Пряный морковно-ореховый хлеб.Без глютена и казеина

Я потихонечку редактирую свои первые рецепты,опубликованные ещё на Facebook в начале года.А заодно,воспользуюсь возможностью и представлю вам замечательный рецепт пряного морковного хлебушка.

02.18.По техническим причинам, меня подвёл мой рабочий инструмент (комп), на выходных не было новых публикаций.
Но я не теряла времени зря и испекла чудесный морковный хлебушек с богатейшим составом (орехами,специями и семенами льна,морковью) и насыщенным вкусом и ароматом .Хлеб я испекла по своему базовому рецепту хлеба с небольшими дополнениями (добавила немного кокосовой муки и капельку псиллиума).
Хлебушек получился вкусным,слегка влажноватым.С насыщенным вкусом и прекрасной текстурой.
А разогретый в духовке , с кусочком топленого масла!Ммм!Обьедение :)Но,не буду вас больше томить.Вернёмся к рецепту.

Рецепт

Орехи,а так же муку из них, выбираем любые.На ваш вкус.Я выбрала грецкий орех,т.к. в паре с морковью они образуют славный дуэт.Хлебушек можно приготовить и сладким.Добавив в него,вместо кабачка,фрукты,сухофрукты и натуральные подсластители.

И ,как я не раз упоминала в своих рецептах ,мука у меня домашнего приготовления. Она более грубого помола.Это означает,что количество добавляемой жидкости будет разным при выпечке из промышленной муки.

Ингредиенты:

  1. Масло гхи,кокосовое масло – 40 г (20+20)
  2. Кабачок – 200 г (пюре)
  3. Морковь 160 г (пюре)
  4. Льняное семя – 2 ст.л. (заливаем холодной водой на несколько часов.Вода ,слегка, покрывает семена.В данном рецепте,льяное семя я не взбивала.Добавила семена для текстуры.)
  5. Миндаль,грецкий орех – 30 г (подсушим в духовке.При желании используем ваш вариант)
  6. Пшенная и ореховая мука – 100 г (50+50 г. Ореховая мука:миндаль+ грецкий орех)
  7. Мука из киноа – 200 г
  8. Мука из зеленой гречки – 150 г
  9. Кокосовая мука – 60 г
  10. Имбирь – по вкусу (сушенный)
  11. Псиллиум – 5 г (в этом рецепте можно его исключить.Заменив 1-2 ст. л. кокосовой муки. В это время я много эксперементировала с псиллиумом и льняным семенем.Поэтому и добавляла их во все рецепты.)
  12. Яйца -3 шт.( комнатной температуры.Отделим желтки от белков.Белки взиваем в крутую пену с щепотью соли)
  13. Соль морская – по вкусу
  14. Кипяток – 900 мл (+-. Смотрим по тесту)

И так,приступим:)

1.Растопим масла.


Добавим сухие ингридиенты.Перемешаем.Начинаем добавлять кипяток,аккуратно.Чтоб не переборщить.Даём тесту постоять.При необходимости,добавим ещё немного жидкости.Не забываем,что мы еще не добавили яйца.Тесто должно быть без (яиц) как густая манная каша.Не очень плотная.

Добавляем остальные ингридиенты,включая желтки.Перемешаем.
Последними вводим (аккуратно) взбитые белки.Тесто должно быть похожим на манный мусс.

Выкладываем тесто в формы.Я использовала две мини формы для хлеба и бумажные формы для маффинов.Формы (для хлеба) я проложила пергаментом.

Выпекаем 50 минут (+-.Отриентируемя на вашу духовку).Готовность сухой палочкой не проверяем.Хлебушек должен быть плотным,но слегка мягковатым.Отключаем духовку.И оставляем хлеб в закрытой духовке ещё минут на 15-20.Затем выкладываем на решётку до полного охлаждения.Хлебушек обязательно перекладываем из формы,как только он слегка отсынет.(Чтоб не деформировать его.)Иначе хлеб будет влажным.Тут нам в помощь пергамент.

Вот такая красота у нас получилась.Как солнышко!

Не забываем,что дегустировать и нарезать выпечку бг желательно только после полностью остывшей.Ещё вкуснее она будет на следующий день.

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 249 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*