Грибной пирог на картофельном тесте.Без глютена и казеина.Вариант без яиц,веган

У нас появились в продаже  лисички.Чудесные лесные грибы.Я их обожаю.И я решила приготовить ризотто  и пирог с лисичками.

Первым  в списке был Ризотто из киноа с лисичками.Без глютена и казеина  Признаюсь ,это самое вкусное ризотто ,которое я когда-то пробовала .

Вторым был на очереди — рецепт пирога с лисичками.Пирог получился восхитительным.С большим количеством овощей.Грибы,конечно же,солировали.Для текстуры ,в начинку,я добавила измельчённые орехи кешью и цветную капусту.Возможно,для вас это не совсем обычный ход.Но мне очень понравилось.Всё получилось,как  и задумывалось.И на этот раз без приключений.

Описывала я всё очень подробно.С пошаговыми фотографиями.Так что,с приготовлением пирога  сложностей не должно быть.На самом деле пирог очень прост в приготовлении.

Рецепт

Пирог можно приготовить и из другого теста.Например,без яиц,веган.Если вы не используете продукты животного происхождения (или просто яйца),в начинку не добавляем яйцо).Разные варианты теста собраны в публикации Тесто без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц и злаков.Веган.Подборка

Ингредиенты:

Основа:

Выбираем любую доступную вам муку без глютена. При замене муки,пропорции ингредиентов могут слегка измениться.

  1. Картофельное пюре — 300 г (готовое.С маслом,специями и приправами.У меня заправлено маслом гхи. Добавлен свежий укроп и лук-порей)
  2. Масло гхи -20 г(можно заменить на кокосовое)
  3. Яйца — 2 шт.
  4. Пшённая мука — 70 г
  5. Мука киноа  — 50 г
  6. Соль морская  — по вкусу

Начинка:

  1. Лисички -160 г
  2. Цветная капуста — 200 г(разделим на соцветия)
  3. Брокколи — 100 г (разделим на соцветия)
  4. Кешью — 100 г (замочим на 8-10 часов  с щепоткой соли)
  5. Лук репчатый — 1 шт.(средних размеров.Или по вкусу.Мелко нарезаем.)
  6. Морковь — 2 шт.(средних размеров.Или по вкусу.Нарезаем на ленты овощечисткой)
  7. Куриные яйца — 1 шт.(если яйца вам противопоказаны,пропустите этот шаг.Можно заменить их мукой бг)
  8. Масло гхи — для пассеровки овощей(можно заменить на кокосовое)
  9. Соль морская,специи,приправы — по вкусу

Заливка:

  1. Куриные яйца — 3 шт. (взбиваем,вилкой,до однородности(если яйца вам противопоказаны,пропустите этот шаг.Можно сделать заливку из кокосовых сливок,смешанных с ореховой мукой)

И так,приступим.:)

  1. В пюре,слегка охлаждённое,добавляем все ингредиенты.
  2. Замешиваем тесто.Тесто мягкое,пластичное.Слегка липнет к рукам.
  3. Смазываем форму маслом.Размер моей формы 22/8 см.Руками формуем корзиночку и красивый край.Ставим форму в холодильник на время приготовления начинки.
  4. Отвариваем соцветия брокколи и цветной капусты.Минуты 2.Затем перекладываем в ледяную воду.
  5. Пассеруем лук с морковью.Минут 5.
  6. Добавляем лисички.Я их не нарезала.Слегка обжарим.
  7. Промываем кешью.Измельчим в миксере.Не очень мелко.
  8. Измельчим  цветную капусту.
  9. Соединим все ингредиенты.Не забываем добавить яйцо.Аккуратно перемешаем.
  10. Выкладываем начинку на охлаждённую основу.Сверху выливаем заливку.Распределяем её по начинке.
  11. Выпекаем пирог минут 25-30 при 180 град.Или ориентируемся по своей духовке.Начинка должна схватиться.А тесто подрумяниться.Выключаем духовку и оставляем пирог ещё минут на 20.При необходимости,накроем пирог пергаментом.

Получилось очень красиво.Дегустировала  пирог на следующий день.Очень вкусно как в холодном,так и разогретом виде.Пирог нарезаем охлаждённым.:)

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 295 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*