Морковные маффины с корицей.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц,веган

Рецепт был приготовлен ко дню Матери.И посвящён всем мамочкам.:)

Вкуснейшие орехово-морковные маффины.Сочетание моркови,корицы,кураги,грецкового ореха – беспроигрышный вариант.А текстура – выше всех похвал.Вку-у-сно!:)

Сегодня Эстония ,как и многие страны мира,празднует  день Матери.Поздравляю всех мамочек (независимо от страны проживания).Вы лучшие!И этот рецепт посвящается Вам.:)

Рецепт

Если Вы контролируете количество углеводов,морковь,сухофрукты исключим из рецепта.Заменив их на ваш вариант овощей.А гречишную муку возможно заменить на ореховую муку.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 маффина по 130 г (вес после выпечки).

Ингредиенты:

  1. Морковь – 65 г (натираем на мелкой тёрке)
  2. Курага – 20 г (хорошо промоем и мелко нарежем)
  3. Изюм- 30 г (золотой.Хорошо промоем)
  4. Грецкий орех – 60 г (измельчим в муку.Не очень мелкого помола)
  5. Семена подсолнечника – 85 г (измельчим в муку.Не очень мелкого помола)
  6. Мука из зелёной гречки – 50 г (или заменим на ваш вариант муки бг)
  7. Ваниль,морская соль – по вкусу
  8. Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  9. Корица – 1,5 ч.л.
  10. Яйца – 2 шт.(отделим белки от желтков.Желтки добавим в тесто.Белки взбиваем в крутую пену с щепоткой соли.Если яйца вам противопоказаны,исключим их из рецепта.В данном случае,необходимо добавить немного жидкости (сок,кокосовое молоко или вода (кипяток). При желании,можно использовать как вариант замены яиц,яблочное пюре.Льняное семя – замоченное на несколько часов и взбитое в крутую пену.Грамм 50-60.Псиллиум – 10 -15 г.+-См. по тесту.Выбираем что-то одно:или льняное семя или псиллиум)
  11. Масло гхи,кокосовое – 30 г (15+15.При необходимости,заменим масло гхи на кокосовое)

И так,приступим:)

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты,морковь,сухофрукты.
  3. Яйца.Перемешаем.Тесто не должно быть жидким.Выкладываем в формочки ложкой(Как ориентир).Если яйца противопоказаны вам,пропустим этот шаг (см. инструкции в рецепте)
  4. Выкладываем тесто в формы для маффинов.
  5. Выпекаем маффины минут 25 при 180 град.(+-)В процессе охлаждения маффины станут более плотными.Так что,постараемся не передержать их в духовке.
  6. Отключим духовку.Оставим маффины ещё минут на 10.При необходимости,накроем их пергаментом.Чтоб сухофрукты не подгорели.У меня не обошлось без приключений.Будем бдительны.:)

Выкладываем маффины на решётку в формочках.При полном охлаждении,извлекаем их из форм.Завариваем чай и наслаждаемся чудесной,ароматной выпечкой.:)

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*