Песочные корзиночки с ягодами и заварным кремом.Без глютена,казеина и сахара

Рождество,Новый год… Уже совсем рядом.:)И я серьёзно задумалась над вопросом :”А что бы было интересно вам,мои дорогие,увидеть у себя на праздничном столе?”Вариантов много,конечно.Но как их воплотить в жизнь?Чтоб без глютена,молочных продуктов,сахара?Чтоб было вкусно и празднично.И  готовить было легко?:)

В результате долгих раздумий,решила приготовить корзиночки из песочного теста.

На рецепт корзиночек  меня вдохновило песочное тесто из рецепта Пирог с марципаном и виноградом.Без глютена и казеина

Оно было таким вкусным!И я решила  поэкспериментировать немного с песочным тестом.Экспериментировала.А перед глазами стояла картинка корзиночек с яркими ягодами и заварным кремом.Манила меня.:)Не устояла:)Пришлось воплощать. Признаюсь,осталась очень довольна результатом.Тесто получилось вкусным,нежным,рассыпчатым.Брусника,моя любимая ягода, гармонично вписалась во вкусовую палитру пирожного.И  украсила его.А заварной крем – нежный шелковистый и такой вкусный!Пирожное получилось удивительно вкусным.Надеюсь, вам и вашим близким,оно тоже придётся по вкусу.И украсит праздничный стол.

Но,т.к. это мой первый опыт работы с подобной выпечкой,были некоторые шероховатости.О которых я расскажу вам .И объясню,как их избежать.

Я готовила пирожное в несколько этапов.Тесто без глютена имеет свои особенности.И поэтому,я решила подстраховаться .Предварительно  выпекла, на 2/3 готовности,корзиночку с ягодами .А затем,на втором этапе,покрыв ягоды кремом,выпекала пирожное ещё раз,пока крем не зарумянился.

Ягоды оказались не слишком сочными.Возможно, топинг с миндальной мукой,так хорошо сработал.Так что,мы сможем всё упростить.И выпекать корзиночку сразу с кремом.

Рецепт

Тесто:

  1. Масло гхи – 70 г (Охлаждённое.Заменим ,при необходимости,на ваш вариант масла )
  2. Кокосовое масло – 30 г  (Заменим ,при необходимости,на ваш вариант масла )
  3. Пшённая мука -100 г  (Заменим ,при необходимости,на ваш вариант муки:рисовую,муку из зелёной гречки,кукурузную или муку из киноа )
  4. Рисовая мука – 50 г (у меня  мука из цельнозернового риса)
  5. Кокосовая мука – 10 г
  6. Псиллиум  – 2 г
  7. Яйцо -1 шт (охлаждённое)
  8. Кокосовое молоко -2 ст.л.
  9. Соль морская – по вкусу

Начинка:

  1. Брусника – (масса зависит от размера формы.Или ваш вариант ягод,фруктов)
  2. Миндальная мука – опционно (зависит от размера формы,ягод.Если ягода очень сочная ,используем чуть больше муки.Брусника не очень сочная ягода.Хорошо держит форму.Я добавляла около 1 ст.л. муки на форму.Готовила 3 корзиночки.Форма размером 3/12 см.Можно использовать любую ореховую муку.Или крахмал)

Готовим заварной крем.Рецепт крема находится здесь Заварной крем.Без глютена,казеина и сахара

Готовим тесто

Перетираем масло с мукой.Добавим яйцо,соль.Собираем в шар,придаём форму диска.

Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Наше тесто охладилось.Стало твёрдым (т.к. масло в тесте застыло).Даём ему немного постоять.Чтоб с ним можно было работать.

Пробуем с ним работать.Если тесто крошится,добавляем немного молока (я добавила 2 ст.л.).Смазываем их маслом.Выкладываем тесто и формуем корзинку(У меня формы со съёмным дном).

Ставим формы в холодильник.На 30 минут – час.Это необходимая процедура,что тесто “не поплыло” с бортиков.

Сборка пирожного

Достаём формы из холодильника.Выкладываем на тесто ягоды.

Припылим их миндальной мукой.Если ягоды (фрукты) не очень сочные,добавляем меньше муки (крахмала).

Сверху выкладываем заварной крем.Я предварительно выпекала корзиночки.Но,думаю,в этом нет необходимости. Т.к. тесто прекрасно пропеклось.N.B.Так что,выпекаем всё сразу,вместе с кремом!:)

Выпекаем корзиночки при 180 град. до готовности(или ставим оптимальную,для вашей духовки,температуру.Чтоб крем не подгорел).Формы ставим на нижнюю полку в духовке.Крем,тесто  должны зарумяниться.У меня ушло около 35 минут (+-).При необходимости,если крем уже зарумянился,а тесто кажется сыроватым,накроем корзиночки пергаментом.

Отключаем духовку.Вытаскиваем формы.И даём пирожному остыть(в формах).Я убрала формы затем в холодильник.Перестраховалась,чтоб легче было достать корзиночки из формы.

Украсим пирожное на свой вкус.Я выложила сверху ягоды.:)

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 249 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*