Шоколадный яблочный пирог с финиками.Без глютена,казеина и сахара

03.18 новая редакция

Что может быть вкуснее выпечки  с финиками?Они придают ей такой восхитительный вкус и аромат.А если ещё  добавить  ложку тёмного,насыщенного гречишного мёда – получится нечто волшебное.Если вы используете мёд  в пищу,ложечка ,добавленная в тесто,очень гармонично впишется в  букет вкусов и сделает их ещё ярче.А т.к. я твёрдо уверена,что финики,гречишный мёд и обжаренная гречка – супер троица,я,конечно же,  добавила немного муки из обжаренной гречки.

Пирог превзошёл все мои ожидания!Плотная корочка,влажная,даже слегка вязковатая серединка пирога (из-за большого количества фруктов).И аромат!Нечто волшебное.Словами не передать.

Дегустировали его мои коллеги.Которые о глютене ,впервые,как и все остальные в моём окружении, впрочем,услышали от меня.Так что публика подобралась серьёзная,я вам скажу.И им понравилось.Комментарии тут были излишни.А т.к. наготовила я много, всё упаковала и коллеги унесли выпечку домой.Всё исчезло,по словам коллег,очень быстро…и незаметно….детьми и взрослыми.Как говорят :”Устами младенца глаголет истина”.Мне кажется,вы и так уже всё поняли.Готовим пирог:)))

И не забываем подписываться на обновления сайта.Т.к. только здесь находятся все мои рецепты (И всегда есть шанс пропустить чего-нибудь вкусного).А автору будет очень приятно за вашу  поддержку:)

Рецепт

N.B.Мука  у всех разная.Поэтому,количество воды,муки могут не совпадать с указанными в рецепте.Готовим внимательно.Муку,жидкость добавляем постепенно.И всё получится.:)

Ингредиенты:

  1. Финики (без косточек) – 90 г
  2. Яблоко (неочищенное) – 180 г
  3. Яйцо – 2 шт. + 1 белок (комнатной температуры)
  4. Разрыхлитель – 1 ч.л. (с небольшой горкой)
  5. Мука из обжаренной гречки – 15 г
  6. Мука из зелёной гречки – 150 г (можно заменить на муку киноа.В крайнем случае можно попробовать рисовую)
  7. Масло топлёное – 50 г (или кокосовое)
  8. Какао – 1 ст.л. (не сладкое.С горкой)
  9. Кипяток – 500-600 мл (+-.Смотрим по тесту.Подсказки в описании)
  10. Кокосовая стружка – 30 г
  11. Кокосовое молоко – 100 мл
  12. Соль морская – по вкусу
  13. Ваниль бурбон – по вкусу(можно экстракт ванили или ванильный сахар,если вы используете его в пищу)
  14. Гречишный мёд – по вкусу

И так приступим:)

  1. Моем финики.Заливаем их кипятком минут на 5.Накрываем крышкой.Сливаем воду.Финики мелко нарезаем.
  2. Очищаем  яблоко.Половинку мелко нарезаем,а вторую часть яблока – натираем на самой мелкой тёрке.
  3. Растопим масло.
  4. Добавим к маслу сухие ингредиенты.Перемешиваем.
  5. Добавляем кокосовое молоко,фрукты.И начинаем постепенно добавлять  кипяток.Только не весь сразу.Тут лучше не торопиться.Тесто должно быть густым,но нежным. Разрыхлитель уже начинает работать,тесто увеличивается в объёме.Так что,лучше не оставлять пирог надолго.Иначе тесто перестоит и опадёт.
  6. Отделяем желтки от белков (или наоборот ,как правильно:))).Желтки добавляем к тесту.
  7. Белки взбиваем с щепоткой соли в крутую пену.И осторожно добавляем к тесту.Тесто должно получиться нежным как мусс,но не жидким.Выкладывала я его ложкой в форму.(Это вам в качестве ориентира).
  8. Форму прокладываем пергаментом.Пергамент смачиваем водой.Удаляем лишнюю жидкость (просто встряхиваем пергамент).Собираем  в комочек.Таким образом подготовленная бумага принимает форму стенок и пирог получается красивым.Я этого не сделала. Поэтому он у меня, слегка ,эдаким неправильным,асимметричным получился:).Размер формы 18/7 см.
  9. Выпекаем пирог 50 минут до сухой шпажки при 180 град. (+-) .Отключаем духовку,оставляем пирог ещё минут на 15.Затем,вытаскиваем пирог из духовки и даём ему остыть.Когда он становиться более плотным,можно попробовать вытащить его из формы и поставить на решётку.В форме не оставляем,т.к. станет влажным из-за конденсата.

Нарезаем полностью охлаждённым.Я бы посоветовала не дегустировать сразу.Даём пирогу постоять,настояться.Часов 6-8 (желательно подольше).Так он будет намного вкуснее.

Готовилось всё очень быстро,но писалось чуть подольше.Я постаралась максимально подробно вам всё объяснить.Что бы вам легче готовилось.

Приятного аппетита:)

 

 

Автор Jelena Traksler 239 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*