пироги были очень – очень вкусные.Как горячими (не удержалась,попробовала),так и полностью остывшими.

Надеюсь,что пирожки вам понравятся.Готовить их очень просто и быстро.А радости и вкусности будет море.Я в этом уверена.Кто ж не любит пирожки?

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 236 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

8 Комментарии

  1. Здравствуйте,Елена!
    Хочу спечь булочки с маком или рулет маковый.Не знаю какой рецепт теста лучше подойдет.Чобы они были не как со слоеного теста,а как обычные покупные булочки.Может этот рецепт использовать,как Вы думаете?
    Только вот у меня пока нет псиллиума,недавно только пришел заказ с интернет-магазина с др.продуктами,а вот что он мне надо-не знала)
    Можно ли заменить льняными яйцами?
    Все остальное по рецепту у меня есть,единственное хочу спросить не чувствуется ли ярко пшенная мука,мне она не особо нра,горчит.

    • Здравствуйте,Анастасия!
      Мне кажется,это тесто пойдёт лучше.С ним я больше работала.И пельмени из него делала.Без псиллиума не получится,к сожалению.Льняными яйцами не заменить.Можно пока приготовить в форме.В виде пирогов.Рулеты я ещё не готовила.Небольшой совет,делать их небольшими.Могут потрескаться при заворачивании.Нужно будет регулировать уже самим количеством псиллиума.Как в магазине булочки?Там чаще всего продают булочки на дрожжевом тесте.Я с ним не работаю.Времени не хватает на все эксперименты.А выпечка с маком очень вкусная.Пшёнка у меня не горчит.Т.к. я ошпариваю её кипятком. Заливаю минуты на 2.А затем промываю и варю.Готовлю из неё муку.А т.к. тесто у меня,в основном,заварное,горечи от пшёнки не бывает.:)
      http://vkusradosti.com/2018/09/12/pirozhki-na-bystrom-postnom-teste-bez-gljutena-kazeina-i-jaic-dva-varianta-nachinki-postnaja-i-s-mjasom/

      • Ок, думаю приобрету псиллиум,тогда и попробую уже этот рецепт.
        А дрожжи я не использую тоже в выпечке,я имела в виду примерную схожесть с покупными булочками)
        По поводу пшенной муки,она у меня покупная,была идея самой готовить муку,тем более это дешевле и как выяснилось ещё и полезней,но купила кофемолку жерновую(специально по отзывам именно такую покупала),но она очень крупно мелет,реально крупно)),по 4 раза перемалываю и ещё куча крупных неперемолотых частиц попадаются.

        • А я купила хорошую кофемолку.И всё прекрасно измельчается.При необходимости,погоняю чуть подольше,если нужна мука более мелкого помола.Мука готова.:)

  2. А можете подробнее рассказать как именно вы делаете муку из пшена?кинвы?зеленой гречки?

    • Анастасия,приношу свои извинения за задержку с ответом..На сайте не работала вчера.Не успела ответить вам.Кофемолка дома.Посмотрю марку.Как писалось в анотации к ней -это профессиональная кофемолка.Так что,нужно брать что-то помощнее.И с большим резервуаром для муки.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*