Кокосовый хлеб с семенами и орехами.Без глютена,казеина и яиц

03.18 новая редакция.Сегодня решила приготовить хлебушек по этому рецепту.И заодно,и вам напомнить об этом вкусном хлебе.:)

Кокосовый хлеб – одна из моих самых больших удач на сегодняшний день!Это так.Я приготовила его в среду,а сегодня,уже двойная порция хлеба выпекается в духовке.В хлебушке на одну часть  муки (муки без глютена)  – две части семян  и орехов .И к тому же,готовила я его без яиц.Заменила их взбитым льняным семенем.Ну разве это не чудо?Это так вкусно,не передать словами!К тому же ,очень полезно.На этом достоинства хлебушка не заканчиваются.В нём содержатся ещё и морковь,кокосовая мука ,стружка…и он прекрасно нарезается,не крошится.Продолжать?Или убедила вас?Надеюсь,что да:)

N.B.Галеты с грецкими орехами и семенами.Без глютена,казеина и яиц

Один из вариантов рецепта кокосового хлебушка.Ну очень вкусный.:)

Рецепт

Ингредиенты:

  1. Мука без глютена- 75 г (25+25+25.Рисовая (из бурого риса),киноа и зелёной гречки.Возможно заменить на ваш вариант муки без глютена.)
  2. Кокосовая мука,стружка -40 г (20+20 )
  3. Кокосовое масло,масло гхи – 20 г (10+10.Заменим ,при необходимости,на ваш вариант)
  4. Лён – 45 г (3 ст. л. без горки.Заливаем небольшим количеством воды.Оставляем на несколько часов)
  5. Морковь – 40 г (очищенная и натёртая на мелкой тёрке)
  6. Смесь орехов и семян – 120 г (любые,ваши любимые или то,что есть дома в настоящий момент.Предварительно замочим.Рекомендую.Но,на ваше усмотрение)
  7. Вода – 250-300 мл (кипяток) +-см. по тесту
  8. Соль – по вкусу (морская или гималайская)

И так,приступим:)

Льняное семя взбиваем в миксере в пышную пену.

Растопим масла.Соединим все ингредиенты кроме льна.На этом этапе добавляем воду.Не торопимся,порционно.Чтоб не переборщить с водой.Количество воды,может зависить от помола муки.У меня мука самодельная.И она более крупного помола.Добавляем к тесту взбитое льняное семя.Аккуратно перемешиваем.

Тесто перекладываем в формы (простеленные бумагой для выпечки).Рекомендую готовить в маленьких формах.Размер моей формы для выпечки  15,5/8,5/5 (по самой широкой точке формы) .

Выпекаем хлеб 40 минут при 180 гр.и  минут 15 – при 150 гр.После указанного времени,отключаем духовку и оставляем хлеб ещё минут на 15 (при закрытой дверце духовки).

Затем,перекладываем хлеб в форме на решётку.Остывший хлеб выкладываем из формы на решётку и оставляем на несколько часов,до полного охлаждения.Вот и всё.Чудесный хлебушек готов.

Приятного аппетита:)

Как и вся выпечка,выпечка без глютена становится намного вкуснее через несколько часов.Поверьте мне на слово,пожалуйста.Ожидание того стоит:)

Не забываем подписываться на обновления сайта.Т.к. только здесь представлена вся коллекция моих рецептов.http://vkusradosti.com/2018/04/11/podpiska-na-blog-tehnicheskie-problemy/

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

10 Комментарии

  1. Подскажите, а муку Вы сами делаете из замоченных и потом отсушенных круп? Или в выпечке это не играет такой роли?

    • Муку я делаю из замоченных и высушенных семян,злаков.Однозначно,играет роль.Особенно для людей со слабым жкт.Я замачиваю всё-орехи,семена,злаки.Для меня,опять же,без вариантов.Я к этому привыкла.Моя ежедневная рутина.Такая подготовка даёт возможность есть все эти продукты.:)

  2. Подскажите пож.можно ли заменить кокосовую стружку на кокосовую муку?Вижу часто у вас в рецептах именно такую смесь.

    • Заменить кокосовую стружку кокосовой мукой,Анастасия?Если в рецепте есть эти два ингредиента,можно исключить кокосовую стружку.Я люблю кокосовую стружку,поэтому и добавляю её везде.:)

  3. Да,стружку мукой)
    А я как раз не люблю стружку,хотя кто знает может в таких вариантах и понравится)Но для первого раза тогда лучше исключу вообще.

  4. Испекла сегодня Ваш хлебушек.Он правда,очень вкусный,но…
    Он абсолютно не хотел пропекаться,только вокруг была корочка,все остальное просто сырое.
    Делала все по рецепту,единственное не знаю может семена и орехи Вы ложили сухие,а я вымачивала на ночь,а утром воду слила,промыла и в тесто положила.
    Консистенция такая как Вы и говорили.Высота хлебушка ок.4 см,а у Вас какая?
    Сначала выпекала 40 минут при 180 гр. + минут 15 при 150 гр.Затем выключила духовку,стоял он там ок.часа,попробовала, сырой,корочку отодрала и с удовольствием съела,очень вкусно)
    Включила духовку и снова столько же выпекала,опять проверила,был сырой.Затем нарезала кусочками и подсушила уже так в духовке и то в серединке так влажноватый и остался,хотя корочка уже так хорошо зажаренная.
    Что скажете?)

    • Скажу,что мне очень жаль,Анастасия.Но для отчаяния нет повода.Если б вы знали сколько такого хлебушка ела.Похожего на лепёшку,сырого.И как же я счастлива была когда испекла свой первый хороший хлеб.Если у меня не пропекался хлеб,я нарезала его и пекла заново в духовке.Получалось очень вкусно.Дела пошли на лад,когда я купила маленькие формы.А затем псиллиум и кокосовую муку.Такую выпечку я готовлю в совсем маленьких формах.Размер моих форм для такой выпечки.5/8/15 см.Можно потренироваться,используя формы для маффинов.Это нормально.Что могло случиться?Чуть больше воды.Не хватило времени выпечки при 180 градусах.У меня это оптимальный режим.Возможно,для вашей духовки,необходимо удлинить этот период.Помол муки.Орехи я тоже не сушила.
      Главное,не бросать.У вас всё получится.Я вам гарантирую.Я расскажу вам один случай.Моя девочка -профессиональный кондитер.Она тоже перешла на питание бг с семьёй.Ей очень нравятся мои булочки для гамбургеров.http://vkusradosti.com/2018/05/02/bulochki-dlja-gamburgerov-iz-universal-2/
      Она решила их приготовить.И вот,что я услышала от неё:”Когда я увидела,что у меня получилось!!!Мам,ты представяешь,что у меня получилось?”И я представила её личико с выражением недоумения:)Она прекрасный кондитер и всё остальное готовит прекрасно.Но это совсем другая кулинария.Ничего,научилась.Булочки у неё прекрасно получаются сейчас.На всё нужно время.А готовить без глютена не так просто,как кажется.Но,освоив технику,станет легче.:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*