Суп из стручковой фасоли.Без глютена и казеина

Суп из стручковой фасоли-один из моих любимых.Адаптировать рецепт пыталась и не раз.Но ,к сожалению,добиться правильного вкуса и консистенции мне не удавалось.Ошибка была в выборе муки для заправки.И только с пшённой мукой всё получилось идеально.

Суп получился великолепным.Густой,с кремовой консистенцией и прекрасным вкусом.Что ещё нужно для счастья?:)

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Стручковая фасоль – 200 г (нарежем на кусочки)
  2. Морковь – 1 шт.(нарезаем тонко овощерезкой или произвольно ножом )
  3. Цветная капуста – 300 г (измельчаем в миксере.Для густоты супа.В оригинальном рецепте не используют)
  4. Лук – 1 шт. (большая луковица.Мелко нарезать)
  5. Петрушка свежая – по вкусу
  6. Кокосовое молоко – 200 мл (для заправки)
  7. Пшённая мука – 80 г ((+-.Зависит от объёма супа.Для заправки).Или заменим на рисовую.С другими видами муки у меня не получалось так вкусно))
  8. Соль, морская,приправы,специи – по вкусу
  9. Картофель  – грамм 700 (очищаем и нарезаем для супа)
  10. Масло гхи,кокосовое – по вкусу (для пассеровки овощей и мучной заправки.При готовке постного варианта,используем кокосовое масло)
  11. Бульон – по желанию (у меня было мл 300 говяжьего бульона)
  12. Готовое мясо индейки – по вкусу (добавляла перед подачей супа.Можно без мяса)

И так,приступим:)

Растопим масла. Пассеруем лук с морковью минут 5.

Добавим стручковую фасоль.

Цветную капусту.Немного прогреем с овощами.Картофель.

Перекладываем овощи в кастрюлю.И заливаем кипятком .Добавляем бульон (или не добавляем).Доводим до кипения.И уменьшаем огонь.

Прикроем кастрюлю крышкой (не плотно) и оставляем суп готовиться.

Минут за 5-7 до готовности,приступим к заправке.Но для начала,добавим кокосовое молоко в суп.

Затем растопим масла на сковороде .И начинаем добавлять муку.Мука впитала масло,прогрелась.

Затем,половником набираем бульон (суп) и выливаем аккуратно (чтоб не обжечься) на сковороду.Интенсивно помешиваем.Тут работаем очень быстро.Иначе получим комковатую массу,а не прекрасную заправку.Времени фотографировать ,особо,у меня не было.Заправка ,затем, ещё была хорошенечко перемешена.Если у вас не получается,можно протереть её через сито.

Заправка готова.Без комков.Начинаем добавлять её к супу.Интенсивно помешиваем.Я добавляла заправку частями.Там проще.И комков меньше.Даём провариться супу ещё минут 5.И отключаем огонь.

Приятного аппетита:)

 

 

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*