Пироги без теста.Без глютена и казеина.Вариант без яиц

12.17 новая редакция

В кулинарии без глютена мне иногда не хватает красоты готового блюда,ну и разнообразия,конечно.Поэтому я и нахожусь в постоянном поиске этой красоты и,конечно же,разнообразия.:)
Пироги,без теста, с основой из овощей,пекла и не раз.Получалось всегда очень вкусно.Но хотелось,чтоб это было ещё и красиво.Получилось или нет,судить вам.:)

Рецепт

Ингредиенты:

Готовлю я со своим стандартным «эстонским» набором овощей.Вы можете использовать любые овощи,которые вам по вкусу.

Основа:

  1. Картофель — 3 шт.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Брюква — 0,5 шт. (можно без неё.Просто с ней вкуснее)
  4. Масло гхи  — 10 г ( кокосовое.Или ваш вариант масла)
  5. Яйцо куриное — 1 шт. (если яйца вам противопоказаны,исключите их из рецепта.Заменим яйцо на 1-2 ст. ложки кокосовой муки)
  6. Соль морская — по вкусу

Начинка:

  1. Домашний фарш из индейки  — 300 г (мясо с бёдрышек )
  2. Картофель — 5 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Брюква — 1 шт. (можно без неё.Заменим её любым корнеплодом:морковью,пастернаком)
  5. Брокколи — 150 г
  6. Лук красный — 1 шт.(большой)
  7. Масло гхи — 10 г (или кокосовое.Для пассеровки овощей)
  8. Соль морская  — по вкусу
  9. Приправы,специи — по вкусу (Мой набор: сушёные имбирь,шалфей,петрушка,лавровый лист

Заливка для пирогов

  1. Яйцо куриное -1 шт.(если яйца вам противопоказаны,исключите их из рецепта)
  2. Сливки 10%  — 50 мл (Если вы используете молочные продукты.Или кокосовое молоко.Жирное.Если яйца исключены из рецепта,для густоты заливки добавим 1-2ст. ложки муки бг)
  3. Соль морская — по вкусу

И так,приступим:)

Начинка

  1. Мелко нарезаем лук,пассеруем минуты 3-4.Натираем на средней тёрке овощи.Добавим к луку.Потушим минут 5.И перекладываем в миску.
  2. Отвариваем соцветия брокколи в кипящей воде минуты 2.Перекладываем брокколи в очень холодную воду (можно со льдом).Для того,чтоб сохранить красивый цвет и текстуру.
  3. Обжарим фарш до изменения цвета.Отключаем огонь.Добавим специи,соль.Смешаем с овощами.Накроем крышкой и даём всем компонентам начинки «подружиться».В это же время добавим лавровый лист,приправу с очень ярким вкусом.Поэтому добавим половину листика.А перед выпечкой удалим его.

Начинка должна быть остывшей перед выпечкой.Можно приготовить её заблаговременно.А брокколи добавим,в этом случае,в начинку,перед выпечкой.

Основа

  1. Натираем овощи на средней тёрке.Добавим яйцо,соль,растопленное масло.Перемешаем.
  2. Смажем формы маслом (у меня 2 формы диаметром 11/5 см,а третья,со съёмным дном — 12 см в диаметре).Форму со съёмным дном,лучше не использовать.
  3. Выкладываем овощи (предварительно отжав массу от лишней жидкости) и распределим их по стенкам,формируя корзинку с высоким бортиком.Укладываем овощи плотно.Выпекаем основу минут 10 при 180 град. Основа должна «схватиться».
  4. Выкладываем начинку.Сверху заливаем,слегка взбитыми кокосовыми сливками с яйцом.
  5. Выпекаем пироги минут 40 при 180 град. (+-).
  6. Отключаем духовку.Оставляем пироги ещё минут на 10-15 в духовке..Выкладываем  пироги на решётку,в форме,до полного охлаждения.Достаём пироги из форм после охлаждения в холодильнике.Если мы,конечно,хотим поразить дегустаторов.:)

Пироги готовы.И как всегда,описание заняло больше времени,чем сам процесс приготовления.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 297 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*