Булочки для гамбургеров из универсального теста.Без глютена и казеина

Это любимый рецепт моей дочери.Ей очень нравится вкус булочек.С этого рецепта она начала готовить по рецептам мамы.Первый раз,без псиллиума,ей пришлось выпекать булочки в формах для мафффинов.Но теперь,с псиллиумом,она не нарадуется.Очень уж ей нравится моя порционная выпечка.:).И с каждым разом булочки  получаются у неё всё вкуснее и красивее.

Новая редакция.05.18

1.01.18

Очередное моё творение из универсального теста.:)Небольшая корректировка массы овощей,кокосовой муки – и у нас прекрасные булочки для гамбургеров (бутербродов).

Рецепт

N.B.Смотрим пошаговые фотографии.Они помогут вам во время готовки.

Ингридиенты

  1. Мука из киноа (белая) – 100 г
  2. Мука из зелёной гречки и пшена – 240 г (120+120)
  3. Кокосовая мука – 70 г
  4. Псиллиум – 25 г
  5. Кокосовая стружка – 40 г
  6. Масло топлёное (гхи) – 32 г (не принципиально.Так получилось:))
  7. Кокосовое масло – 20 г
  8. Яйца куриные – 3 шт.
  9. Морковь – 60 г (1 шт.Можно заменить на кабачок,тыкву или фрукты)
  10. Тыква – 175 г (можно заменить кабачком,любым овощем или фруктами)
  11. Соль гималайская(морская) – по вкусу
  12. Кипяток – 900 мл (+-смотрим по тесту )

И так,приступим:)

Растопим масло в миске.Добавим муку,псиллиум и кокосовую стружку.Перемешаем.


На этом этапе,добавляем ,понемногу,кипяток.Не весь сразу,не торопимся.Даём тесту постоять,пока мука впитает жидкость.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Тесто можно собрать в комок,благодаря псиллиуму .


Добавим измельчённые овощи.Морковь и тыква натёрты на средней тёрке.Перемешаем.


Добавляем яйца .Тесто мягкое,нежное.
6.Формуем булочки по 140 г.Булочки формуем высоким.У меня получились размером,в среднем -8-9 см.Булочки должны ” держать” форму.Сделаем одну булочку и оставим минут на 10.Если она не “поплывёт” – мы справились отлично.Если потеряла форму,добавляем немного псиллиума.
Для того,чтоб булочки выглядели такими “лохматенькими”,я не смачивала руки рукой при формовке.


Выпекаем булочки 50 минут при 180 град.Затем переключаем на режим с обдувом для получения чудесной корочки минут на 7-10.
Отключаем духовку.Оставляем нашу выпечку минут на 15-20 в закрытой духовке.Затем охлаждаем на решётке.
Вот и всё,наши булочки готовы.Обязательно даём им остыть,т.к. выпечка бг,пока она горячая,оставляет впечатление не пропечённой.

Готовим гамбургеры (бутерброды)

Демонстрируем разрез:)

И крупный план!Красиво и очень аппетитно:)


Приятного аппетита:)

И не забываем подписываться на обновления сайта.Только здесь представлена вся коллекция рецептов без глютена.:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

6 Комментарии

  1. Здравствуйте, Елена! Я ваш новый читатель. Я тоже из Таллинна. А где вы покупаете муку из киноа и пшенную или делаете сами? Хочу попробовать приготовить по вашему рецепту.

    • Ирина,здравствуйте.Рада Вашему комментарию.Всю муку я делаю сама.Но муку из зелёной гречки,рисовую муку у нас можно купить в магазинах.Киноа,как и почти все остальные продукты ,закупаю в Англии.Там намного всё дешевле чем у нас.Особенно,в интернетмагазинах.Муку из киноа можно заменить на муку из зелёной гречки.Они очень похожи по свойствам.Если будут вопросы.Обязательно пишите.:)P.S.Муку из зелёной гречки можно купить и в Selver,Rimi,Prisma.

      • Спасибо, мука из зеленой гречки есть. Так как уже пару лет на безглютеновом питании.А в каком интернет магазине вы покупаете? С доставкой в Эстонию? Или покупаете на месте когда бываете в Англии?

        • https://www.buywholefoodsonline.co.uk/
          Я заказываю каждый месяц,т.к. иначе не смогу обеспечить себе в Таллинне нормального питания.При заказе около 100 фунтов,доставка бесплатна.Очень довольна ими.Покупаю у них органические продукты.Почти всё,что мне нужно,беру у них.Доставка в среднем 8-10 дней.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*