Вафли тонкие.Без глютена,казеина и сахара

02.18 новая редакция
Вафли были одним из первых моих «творений» без глютена и молочных продуктов.В то время,я очень удивлялась,почему в безглютеновой кулинарии так мало рецептов вафель.Хотя именно с них и стоит начинать ознакомление с кулинарией БГ,на мой взгляд.
В последнее время,я за своими экспериментами,разработкой новых рецептов,совершенно забыла о своих «старых» хороших рецептах,которые выручали меня долгое время.К тому,же,я в то время,почти ничего не записывала.Так что,часть рецептов придётся восстанавливать .Т.к. в кулинарии нет мелочей,особенно в кулинарии бг.
Так что,позвольте представить вам «старо-новый» рецепт тонких вафель.Раньше я готовила их без псиллиума и кокосовой муки.Но,в этот раз,я решила немного изменить рецепт.:)
Вафли получаются очень вкусными.При желании,хрустящими.Есть можно их просто так или завернуть в них начинку.Начинить сладким кремом и ягодами.
А если вам хотелось бы приготовить венские вафли,например,к вашим услугам Вафли.Подборка.Без глютена,казеина и сахара.Варианты без яиц,веган
Рецепт
 
Ингредиенты:
  1. Мука из киноа,зелёной гречки (белая) — 300 г ( 150+150.Можно использовать только муку из зелёной гречки)
  2. Пшённая мука — 100 г (можно заменить на ваш вариант муки бг)
  3. Кокосовая мука, стружка — 80 г (40+40)
  4. Псиллиум — 20 г
  5. Кокосовое и масло гхи- 40 г (20+20.Можно заменить на ваш вариант масла)
  6. Морковь — 30 г (натираем на средней тёрке.Можно заменить любым овощем или фруктом)
  7. Тыква  — 170 г (сорт «Деликата».Натираем на средней тёрке.Можно заменить любым овощем или фруктом)
  8. Соль гималайская(морская) — по вкусу
  9. Тмин — по вкусу (можно без него)
  10. Кипяток — 900 мл (+ — смотрим по тесту )
  11. Кокосовое молоко — 100 мл (можно заменить на ваш вариант молока)
  12. Семечки,орехи — 30 г (измельчить или крупно нарезать)
  13. Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
 И так,приступим:)
  1.  Растопим масла в миске.
  2. Добавим все ингредиенты,кроме яиц.Перемешаем.
  3. Кипяток.Не весь сразу,не торопимся.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Даём тесту постоять,пока мука впитает жидкость.Тесто начинает собираться в комок.
  4. Отделяем белки от желтков.Желтки добавим к тесту.
  5. Белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли.И аккуратно добавим к тесту.Тесто должно быть похожим на взбитую манную кашу (мусс).
  6. Разогреваем вафельницу.Выкладываем тесто.Количество теста зависит от размера и толщины вафель,которые мы хотим получить.Чем тоньше вафли,тем меньше теста выкладываем на пластину.
  7. В случае,если мы хотим получить хрустящие вафли,готовые вафли выкладываем на решётку.Если же мы хотим завернуть вафли  в трубочку (с последующей начинкой),то выкладывайте их в стопочку,на тарелку.И обязательно накроем большим блюдом,крышкой.Это важно.Сворачивать вафли сразу после вафельницы не стоит.Иначе они потрескаются.Полежав немного в стопочке,вафли становятся мягче.В это время и сворачиваем их в трубочку.И укладываем швом вниз.
Вот ,собственно, и весь процесс приготовления вафель.Всё просто и очень быстро.🙂

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 301 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.