Вафли тонкие.Без глютена,казеина и сахара

02.18 новая редакция
Вафли были одним из первых моих “творений” без глютена и молочных продуктов.В то время,я очень удивлялась,почему в безглютеновой кулинарии так мало рецептов вафель.Хотя именно с них и стоит начинать ознакомление с кулинарией БГ,на мой взгляд.
В последнее время,я за своими экспериментами,разработкой новых рецептов,совершенно забыла о своих “старых” хороших рецептах,которые выручали меня долгое время.К тому,же,я в то время,почти ничего не записывала.Так что,часть рецептов придётся восстанавливать .Т.к. в кулинарии нет мелочей,особенно в кулинарии бг.
Так что,позвольте представить вам “старо-новый” рецепт тонких вафель.Раньше я готовила их без псиллиума и кокосовой муки.Но,в этот раз,я решила немного изменить рецепт.:)
Вафли получаются очень вкусными.При желании,хрустящими.Есть можно их просто так или завернуть в них начинку.Начинить сладким кремом и ягодами.
Рецепт
 
Ингредиенты:
  1. Мука из киноа,зелёной гречки (белая) – 300 г ( 150+150.Можно использовать только муку из зелёной гречки)
  2. Пшённая мука – 100 г (можно заменить на ваш вариант муки бг)
  3. Кокосовая мука, стружка – 80 г (40+40)
  4. Псиллиум – 20 г
  5. Кокосовое и масло гхи- 40 г (20+20.Можно заменить на ваш вариант масла)
  6. Морковь – 30 г (натираем на средней тёрке.Можно заменить любым овощем или фруктом)
  7. Тыква  – 170 г (сорт “Деликата”.Натираем на средней тёрке.Можно заменить любым овощем или фруктом)
  8. Соль гималайская(морская) – по вкусу
  9. Тмин – по вкусу (можно без него)
  10. Кипяток – 900 мл (+ – смотрим по тесту )
  11. Кокосовое молоко – 100 мл (можно заменить на ваш вариант молока)
  12. Семечки,орехи – 30 г (измельчить или крупно нарезать)
  13. Яйца – 3 шт. (комнатной температуры)
 И так,приступим:)

 Растопим масла в миске.

Добавим все ингредиенты,кроме яиц.

Перемешиваем.На этом этапе,добавляем ,понемногу,кипяток.Не весь сразу,не торопимся.По тесту смотрим,стоит ли добавить ещё жидкости.Даём тесту постоять,пока мука впитает жидкость.Тесто начинает собираться в комок,благодаря псиллиуму.

Отделяем белки от желтков.Желтки добавляем к тесту.А белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли.

И аккуратно добавим к тесту.

Тесто должно быть похожим на взбитую манную кашу (как мусс).

Разогреваем вафельницу.Выкладываем тесто на поверхность пластины.Количество теста зависит от размера и толщины вафель,которые мы хотим получить.Чем тоньше вафли,тем меньше теста выкладываем на пластину.

N.B. В случае,если мы хотим получить хрустящие вафли,готовые вафли выкладываем на решётку.Если же мы хотим завернуть вафли  в трубочку (с последующей начинкой),то выкладывайте их в стопочку ,на тарелку.

Можно накрыть другой тарелкой.Сворачивать вафли сразу после вафельницы не стоит.Иначе они потрескаются.
Полежав немного в стопочке,вафли становятся мягче.В это время и сворачиваем их в трубочку.
Укладываем швом вниз,иначе они развернутся.
Вот ,собственно, и весь процесс приготовления вафель.Всё просто и очень быстро.
Приятного аппетита 🙂

 

 

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*