Кокосовые булочки с яблоком и клюквой.Без глютена ,казеина и сахара

10.17 новая редакция

Эти чудесные булочки были моим вторым опытом в приготовлении выпечки с кокосовой мукой и псиллиумом. И получилось просто восхитительно.Как же я радовалась им.Мягкие,нежные,ароматные,с прекрасной текстурой.Невозможно оторваться!

N.B!Не забываем,что кокосовая мука и псиллиум в рационе требуют увеличения количества употребляемой воды в течении дня.

Рецепт

В тесто вы можете добавить  мед,сухофрукты,специи.Я же готовила со своим набором продуктов:)

Ингредиенты

  1. Мука из белой киноа – 220 г
  2. Мука из зелёной гречки – 150 г
  3. Кокосовая мука – 110 г
  4. Псиллиум – 30 г
  5. Кокосовое масло – 10 г
  6. Топлёное масло (гхи) – 30 г
  7. Клюква – по вкусу (грамм 100)
  8. Яблоко  – 300 г (очищенное и натертое на средней терке)
  9. Соль гималайская (морская) – по вкусу
  10. Кипяток – 700 мл (+-.Смотрим по тесту.Часть воды можно заменить кокосовым молоком)
  11. Яйца куриные – 3 шт.
  12. Кокосовая стружка – 30 г
  13. Подсластитель – по вкусу (я не добавляла)

И так,приступим:

  1. Растопим масла.
  2. Добавляем гречневую муку и муку из киноа. Даём им прогреться,пока не пойдёт чудесный ореховый аромат.
  3. Добавим кокосовую муку,псиллиум. Перемешаем.
  4. Начинаем понемногу добавлять горячую воду.Очень важный момент.Тесто должно начать собираться в комок (благодаря псиллиуму).Без яиц,ложка в тесте должна стоять,не падать.
  5. Добавим остальные ингредиенты.Перемешаем.
    Тесто должно держать “форму”,чтоб было возможным формовать булочки.Если тесто разваливается,добавим немного псиллиума.
  6. Формуем булочки.В этот раз, я делала небольшие булочки.Сантиметров 5-6 в диаметре. Бутербродные делаю намного больше.Вариантов очень много.Главное освоить базовый рецепт.
  7. Выпекаем булочки минут 30-40 при 180 град.За 10 -15 минут до готовности,включаем режим с обдувом.Для того,чтоб они стали такими румяными.С аппетитной корочкой.Всё.Наши булочки готовы.Даём им полностью остыть. (Выпечка бг,горячей, может оставить впечатление не пропечённой.)А ещё лучше постоять  часов 8.В этом случае,они будут ещё вкуснее.Приятного аппетита:)

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 234 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

4 Комментарии

    • Светлана,псиллиум даёт возможность формовать булочки.Собирает тесто в комок.Даёт возможность придавать ему нужную нам форму.Без него мы не сможет сформовать булочки.В этом случае,тесто можно выпекать в формочках для маффинов.Благодаря псиллиуму,я начала готовить булочки,пельмени,галушки,макароны и мн. др.Выпечка стала получаться с гораздо лучшей текстурой.Это натуральный продукт.К тому же он полезен.:)

  1. Здравствуйте!Не могу понять куда делась темка про замачивание круп),поэтому напишу здесь:
    семечки и орехи мне понятно как замачивать(просто на ночь заливаю водой,затем сливаю ее,промываю и использую продукт),но не понятно как быть с крупами,особенно гречкой,ведь при ее замачивании выделяется слизь,также как и семенах льна,и она как-бы нам и нужна в выпечке),поделитесь пожлауйста своим способом

    • Доброго вечера,Анастасия.Я подняла в ленте статью о приготовлении муки.Т.к. она очень популярна.Мне кажется,в комментарии,я указала затем новую ссылку на публикацию.На сайте,в первой публикации я рассказываю как найти тот или иной рецепт,публикацию на сайте.Это на всякий случай.В публикации я описываю как готовлю муку дома.И замачиваю все злаки,орехи,семена.Лён,чиа,не замачивают.Но я замачиваю семена льна.И затем взбиваю их в миксере в пену (для замены яиц).Не промывая от слизи.Крупку гречки замачиваю,а затем промываю.Но без особого фанатизма.Семена гречки промываю,как все остальные злаки.Тут уж выбираем меньшее из зол.Фитиновая кислота и лектины – полезная слизь.Я предпочитаю избавить гречку,хотя бы частично от этих веществ.
      Ссылка на публикацию о приготовлении муки.:)
      http://vkusradosti.com/2018/10/30/prigotovlenie-muki-bez-gljutena-v-doma/

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*