Сконы с брусникой.Без глютена,казеина и сахара

Рецепт придумался спонтанно (как,собственно,и многие мои рецепты).Одна мысль зацепилась за другую…И в результате получились чудные сконы с брусникой.

Они получились такими красивыми -пухленькими ,нежными.В кухне стоял такой аромат!Что я не выдержала.И поздним вечером,плюнув,пардон, на все правила,решила продегустировать их.Разломала их быстренько на кусочки,чтоб слегка остыли…и начала нарезать круги вокруг тарелки.Наверное для того,чтоб создать завихрения воздуха и они быстрее остыли.:)

Свежие сконы – это нечто особенное.Как облачко.Очень вкусно,нежно.Такой текстуры у меня,наверное,не получалось ещё ни одна выпечка.Разве что,черничные маффины. Дело,конечно,и в способе замеса теста.И в том,я думаю,что нарезала их на куски перед выпечкой.Они лучше пропеклись.Да,что тут гадать?Главное,что получилось всё замечательно!:)

Есть рекомендую их свежими.Тут как раз тот случай,когда время не нужно,чтоб улучшить вкус выпечки.Можно,при желании, и разогреть сконы.Для этого,смачиваем лист пергамента водой.Собираем его в комок.Затем отряхиваем от излишков воды и заворачиваем в него выпечку.Ставим в разогретую до 150 градусов духовку.И разогреваем минут 15 (+-).Они будут,как свежие.

Ну что,будем готовить?:)

Рецепт

Т.к. я не использую многих продуктов в своём рационе и предлагаю вам просто идею выпечки рецепта,вы можете добавлять всё,что вашей душе угодно.И сочетается по вкусу.Главное,соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

  1. Кокосовая мука – 110 г
  2. Стружка коксовая – 30 г
  3. Мука киноа,пшённая – 200 г (100+100)
  4. Псиллиум – 30 г
  5. Масло гхи – 50 г
  6. Кокосовое – 30 г
  7. Тыквенное пюре – 175 г (У меня тыква “Деликата”.Наконец -то я её идентифицировала.У неё очень нежный дынный аромат.Не сладкая.Пюре приготовила в миксере.Можно заменить яблоком,грушей,цуккини)
  8. Яйца – 3 шт.
  9. Брусника – 100 г (хотелось,чтоб сконы были красивыми.Это и предопределило мой выбор ягод.Брусника и клюква – с более плотной кожицей.Выбор за вами)
  10. Морская,соль,ваниль – по вкусу
  11. Кипяток – 600 мл (+-)

Шоколадная глазурь

Получилась очень вкусная и нежная  глазурь.Признаюсь,даже не ожидала.

Её можно использовать ,как основу для крема.Она не тает.Можно делать шоколадные сэндвичи.

Добавим в глазурь измельчённые орехи,можно авокадо или ягодное пюре.И у нас готов прекрасный крем.

  1. Масло гхи  – 25 г (растопим.Можно использовать и кокосовое со сливочным маслом)
  2. Кероб -3 ст.л.
  3. Кокосовые сливки – 5 ст.л. (густая часть в банке с кокосовым молоком)

И так,приступим:)

Растопим смесь масел.Добавим сухие ингредиенты.Перемешаем.

Добавим воду. Порционно. Чтоб не перелить.Тесто должно собраться в комок.

Затем добавляем остальные ингредиенты (кроме ягод).Перемешаем.

И начинаем формировать слои.Я не раскатывала.Складывала тесто в конверт.Затем разминала.Можно делать это скалкой.Для удобства,раскатываем тесто между двумя листами пергамента.Повторяем этот процесс много раз.Тесто готово.Вмешаем в него, аккуратно,ягоду.Стараясь не разрушать слои.Я сформировала круг и разделила его (поперёк) пополам.Выложила на разрез ягоду.Накрыла второй частью теста и таким образом  вмешала я году в тесто.Сформировала круг.

Разрезала на части (треугольники).

И поставила выпекать в духовку при 180 град.40 минут (+-).

При желании,минут за 10-15 до готовности,можно смазать поверхность сконов желтком (желток разбавим капелькой воды.Перемешаем.Кисточкой нанесём на поверхность сконов).Или смазать их перед выпечкой,молоком (любым).Я об этом успешно забыла.И решила их украсить глазурью с керобом.

Глазурь

Ингредиенты указаны для густой глазури.Смещаем масло с керобом.И добавляем,по ложке,кокосовые сливки.Масло остывает.И глазурь становится более плотной.Я разбавила кокосовым молоком до нужной мне консистенции.И нанесла небольшие штрихи на поверхность сконов.

И вот такая красота у нас  получается

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*