Пирожки на быстром постном тесте.Без глютена,казеина и яиц.

04.18 новая редакция.

На днях я готовила пирожки. Т.к. нужно было “пристроить” неудачно приготовленную форель.Вы скажете:”Как же можно испортить форель?Это же элементарно!”.Делюсь рецептом.Ставим форель в духовку и…включаем компьютер.Рецепт един для всех категорий рецепта.:)

Но от теста я пришла в полный восторг!Мне очень нравится такое хрустящее тесто.Замечательно пропеклось.И было таким  вкусным!Идеальное тесто для пирожков найдено!Ура-а-а)))

Начинку вы можно приготовить как сладкую,так и простую,без фруктов и сахара.

N.B! А из остатков теста я решила приготовить  пельмени.Получилось фантастически вкусно!Пельмени с постной начинкой. Без глютена,казеина и яиц

Рецепт

Ингредиенты:

Тесто

  1. Масло топлёное гхи,кокосовое –  40 г (20+20.Если у вас аллергия на казеин или вы предпочитаете постный вариант, заменить на кокосовое или любой вариант масла без казеина)
  2. Кокосовая мука – 30 г
  3. Пшённая мука – 150 г
  4. Мука киноа – 100 г (заменить на ващ вариант муки бг)
  5. Мука из коричневого риса – 60 г
  6. Псиллиум – 15 г (при приготовлении из этого теста пельменей,добавляем не 15,а 20 г псиллиума)
  7. Вода – 600-620 мл (кипяток)
  8. Соль  – по вкусу (морская или гималайская)
  9. Приправы и специи по вкусу – мой вариант (в тесто добавляла тмин,любою его,петрушку,сухой лук -порей).Со специями,приправами,тесто будет намного вкуснее.
  10. Желток  – если он вам не противопоказан (добавляем в желток капельку воды и смазываем пирожки до выпечки или минут за 10 до готовности)

Выход теста из данного количества ингредиентов – 863 г.

Начинка

Любой вариант начинки приветствуется.У меня было 2 варианта начинки:

  1. Постный вариант.Картофельное пюре на кокосовом масле со свежей квашенной капустой.Очень люблю это сочетание.
  2. Вариант с мясом.Картофельное пюре смешала с тушёной индюшатиной.Ссылка:Идеальное мясо.Рецепт.Без глютена и казеина(Это вариант приготовления мяса очень хорош)

И так,приступим:)

Растопим масла.Прогреем в масле тмин.Добавим сухие ингредиенты.Перемешаем.

А теперь добавляем воду.Как всегда,аккуратно,не торопимся.Чтоб не перелить воды.Тесто должно собраться в комок.Но оно не должно быть очень плотным.Пластичным.Тесто нужно хорошо вымешать. Осторожно,оно очень горячее.Дадим ему немного остыть.

Из теста,лучше готовить сразу.Или завернём его в пищевую плёнку,чтоб оно не заветрилось.В холодильник не кладём.

Начинаем формовку пирожков.Теста я брала для пирожка – 120 г. Вы можете делать покрупнее,более маленькие пирожки.Выбор за вами.И так.В руках формируем из теста овал.Раскатываем тесто между 2 листами  пергамента.Только не очень тонко.

Выкладываем начинку.И формуем пирожок.Излишки теста убираем.Шов должен быть плотным.Кладём пирожок на противень,швом вниз.И так формуем все пирожки.При желании можете смазать их,перед выпечкой,желтком ,разбавленным капелькой воды.

Выпекаем пирожки  около 50 минут при 180 град .Ориентируемся на  духовку.Даём пирожкам остыть  и наслаждаемся.:)

Пирожки получились очень вкусными.

С хрустящим тестом.Очень меня порадовали.Обязательно буду готовить ещё много раз.:)

Приятного аппетита:)И не забываем оставлять комментарии.Подписываемся на обновление.Чтоб не пропустить ничего вкусного и интересного.И автору,опять же,очень  приятно:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

    • Мария,доброго вечера.Большое спасибо за комментарий.Всё исправила.Приношу извинения за неудобства.У меня идёт реконструкция сайта.Обновляю всё,под новые плагины.Поэтому не всегда всё работает.:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*