Оладьи,котлеты из миндаля.Без глютена,казеина,муки и яиц

Последние мои рецепты были без вариантов для моих читателей,которым противопоказаны яйца.Но я о вас помню,мои дорогие.Я решила разработать для вас универсальный рецепт,который  позволит   готовить оладьи,овощные котлеты без использования яиц из одного теста.К тому же,этот рецепт будет полезен и тем,кто не использует муку.Я,как обычно,использовала в своих рецептах овощи.Но если вы планируете приготовить сладкие оладушки,котлетки,рекомендую заменить овощи яблоком или грушей.Они не такие жёсткие (волокнистые) и оладьи ,котлеты пропекаются быстрее .

Рецепт

Орехи,семена предварительно замачиваем.Как  и зачем это делается,можно узнать из публикации Приготовление муки без глютена в домашних условиях.Фитиновая кислота.Фитаза.

Можно и пропустить этот шаг.

Ингредиенты:

  1. Миндаль,семена подсолнечника – 120 г (подсушим в духовке)
  2. Миндаль,семена подсолнечника – 60 г (сырые)
  3. Морковь – 100 г (натираем на средней тёрке.Рекомендую заменить яблоком или грушей.Они не такие жёсткие (волокнистые) и оладьи ,котлеты пропекаются быстрее
  4. Цуккини -180 г (натираем на средней тёрке)
  5. Кокосовое масло,масло гхи – 40 г (20+20.Можно заменить на ваш вариант масла.)
  6. Кокосовая мука – 50 г
  7. Кокосовая стружка – 50 г (можно и без неё.Компенсируем небольшим количеством кокосовой муки.Смотрим по тесту)
  8. Морская соли,приправы или пряности – на ваш вкус
  9.  Кокосовые сливки – 3 ст.л. (Комнатной температуры.Открываем банку кокосового молока.Сверху плотная масса и есть сливки)
  10. Кокосовое молоко – 200 мл (прозрачная жидкость в банке.Без сливок)
  11. Псиллиум – 30 г (Если у вас нет псиллиума,можно заменить 2-3 яйцами.Количество жидкости,указанное в рецепте,изменится.При необходимости,добавим муку)

И так,приступим:)

Растопим масла.Натираем овощи на средней тёрке.

Измельчаем подсушенные орехи,семена.Желательно,в мелкую крошку.Но не в пыль.

Измельчаем сырые орехи с семенами в такую ,не очень крупную,крупку.

Добавляем измельчённые орехи с семенами,соль,псиллиум ,кокосовую муку,молоко в миску.Перемешиваем.

Добавляем кокосовую стружку

и кокосовые сливки.Всё перемешиваем.

Тесто собираем в комок..Если же нет,добавим ещё немного псиллиума или жидкости.В случае,если тесто слишком крутое (плотное).

Формуем котлетки или оладушки.

Готовим на сухой сковороде или добавим немного кокосового масла.Огонь должен быть маленьким.Сковороду обязательно накрываем крышкой.Особенно это важно при приготовлении котлеток.Т.к. они высокие и должны хорошенько прогреться.Иначе они останутся сырыми.

Вот такая красота у нас получилась.

А это наши котлетки.Ну разве не прелесть?

Ну и оладушки .Ещё немного красоты:)

И не забываем подписываться на сайт.Т.к. только здесь вы можете увидеть все мои рецепты.И не пропустите ничего нового:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 253 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*