Грибной пирог на картофельном тесте.Без глютена и казеина

У нас появились в продаже  лисички.Чудесные лесные грибы.Я их обожаю.И я решила приготовить ризотто  и пирог с лисичками.

Первым  в списке был Ризотто из киноа с лисичками.Без глютена и казеина  Признаюсь ,это самое вкусное ризотто ,которое я когда-то пробовала .

Вторым был на очереди – рецепт пирога с лисичками.Пирог получился восхитительным.С большим количеством овощей.Грибы,конечно же,солировали.Для текстуры ,в начинку,я добавила измельчённые орехи кешью и цветную капусту.Возможно,для вас это не совсем обычный ход.Но мне очень понравилось.Всё получилось,как  и задумывалось.И на этот раз без приключений.

Описывала я всё очень подробно.С пошаговыми фотографиями.Так что,с приготовлением пирога  сложностей не должно быть.На самом деле пирог очень прост в приготовлении.

Рецепт

Ингредиенты:

Основа:

Выбираем любую доступную вам муку без глютена. При замене муки,пропорции ингредиентов могут слегка измениться.

  1. Картофельное пюре – 300 г (готовое.С маслом,специями и приправами.У меня заправлено маслом гхи. Добавлен свежий укроп и лук-порей)
  2. Масло гхи -20 г
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Пшённая мука – 70 г
  5. Мука киноа  – 50 г
  6. Соль морская  – по вкусу

Начинка:

Ингредиенты:

  1. Лисички -160 г
  2. Цветная капуста -200 г(разделим на соцветия)
  3. Брокколи – 100 г (разделим на соцветия)
  4. Кешью – 100 г (замочим на 8-10 часов  с щепоткой соли)
  5. Лук репчатый – 1 шт.(средних размеров.Или по вкусу.Мелко нарезаем.)
  6. Морковь -2 шт.(средних размеров.Или по вкусу.Нарезаем на ленты овощечисткой)
  7. Яйца – 1 шт.
  8. Масло гхи – для пассеровки овощей
  9. Соль морская,специи,приправы – по вкусу

Заливка:

  1. Яйца – 3 шт. (взбиваем ,вилкой,до однородности)

И так,приступим:)

В пюре,слегка охлаждённое,добавляем все ингредиенты.

Замешиваем тесто.Тесто мягкое,пластичное.Слегка липнет к рукам.

Смазываем форму маслом.Размер моей формы 22/8 см.Руками формируем корзиночку и красивый край.Ставим форму в холодильник.На время приготовления начинки.

Отвариваем соцветия брокколи и цветной капусты.Минуты 2.Затем перекладываем в ледяную воду.

Пассеруем лук с морковью.Минут 5.

Добавляем лисички.Я их не нарезала.Слегка обжарим.

Промываем кешью.Измельчим в миксере.Не очень мелко.

Затем измельчим  цветную капусту.

Брокколи добавляем к грибам.

А затем  и остальные ингредиенты.Не забываем добавить яйцо.Аккуратно перемешаем.

Выкладываем начинку на охлаждённую основу.

Сверху выливаем заливку.Распределяем её по начинке.

Выпекаем пирог минут 25-30 при 180 град..Или ориентируемся по своей духовке.Начинка должна схватиться.А тесто подрумяниться.Выключаем духовку и оставляем пирог ещё минут на 20.При необходимости,накроем пирог пергаментом.

Получилось очень красиво.Дегустировала  пирог на следующий день.Очень вкусно как в холодном,так и разогретом виде.

После охлаждения пирог нарезается без проблем.

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*