Хлебные палочки.Без глютена,казеина,сахара и яиц

04.18 новая редакция

На рецепт хлебных палочек меня вдохновил  рецепт Кокосовый хлеб с семенами и орехами.Без глютена,казеина и яиц

Он меня меня так впечатлил,что в течении недели я испекла несколько вариаций рецептов  на основе рецепта кокосового хлеба.И всё получились очень вкусно,красиво и совершенно разным на вкус.

Рецепт хлебных палочек позволяет нам ,изменив лишь несколько  ингредиентов,получить абсолютно разную выпечку.

Палочки мы  можем готовить с фруктами,сухофруктами.Или с сыром,кусочками бекона,разными травами.А также любыми другими не сладкими ингредиентами.Палочки могут быть сухими (хрустящими,как сухарики) или более  мягкими.Выбор за вами.Хлебные палочки  удобно брать с собой в качестве перекуса вне дома (на работе,в путешествиях,в д/садах) как взрослым,так и малышам.

А,при желании,вы можете испечь соломку из моего универсального теста.Универсальное тесто.Без глютена,казеина и яиц

Соломка из универсального теста.Без глютена,казеина и яиц

Рецепт

N.B!Орехи и семена предварительно замачиваю (всегда) часов на 10-12.Вы можете пропустить этот шаг.А если вы не слышали о предварительном замачивании,можете прочитать об этом в публикации Приготовление муки без глютена в домашних условиях.Фитиновая кислота.Фитаза.Предварительное замачивание злаков,семян,орехов

В рецепте много разных вариантов муки.Вы можете,при желании, упростить состав.Я использую в своих рецептах несколько вариантов муки для обогащения вкуса и улучшения текстуры теста.

Ингредиенты:

  1. Семена тыквы,подсолнечника,Кешью – 90 г (30+30+30)
  2. Кокосовая стружка – 20 г
  3. Семена льна – 50 г (замочить в воде на несколько часов.Слой воды – чтоб слегка прикрывал семена.Задача – размягчить семена,получить гелеобразную субстанцию.Затем мы её взбиваем в пену при помощи миксера)
  4. Масло гхи,кокосовое  – 30 г (15 +15.Заменим ,при необходимости,на имеющееся у вас масло)
  5. Кокосовая мука –  50 г (заменим на ваш вариант муки без глютена,при необходимости, грамм на 80-90.Советую её приобрести.Т.к. выпечка  бг с ней очень хороша )
  6. Мука из зелёной гречки – 110 г
  7.  Мука из коричневого риса, красной киноа – 25 г (заменим,при необходимости, на ваш вариант муки без глютена)
  8. Овощное (фруктовое) пюре – 140 г
  9. Вода (кипяток) – 400-420 мл (+-см. по тесту)
  10. Соль морская  (гималайская),специи – по вкусу

И так,приступим:)

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты.Перемешаем.
  3. Добавим овощное пюре.Хорошо перемешаем.
  4. На этом этапе,добавляем воду.Не торопимся,порционно. Чтоб не переборщить с водой.Количество воды,может зависить от помола муки.У меня мука самодельная.И она более крупного помола.
  5. Промываем орехи с семенами.Удаляем излишки воды.И добавляем их в тесто.Перемешаем.
  6. Льняное семя взбиваем в блендере в пышную пену (см.фотографии).И добавляем к тесту.Аккуратно перемешаем.
  7. Духовка разогрета до 180 гр.Тесто перекладываем на противень (простеленный бумагой для выпечки).Толщина слоя теста зависит от того,что вы хотите получить “на выходе”.Если тонкие,хрустящие сухарики,выкладываем тонким слоем,толщиной не более 1 см.Если же мягкие  палочки,см 1,5-2 толщиной.Делаем на тесте “разметку”,не прорезая тесто полностью.
  8. Ставим противень  в духовку и выпекаем палочки  40 – 45 минут  при 180 гр.Или ориентируемся на Вашу духовку.После указанного времени,отключаем духовку и оставляем хлебные палочки минут на 15 (при закрытой дверце духовки).При необходимости,накроем их пергаментом.

Затем,перекладываем выпечку  на решётку до полного охлаждения.Лучше на несколько часов.Дегустировать советую через несколько часов.Так  выпечка  будет намного вкуснее.Вот и всё.Как всегда,описание заняло больше времени,чем сам процесс готовки.Приятного аппетита:)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор Jelena Traksler 251 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

  1. Супер! 👍 Я делала уже несколько раз живые хлебцы. Очень нравится. Один раз купила , а потом решила делать сама. Получается здорово и заменяет мне печенье и как перекус с чаем или любым другим напитком. Удобно с собой брать для перекуса. И все витамины насесте.
    Это тоже отличный вариант. Надо попробовать

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*