Абрикосовое пирожное-мороженое или торт?Без глютена,казеина ,сахара,муки и выпечки

Абрикосовое пирожное – самый простой рецепт в моей коллекции.Готовится быстро,просто.А получается изысканный десерт без выпечки.Справиться с этим рецептом может любой ,даже начинающий поварёнок.И самое главное,ничего выпекать не надо.Нужны миксер и холодильник.:)

Какую роль тут играют замоченные орехи?.Они придают текстуру,плотность крему.Если мы их не замочим – чуда не случится.Сам по себе крем из орехов не имеет особо выраженного вкуса.Наша задача наполнить крем самыми чудесными и любимыми вкусами.Что нам для этого понадобится?

Сладкие,желательно переспелые фрукты.Орехи.К абрикосам хорошо подходит миндаль.Курага.Ваниль.Экстракт миндаля (чтоб усилить вкус миндаля),мёд или любой другой натуральный подсластитель. Разрешено,собственно,всё.Можно добавить и шоколад,кокосовые сливки….всё,что  захочется вам и вашим близким.Правило одно -стараемся соблюдать пропорции. 🙂

Рецепт

Миндаль рекомендую очистить.Я этого не сделала в этом рецепте.Зря.Очень лёгкий способ очистки – залить миндаль кипятком.Через несколько минут его очень  легко очистить.Если вы не желаете использовать первый вариант,остаётся набраться терпения и просто очистить его (после замачивания).

Ингредиенты:

Крем

1. Смесь орехов – 40 г (миндаль,кешью,фундук.Возможен ваш вариант орехов.Предварительно замочим часов на 8 )
2. Абрикосы -130 г (мягкие,сладкие)
3. Курага – по вкусу (я не добавляла в крем,т.к. не большой поклонник сладкого.Сладкоежкам  рекомендую добавить.Или другой подсластитель)
4. Ваниль бурбон,экстракт миндаля,морская соль – по вкусу
5. Жидкий мёд – по вкусу (или любой другой натуральный подсластитель : кленовый сироп,сироп агавы,кокосовый сахар и т.д.)
6. Сливки кокосовые – по вкусу (снимаем верхний,твёрдый слой в баночке кокосового молока)

Основа

1. Смесь орехов – 70 г (миндаль,кешью,фундук.Возможен ваш вариант орехов)
2. Курага – по вкусу
3. Жидкий мёд – по вкусу (любой другой натуральный подсластитель:кленовый сироп,сироп агавы и т.д.)
4. Морская соль – по вкусу

И так,приступим:)

Готовим крем.

Промываем замоченные орехи.Избавляемся от излишков влаги.Выкладываем их в миксер.

Добавляем к ним абрикосы (без косточек),курагу,мёд и остальные ингредиенты.

Взбиваем  пышный крем.С однородной текстурой.

Готовим основу.

Измельчаем орехи с курагой.Не очень мелко.

Делим орехово-фруктовую смесь на 3 части.Выстилаем форму слегка смоченным пергаментом (так его легче “подогнать ” к форме).

Размер моей формы 5,5/11 см.

Выкладываем 2/3 смеси в форму.Хорошо утрамбовываем.

Сверху выкладываем крем.

И посыпаем оставшейся орехово – фруктовой смесью.Ставим в морозильную камеру на несколько часов.И наше чудесное мороженое-пирожное готово:)

Перед сервировкой не забываем заранее вытащить пирожное из морозильной камеры в холодильник.

Нарезаем слегка оттаявшим.Нож опускаем в кипяток.Так торт легче нарезать.И кусочки будут более красивыми.

Красота:)

Приятного аппетита:)