Клёцки из зелёной гречки .Без глютена и казеина.Вариант без яиц

В последнее время, я активно работаю над вариантами быстрых блюд без глютена.Потихонечку пополняю свою коллекцию.Многое ещё не опубликовано.Просто,времени не хватает,признаюсь.Да и тёплая погода в Таллинне ,здорово отвлекает от компьютера:)

Но,всё же,некоторые рецепты,я постепенно буду публиковать.Надеюсь и вас они заинтересуют.

Когда -то,я очень любила макароны,всевозможные клёцки.Т.к выросла на эдаком миксе венгерской и румынской кухни.А у венгров ,клёцки,гомбовцы,кнедлики – в бо-о-ольшом почёте.И супы предпочитала готовить с ними,а не с картофелем (т.к. не очень его любила).Но,времена поменялись.И я ,потихонечку,пытаюсь сделать своё питание,готовку не столь утомительной.И чтоб в холодильнике,меня вегда ждал НЗ какого-нибудь экспресс блюда.Как,например,тесто для варенников,готовые варенники,тесто для клёцок (галушек) – прекрасные быстрые варианты полноценного приёма пищи.Клёцки  можно подавать к супу,в качестве гарнира ,к мясу,соусу (сладкому,ягодному,например,или не сладкому).Сьесть их с маслом и салатиком из свежих овощей.Вариантов много!Самое главное,что готовится тесто очень быстро.Хранится в холодильнике не менее 3 суток (дольше не стала держать).Прекрасно переносит заморозку.Собственно,как и все мои изделия из муки.Заинтересовала вас?Будем готовить?

Рецепт

Ингридиенты:

  1. Отварная зелёная гречка -300г
  2. Масло гхи – 25 г (коксовое или ваш вариант масла)
  3. Мука  коричневого риса – 30 г
  4. Мука киноа – 120 г (или ваш вариант муки без глютена)
  5. Яйца – 2 шт. (если яйца вам противопоказаны,исключите их из рецепта.В данном случае,необходимо добавить немного жидкости (кокосовое молоко или вода (кипяток). При желании,можно использовать как вариант замены яиц яблочное пюре или  замоченное на несколько часов и взбитое в крутую пену льняное семя.Фотография взбитого льняного семени прилагается.Псиллиум (см.пункт 6 в списке ингридиентов)).
  6. Псиллиум – 5 г (15-17 г.См. по тесту.Оно должно собираться в комок.Не очень плотный)
  7. Свежий укроп – по вкусу
  8. Лук -порей,петрушка – по вкусу (сушёные.Или ваш вариант приправ,зелени.Можно без них)
  9. Соль морская – по вкусу
  10. Вода – по необходимости (кипяток.См.по тесту)

И так,приступим:)

  1. Растопим масло.
  2. Добавим кашу,сухие ингридиенты.
  3. Яйца.Всё перемешиваем.Дадим тесту постоять.Оно должно собраться в ком.Если ,не собирается и трескается,добавим немного кипятка.А если тесто, упорно не собирается в ком,добавим несколько грамм  псиллиума.
  4. Формуем клёцки.У меня они см по 3.И отвариваем в кипящей воде.Во время варки,кастрюлю крышкой не накрывем.Вода не должна интенсивно кипеть.Клёцки хорошо держат форму,но лучше отваривать их при умеренном кипении воды.Клёцки всплыли.Даём им повариться пару минут и выкладываем на тарелку.

Как я и писала,есть их можно с чем угодно.На ваш вкус.У меня на фотографиях варианты с маслом и тушёной индюшатиной.Посыпала  свежей зеленью.Было очень вкусно ,во всех вариантах.Клёцки мягкие и нежные.Признаюсь,я осталась очень довольна результатом.Именно из гречневой муки,клёцки у меня упорно не получались.Но я их победила!)))

 

Facebook Comments

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*