Пироги на кукурузном тесте.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган вариант

01.18 новая редакция

Мои первые опыты с постным тестом для пирогов.В качестве мясной начинки для одного пирога использовала домашний Паштет из индюшки и говяжьей печени.Без глютена и казеина

Для постного варианта рецепта использовала тушёную,на кокосовом масле,капусту с луком и морковью.

Пироги получились фантастическими!Мясной пирог умяла за воскресенье.Капустный доедаю уже на работе.Однозначно буду готовить.И не раз.:)

Рецепт

Ингредиенты

  1. Кукурузная мука — 100 г (при необходимости,можно заменить на муку из зелёной гречки,рисовую)
  2. Мука киноа — 50 г (при необходимости,можно заменить на муку из зелёной гречки,рисовую)
  3. Кокосовая мука,стружка — 35 г (25+10.Стружку можно исключить из рецепта.Но она придаёт тесту сдобность и чудесную текстуру)
  4. Масло гхи- 15 г (при необходимости,можно заменить на кокосовое масло)
  5. Псиллиум — 10 г (+-.Ориентируемся на тесто.Оно должно собираться в комок)
  6. Тушеная капуста — опционно (зависит от размера вашего пирога)
  7. Специи — шалфей,петрушка( по вкусу.Или ваш набор специй)
  8. Кипяток — 100 мл ( +-.Ориентируемся на тесто)
  9. Соль морская — по вкусу
  10. Мясной паштет — опционно (или любая другая начинка.Объём зависит от размера пирога)

И так,приступим:)

  1. Растопим масла.Прогреем в них приправы.
  2. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
  3. На этом этапе добавим кипяток.((Воду добавляем понемногу.Даём тесту постоять.Оно должно собираться в комок.При необходимости,добавим несколько грамм псиллиума).
  4. Ставим тесто в холодильник на час-два.
  5. Достаём тесто из холодильника.Даём ему немного согреться.Раскатаем тесто между листами пергамента.Не очень тонко.Мм 3.Так с ним легче работать.
  6. Вырезаем детали,как для пряничного дома.Формуем основу для пирога.(или можно выложить тесто в форму и распределить по стенкам).Предварительно смажем формы маслом.Если же сложно будет раскатать тесто,можно добавить ещё немного псиллиума и горячей воды.Тесто станет более эластичным.Размер форм для пирогов 15,5/8,5/5,5 см.
  7. Выкладываем начинку на основу пирога.Сверху я выложила кусочки раскатанного теста.Вы можете украсить пирог на свой  вкус.
  8. Выпекаем пироги минут 35-40 при 180 град. (+-).Постараемся не передержать пироги.
    За 5-10 минут до готовности,смазываем поверхность пирогов желтком (смешанным с капелькой воды).Если яйца вам противопоказаны,можно исключить этот шаг.
  9. Отключаем духовку и оставляем пироги ещё минут на 15 .Смотрим,чтоб пирог не пересох (не подгорел).Накроем,при необходимости, пергаментом.
    Выкладываем пироги,в форме,на решетку до полного охлаждения.Достаём их из формы.Храним в  холодильнике.Нарезаем пироги после охлаждения в холодильнике.

Вот и всё.Пироги готовы.сложно?Уверяю вас нет.Описание занимает гораздо больше времени,чем сам процесс приготовления.

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 302 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.