Галушки.Без глютена,казеина и яиц

Я уверена,что у каждого из нас есть блюда,которые ассоциируются  с детством.Одно из моих любимых  “детских” блюд – это жареная капуста с галушками.Я её обожаю.Мама очень часто готовила нам это блюдо.Но с  тех пор,как я перешла на питание без глютена,я ни разу его не готовила.Капусту жарила,конечно.Но с галушками не ела.Хотя рецепт у меня давно был  готов.А тут появилась в продаже капуста нового урожая.И так мне захотелось поесть этой вкуснятины!Приготовила.И делюсь рецептом.

N.B.Рецепт капусты я вывела в  отдельную публикацию,чтоб не возникало путаницы.Жареная капуста с галушками.Без глютена,казеина и яиц

Рецепт

Это рецепт из разряда очень быстрых.Он ,можно сказать,универсален.Это один из вариантов моего “универсального” теста.Из которого я готовлю крекеры,печеньки,тесто для пирогов,пельмени и мн.др.Тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике.Не забываем обернуть тесто пищевой плёнкой.Перед готовкой,надо дать тесту постоять часа два при комнатной температуре.Я этого не сделала (не обернула пищевой плёнкой,в этот раз, и стала готовить из теста слишком рано, пока оно не приняло комнатную температуру),поэтому у меня на галушках небольшие трещинки.

Готовить можно из муки зелёной гречки .Она идеальна.Её можно использовать даже одну в рецепте. Если же её нет,её заменит её мука из киноа. Рисовая мука желательна в рецепте. Т.к нам нужен крахмал для улучшения его текстуры .

Ингредиенты:

  1. Мука киноа,зелёной гречки,,пшённая – 215 г (75+75+75)
  2. Рисовая мука – 30 г (из цельнозернового риса)
  3. Псиллиум – 15 г(+-тесто должно собираться в комок.Быть эластичным)
  4. Кокосовая мука – 10 г
  5. Масло гхи,кокосовое – 20 г(10+10)
  6. Кипяток – 370-400 мл (+-.Смотрим по тесту)
  7. Специи,приправы – по вкусу (рекомендую добавлять в тесто сушёную зелень,приправы.Так будет намного вкуснее.Главное,чтоб они были мелкого помола)

И так,приступим:)

Растопим масла.Добавим все ингредиенты кроме воды.перемешаем.Добавляем кипяток.Понемногу.Тесто собирается в комок.Даём ему немного постоять,”отдохнуть”.

 

И начинаем лепить галушки.Лепила я их по 7-8 г.Форма может быть любой,как видите.Но т.к. мне очень хотелось есть, особо не “креативила”)))

Даём им немного постоять.Чтоб тесто заветрилось.И можно варить.

Бросаем в кипящую воду (аккуратно).Огонь средний.Вода не должна интенсивно кипеть.Подождём,пока галушки всплывут.Даём им повариться минуту,максимум две (конечно зависит от размера ваших галушек) и выкладываем их на тарелку.

Вот такие симпатяги у нас должны получиться.Есть их можно с маслом,соусом.Да с чем угодно.Отваривать,добавлять в суп перед подачей.Вариантов много.

А я их ела со своей любимой жареной капустой.Очень мне было вкусно.Одной порцией,как вы понимаете,я не ограничилась.:)

Приятного аппетита.:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 247 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

4 Комментарии

  1. Сегодня готовила по рецепта Елены капуста с галушками. Как же это вкусно оказалось. Капуста так мелко порезанная и пожаренная. Очень вкусно и просто . А с галушками очень интересно . Домашние съели и просили ещё.

    • Большое спасибо,Ольга,за доверие к рецепту.Очень рада,что Вашей семье понравилось:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*