Галушки из зелёной гречки.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц,веган

Сегодня,мне хотелось бы представить вам рецепт галушек без глютена.Как-то долго мне сопротивлялся рецепт галушек.И,почему-то,именно из зелёной гречки.Наконец,всё получилось!:)

Когда -то,я очень любила макароны,всевозможные клёцки.галушки.Т.к выросла на  миксе венгерской и румынской кухни.А у венгров и румынов — клёцки,галушки,гомбовцы,кнедлики — в бо-о-ольшом почёте.И супы я предпочитала готовить с ними,а не с картофелем.Но,времена поменялись.Моё питание кардинально изменилось.И я,потихонечку,стараюсь адаптировать свои любимые рецепты к возможностям кулинарии без глютена.Самая главная задача на сегодняшний день — сделать приготовление пищи не столь утомительным.Разработка быстрых,вкусных и простых рецептов.И чтоб в холодильнике,меня всегда ждал НЗ какого-нибудь экспресс блюда.Например,тесто для вареников,готовые вареники,тесто для клёцок (галушек) — прекрасные быстрые варианты полноценного приёма пищи.Клёцки,галушки  можно подавать к супу,в качестве гарнира ,к мясу,соусу (сладкому,например,Кокосово-ягодный соус,сметана.Без глютена,казеина и сахара.Веган Или несладкому Соус с лесными грибами.Без глютена и казеина).Съесть их с маслом и салатиком из свежих овощей.Вариантов много.Самое главное,что готовится тесто очень быстро.Хранится в холодильнике не менее 3 суток (дольше не стала держать).Прекрасно переносит заморозку.Собственно,как и все мои изделия из муки.Продолжать?Или будем готовить?:)

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Отварная зелёная гречка — 300 г
  2. Масло гхи — 25 г (можно заменить на кокосовое масло)
  3. Мука из цельнозернового риса — 30 г
  4. Мука киноа — 120 г (или ваш вариант муки без глютена)
  5. Яйца — 2 шт. (если яйца вам противопоказаны,исключим их из рецепта.В данном случае,необходимо добавить немного жидкости (кокосовое молоко или вода (кипяток).И псиллиум)
  6. Псиллиум — 5 г (15-17 г в варианте без яиц.+-.См. по тесту.Оно должно собираться в комок.Не очень плотный)
  7. Свежий укроп — по вкусу
  8. Лук-порей,петрушка — по вкусу (сушёные.Или ваш вариант приправ,зелени.Можно без них.Но с ними вкуснее)
  9. Соль морская — по вкусу
  10. Вода — опционно (кипяток.См.по тесту)

И так,приступим.:)

  1. Растопим масло.
  2. Добавим кашу,сухие ингредиенты.
  3. Яйца.Всё перемешаем.Дадим тесту постоять.Оно должно собраться в ком.Если,не собирается и трескается,добавим немного кипятка.А если тесто, упорно не собирается в комок,добавим несколько грамм псиллиума.Аккуратно.По грамму.Даём тесту постоять.А затем,при необходимости,добавляем следующую порцию псиллиумаили воды.
  4. Формуем галушки.У меня они см по 3.Даём им постоять около часа в холодильнике.
  5. И отвариваем в кипящей воде.Во время варки,кастрюлю крышкой не накрываем.Вода не должна интенсивно кипеть.Клёцки хорошо держат форму,но лучше отваривать их при умеренном кипении.Клёцки всплыли.Даём им повариться ещё пару минут и выкладываем на тарелку.

Как я и писала,есть их можно с чем угодно.На ваш вкус.У меня на фотографиях варианты с маслом и тушёной индюшатиной.Посыпала  свежей зеленью.Было очень вкусно,во всех вариантах.Клёцки мягкие и нежные.Признаюсь,осталась очень довольна результатом.Именно из гречневой муки,клёцки у меня упорно не получались.Но мы не привыкли отступать!:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 295 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*