Суп с пшёнными клёцками.Без глютена и казеина

04.18 новая редакция

В детстве,мама часто готовила нам куриный суп с манными клёцками.Я его очень любила и во “взрослой” жизни часто готовила.Суп был очень вкусным,клёцки воздушными.Причём ,клёцки получались всегда.Но года 1,5 назад,я решила его приготовить и у меня ничего не получилось.Манку я заменила пшённой мукой.Клёцки или разваливались,или были крутыми и твёрдыми.Все мои эксперименты,ни к чему не привели.Но,как говорится,мы не привыкли отступать!Я решила изменить подход к рецепту.И у меня получилось!Суп получился восхитительным!Клёцки из пшённой муки получились нежнейшими и очень украсили суп,во всех отношениях  – и уму,и желудку (красиво и вкусовые рецепторы очень порадовала).:)

Рецепт

Ингредиенты:

Количество мяса,овощей и ингредиентов для клёцок зависит от объёма запланированного супа.У меня из указанного количества ингредиентов,получилось литра 2,5.

  1. Индюшатина – 300 г
  2. Морковь – 1 шт. (большая)
  3. Брюква  – 1/2 шт. (можно без неё)
  4. Лук – 1/2 шт
  5. Сушёные шалфей,петрушка – по вкусу
  6. Соль морская (гималайская) – по вкусу
  7. Масло топленое гхи- по вкусу (или любое др. масло.Для пассеровки овощей)
  8. Яйца перепелиные – 6 шт. (можно куриные или не добавлять яйца)

Клёцки

  1. Топлёное масло гхи- 12 г (или сливочное масло)
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Пшённая каша – 150 г
  4. Рисовая мука – 60 г  (из коричневого риса)
  5. Приправы и соль  – по вкусу

И так,приступим:)

Готовим клёцки.

  1. Отмеряем нужное количество каши.Добавляем растопленное масло. Хорошенечко  перемешиваем.
  2. Добавляем яйцо.Перемешаем.
  3. На этом этапе добавляем сухие ингредиенты.Хорошо перемешаем.И даём постоять,чтоб мука набухла.Тесто должно быть ,как густая манная каша.

Займёмся супом

  1. Нарезаем овощи. Произвольно. Пассеруем в небольшом количестве масла.
  2. Добавляем нарезанное мясо.Слегка обжариваем.Пару минут.
  3. Накрываем кастрюлю крышкой.Уменьшаем огонь.И добавляем немного кипятка.Чтоб чуть прикрывало мясо с овощами..
  4. Присматриваем за мясом.При необходимости,добавляем кипяток.
  5. Когда мясо почти готово,доливаем кипяток ,солим,добавляем специи и приправы.Начинаем выкладывать в  бульон клёцки.Я беру чайную ложку (или кофейную) и ложечкой набираю тесто.Опускаю ложку с тестом в бульон.Клёцки сильно увеличиваются в размере.Учитывайте это при формовке.Бульон не должен интенсивно кипеть.Иначе,клёцки развалятся.Когда варятся клёцки,крышкой кастрюлю не накрываем.
  6. Берём яйца.Осторожно разбиваем скорлупу.И аккуратно выливаем яйцо в бульон.N.B!Не мешаем.Яйца добавляем к бульону  сразу же после клёцок.
  7. Когда клёцки всплывают,суп можно снять с конфорки.Накрыть крышкой и дать ему настояться.

Вот и всё.Наш вкусный суп готов.Главное,не переварить клёцки.При желании,можете сварить клёцки отдельно и добавить в бульон при подаче.Приятного аппетита:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*