Абрикосовое пирожное-мороженое или торт?Без глютена,казеина ,сахара,муки и выпечки

Признаюсь вам, абрикосовое пирожное – самый простой рецепт в моей коллекции.Очень быстро и просто готовится.А получается изысканный десерт без выпечки.Справиться с этим рецептом может любой ,даже начинающий поварёнок.И самое главное,ничего выпекать не надо.Нужен миксер и холодильник.

Какую роль тут играют замоченные орехи?.Они придают текстуру,плотность крему.Если мы их не замочим – чуда не случится.Сам по себе крем из орехов не имеет особо выраженного вкуса.Наша задача наполнить крем самыми чудесными и любимыми вкусами.Что нам для этого понадобится?

Сладкие,желательно переспелые фрукты.Орехи.К абрикосам хорошо подходит миндаль.Курага.Ваниль.Экстракт миндаля(чтоб усилить вкус миндаля),мёд или любой другой натуральный подсластитель.Разрешено,собственно,всё.Можно добавить и шоколад,кокосовые сливки….всё,что захочется вам и вашим близким.Правило одно-стараемся соблюдать пропорции. 🙂

Рецепт

Миндаль рекомендую очистить.Я этого не сделала в этом рецепте.Но обязательно буду очищать миндаль в других рецептах.Очень лёгкий способ очистки – -залить кипятком.Через несколько минут его очень легко очистить.Если вы не желаете использовать первый вариант,остаётся набраться терпения и просто очистить его (после замачивания).

Ингредиенты:

Крем

Смесь орехов – 40 г (миндаль,кешью,фундук.Возможен ваш вариант орехов.Предварительно замочим часов на 8 )
Абрикосы -130 г (мягкие,сладкие)
Курага – по вкусу (я не добавляла в крем,т.к. не большой поклонник сладкого.Сладкоежкам рекомендую добавить)
Ваниль бурбон – по вкусу
Экстракт миндаля – по вкусу
Морская соль – по вкусу ( рекомендую добавить.Иначе будет пресновато)
Жидкий мёд – по вкусу (любой другой натуральный подсластитель : кленовый сироп,сироп агавы,кокосовый сахар и т.д.)
Сливки кокосовые – по вкусу(снимаем верхний,твёрдый слой в баночке кокосового молока)

Основа

Смесь орехов – 70 г (миндаль,кешью,фундук.Возможен ваш вариант орехов)
Курага – по вкусу
Жидкий мёд – по вкусу (любой другой натуральный подсластитель:кленовый сироп,сироп агавы и т.д.)
Морская соль – по вкусу

И так,приступим:)

Готовим крем.

Промываем замоченные орехи.Избавляемся от излишков влаги.Выкладываем их в миксер.

Добавляем к ним абрикосы (без косточек),курагу,мёд и остальные ингредиенты.

Взбиваем пышный крем.С однородной текстурой.Готовим основу.

Измельчаем орехи с курагой.Не очень мелко.

Делим орехово-фруктовую смесь на 3 части.Выстилаем форму слегка смоченным пергаментом (так его легче “подогнать ” к форме).

Размер моей формы 5,5/11 см.

Выкладываем 2/3 смеси в форму.Хорошо утрамбовываем.

Сверху выкладываем крем.

И посыпаем оставшейся орехово-фруктовой смесью.Ставим в морозильную камеру на несколько часов.И наше чудесное мороженое-пироженое (или наоборот) готово:)