Пироги на кукурузном тесте.Без глютена,казеина и яиц

01.18 новая редакция

Мои первые опыты с постным тестом для пирогов. Пироги  получились  вкуснейшими.В качестве мясной начинки для одного пирога использовала домашний Паштет из индюшки и говяжьей печени.Без глютена и казеина

Для постного варианта рецепта использовала тушёную,на кокосовом масле ,капусту с луком и морковью.

Пироги получились такими вкусными.Что мясной пирог умяла за воскресенье.Капустный доедаю уже на работе.

Рецепт

Ингредиенты

  1. Кукурузная мука – 100 г
  2. Мука киноа – 50 г
  3. Кокосовая мука – 25 г
  4. Топленое масло – 15 г
  5. Псиллиум – 10 г (+-.Ориентируемся на тесто.Оно должно собираться в комок)
  6. Тушеная капуста – объём зависит от размера вашего пирога
  7. Специи – шалфей,петрушка( по вкусу.Или ваш набор специй)
  8. Кипяток – 100 мл ( +-.Ориентируемся на тесто)
  9. Соль морская – по вкусу
  10. Мясной паштет (или любая другая начинка.Объём зависит от размера пирога)

И так,приступим:)

  1. Растопим смесь масел.Прогреем в них приправы.
  2. Добавим сухие ингредиенты. Перемешаем.
  3. На этом этапе добавляем кипяток.(Воду добавляем понемногу.Даём тесту постоять.Оно должно собираться в комок.При необходимости ,добавим ложку псиллиума или  кокосовой муки).Даем тесту слегка остыть.
  4. Ставим тесто в холодильник на  на час-два.
  5. После охлаждения,раскатываем тесто между листами пергамента.Вырезаем детали ,как для пряничного дома.И формуем основу для пирога.(или выкладываем тесто в форму и пальчиками распределяем по стенкам).Не забываем смазать хорошенько формы маслом.(если сложно будет раскатать тесто,можно добавить ещё немного псиллиума и горячей воды.Тесто станет более эластичным)
    Не раскатываем тесто очень тонко.Т.к. сложно будет нарезать пирог.Рекомендую мм 3.Так с ним легче работать.
    Размер моих форм 15,5/8,5/5,5 см.
  6. Выкладываем начинку на основу пирога.Сверху я выложила кусочки раскатанного теста.Вы можете украсить пирог на свой  вкус.
  7. Выпекаем пироги минут 35-40 при 180 град. (или ориентируемся на свою духовку).Постараемся не передержать.
    За 5-10 минут до готовности,смазываем поверхность пирогов желтком (смешанным с капелькой воды).Если яйца вам противопоказаны,можно исключить этот шаг.
    Отключаем духовку и оставляем пироги ещё минут на 15 .Смотрим,чтоб пирог не пересох (и не подгорел).Накроем ,при необходимости, пергаментом.
    Затем,выкладываем пироги, в форме, на решетку до полного охлаждения .Выкладываем их из формы.Храним в  холодильнике.Нарезаем пироги после охлаждения в холодильнике.Вот и всё.Наши пироги готовы.

Приятного аппетита!:)

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*