Универсальное тесто.Без глютена,казеина и яиц

Ежедневная рутина съедает большое количество нашего времени.А если у человека,к тому же,определённые ограничения в питании,времени уходит ещё больше.В последнее время,я стала разрабатывать всё больше и больше универсальных базовых рецептов,чтоб облегчить нам жизнь.Один из таких рецептов,рецепт универсального теста без глютена,казеина и яиц.За прошедшую неделю,я провела много экспериментов с универсальным тестом.С результатами экспериментов буду вас знакомить постепенно.Рецептом осталась очень довольна.Из него мы можем приготовить много разнообразной выпечки/Например,печенье,со сладкой версией которого  вы уже знакомы.

Печенье с курагой и грецким орехом.Без глютена,казеина,сахара и яиц.

Панировочные сухари. Без глютена,казеина и яиц

Цветная капуста в панировочных сухарях.Без глютена,казеина и яиц

Морковные шарики.Без глютена,казеина и яиц

Паста (фарфалле) в ореховой панировке.Без глютена,казеина,яиц и сахара

Соломка из универсального теста.Без глютена,казеина и яиц

Шоколадное печенье “Паутинка”.Без глютена,казеина,сахара и яиц

А другие варианты выпечки я  буду представлять,после публикации рецептов.Пусть они станут для вас приятным сюрпризом.Немного загадочности нам не помешает…:)

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Мука из зелёной гречки,пшённая,киноа – 450 г (150+150+150)
  2. Кокосовая мука – 70 г
  3. Псиллиум – 30 г
  4.  Соль морская – по вкусу
  5. Кипяток – 1000 мл
  6. Масло гхи – 50 г
  7. Кокосовое масло – 30 г

И так,приступим:)

Растопим масла.Добавим сухие ингредиенты.

Кипяток.Добавляем аккуратно,чтоб не переборщить.Перемешаем.Тесто должно собраться в комок.Даём тесту слегка остыть.И начинаем с ним работать.Для получения чудесной,слоистой текстуры,нам необходимо из теста сделать прямоугольник,раскатать его,а затем сложить тесто как показано на снимке.Затем опять раскатываем.И так,несколько раз.

Для тонкого печенья тесто раскатываем на нужную нам толщину.Легче раскатывать тесто между двумя листами пергамента.К слову,это тесто можно раскатать очень тонко для теста без глютена,яиц и крахмала.Вот и все премудрости.Готовится элементарно.Очень быстро.Стоит в холодильнике (при темп. 3 гр.) 5 дней.Больше не проверяла.Если мы не будем работать с тестом сразу,завернём его в пищевую плёнку.И поставим в холодильник.Перед работой с тестом,его желательно вытащить из холодильника заранее.Во время работы с ним,оно должно быть комнатной температуры.Но если у вас очень тепло дома,охладите его слегка.

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

8 Комментарии

  1. Очень хорошая идея, сделать именно базовый рецепт.
    А если сразу сделать пельмени, вареники и т.д. и поставить в морозилку а потом варить по необходимости, как вы думаете ?

  2. Jelena, a vi ne mogli bi sdelat ssilki na muku kotoruyu vi pokupaete (Мука из зелёной гречки,пшённая,киноа). Ili vi ee sami delaete?

    • Я всю муку делаю сама.А зелёную гречку и пшёнку покупаю в Призме (Таллинн).Я не вижу с кем общаюсь,к сожалению.Вы из Таллинна,Европы?

      • Ya v USA i pochemu-to dumala chto vi tozhe. Kto-to iz mestnih devochek porekommendaval vash blog. Mne ochen nravyatsya vashi rezepti, hotya poka ya na nih tolko smotryu. Nadeyus poprobovat v skorom vremeni.

        • Я из Эстонии.Спасибо большое,Лара.Правильно я написала Ваше имя?В своей стране я покупаю только зелёную гречку и пшёнку.Всё остальное в Англии и Геремании.А также на Амазоне.Уверена,что На Вашем (америаканском Амазоне ,IHerb обязательно можно найти разную муку без глютена).И другие необходимые ингредиенты.Если не получится найти,спрошу у своих читателей.У меня много из Америки.Они нам подскажут.Хорошо?И если будут вопросы по рецептам ,и не только,обязательно пишите.Разберёмся:)

  3. Кокосовое масло лучше на какое заменить? По последним новостям от исследователей это худший продукт…

    • Вы знаете,Нина,не стоит верить всему в медиа.В последнее время,всё больше и больше статей с непонятными призывами.Ощущение,что они заказные.Много лет яйца,сливочное масло,сало были под запретом.А растительные масла в фаворе.А сейчас всю перевернулось с ног на голову.Кокосовое масло очень помогло мне и помогает каждый день чувствовать себя здоровой,энергичной.Вопрос в умеренности.Но если я почувствую,что мне нужно исключить его из рациона,т.к. организму оно перестало нравиться,подходить,я это сделаю.Я растительные масла не использую в выпечке.Не нашла себе подходящего.Масло гхи?Если у Вас нет аллергии на казеин?Сливочное масло?Если Вы используете его в пищу.Я не знаю,что Вам можно использовать в рационе.Масло виноградных косточек многие используют,оливковое.Поэкспериментируйте.Что Вам больше понравится:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*