Булочки для гамбургеров.Без глютена и казеина

Булочки для гамбургеров —  любимый рецепт моей дочери.И не только её.Младшенький внучек с большим  удовольствием ест эти булочки.:)

1.18 новая редакция

Рецепт

Ингредиенты

  1. Мука из киноа — 100 г
  2. Мука из зелёной гречки,пшена — 240 г (120+120)
  3. Кокосовая мука — 70 г
  4. Псиллиум — 25 г
  5. Кокосовая стружка — 40 г
  6. Масло топлёное (гхи) — 32 г (не принципиально.Так получилось:))
  7. Кокосовое масло — 20 г
  8. Яйца куриные — 3 шт.
  9. Морковь — 60 г (1 шт.Натираем на средней тёрке.Можно заменить на кабачок,тыкву или фрукты)
  10. Тыква — 175 г (Натираем на средней тёрке.Можно заменить кабачком,любым овощем или фруктами)
  11. Соль морская) — по вкусу
  12. Кипяток — 900 мл (+-.Смотрим по тесту )

И так,приступим:)

  1. Растопим масла в миске.Добавим муку,псиллиум и кокосовую стружку.Перемешаем.
  2. На этом этапе добавим кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,пока мука впитает жидкость.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Тесто должно собрать в комок,благодаря псиллиуму .
  3. Добавим измельчённые овощи.Перемешаем.
  4. Яйца .Тесто мягкое,нежное.С ним приятно работать.
  5. Формуем булочки по 140 г. Булочки формуем высоким.У меня получились,в среднем — 8 — 9 см.Булочки должны » держать» форму.Сделаем одну булочку и оставим минут на 10.Если она не «поплывёт» — мы справились.Если потеряла форму,добавляем немного псиллиума в тесто.Для того,чтоб булочки выглядели такими «лохматенькими»,я не смачивала руки водой при формовке.
  6. Выпекаем булочки 50 минут при 180 град.Затем переключаем духовку на режим с обдувом,для получения чудесной корочки, минут на 7 -10.
  7. Отключаем духовку.Оставляем  выпечку минут на 15 — 20 в закрытой духовке.Затем на решётке до полного охлаждения.

Вот и всё.Наши булочки готовы.Обязательно даём им остыть.Выпечка бг,пока она горячая,оставляет впечатление не пропечённой.

Готовим гамбургеры.

Крупный план.:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 301 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

11 Комментарии

  1. Здравствуйте, Елена! Я ваш новый читатель. Я тоже из Таллинна. А где вы покупаете муку из киноа и пшенную или делаете сами? Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту.

    • Ирина,здравствуйте.Рада Вашему комментарию.Всю муку я делаю сама.Но муку из зелёной гречки,рисовую муку у нас можно купить в магазинах.Киноа,как и почти все остальные продукты ,закупаю в Англии.Там намного всё дешевле чем у нас.Особенно,в интернетмагазинах.Муку из киноа можно заменить на муку из зелёной гречки.Они очень похожи по свойствам.Если будут вопросы.Обязательно пишите.:)P.S.Муку из зелёной гречки можно купить и в Selver,Rimi,Prisma.

      • Спасибо, мука из зеленой гречки есть. Так как уже пару лет на безглютеновом питании.А в каком интернет магазине вы покупаете? С доставкой в Эстонию? Или покупаете на месте когда бываете в Англии?

        • https://www.buywholefoodsonline.co.uk/
          Я заказываю каждый месяц,т.к. иначе не смогу обеспечить себе в Таллинне нормального питания.При заказе около 100 фунтов,доставка бесплатна.Очень довольна ими.Покупаю у них органические продукты.Почти всё,что мне нужно,беру у них.Доставка в среднем 8-10 дней.

  2. Доброго дня! Чем правильнее в этом рецепте заменить яйца? Взбитое льняное семя, заменитель яйца, другие варианты?

  3. Елена, доброго дня!На что правильнее заменить яйца в рецепте?(семя льна, заменитель яйца)

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.