Булочки кокосовые.Без глютена,казеина и злаков.Вариант без яиц,веган

04.18 новая редакция

Этот рецепт  я придумала буквально за несколько минут.Планировала приготовить овощные оладьи,но потом решила всё переиграть.Кокосовые булочки готовила для моего самого родного человека.Чтоб порадовать и поднять боевой дух.

Готовила и фотографировала всё очень быстро.Чтоб была возможность ,ещё сегодня приготовить по  рецепту для рабочей недели.

Булочки фотографироваться никак не желали.У нас очень пасмурно.Идёт дождь.Так что,будем считать,что у нас рабочая версия публикации.И если повезёт с освещением,постараюсь доснять  некоторые ракурсы.

Булочки приготовлены из большого количества овощей.Без злаков и псевдозлаков. Использовала только кокосовую муку и муку их семян подсолнечника.Во время выпечки,булочки  хорошо стали подниматься,несмотря на такое количество овощей в тесте.Но,т.к. я всё время прыгала вокруг плиты и открывала духовку,они слегка осели.Но какими мягкими они получились! С шикарной текстурой.Без ложной скромности.:)Продегустировала булочку ещё тёплой.Как же вкусно!

Но не буду больше ничего писать.Надо готовить!:)

Рецепт

Овощи,фрукты, выбираем любые.Но,стараемся соблюдать пропорции.Если,вам необходим вариант выпечки  с низким содержанием углеводов,заменим морковь на цуккини .

Ингредиенты:

  1. Цуккини жёлтые  -550 г
  2. Морковь -260 г (если  необходим вариант выпечки  с низким содержанием углеводов,заменим морковь  на овощи с низким содержанием углеводов.Например, на цуккини.)
  3. Масло топлёное гхи — 20 г (или кокосовое масло,при необходимости)
  4. Смесь семян подсолнечника и грецких орехов — 50 г
  5. Мука из семян подсолнечника- 20 г (просто перемолоть в кофемолке.Или сделать как я.Все орехи и семена замачиваю.Затем подсушиваю в духовке и измельчаю)
  6. Кокосовая мука -100 г (заменить её нельзя,конечно.Но если очень хочется,используйте ваш вариант муки бг.Но,это будет уже другой рецепт)
  7. Псиллиум — 20 г
  8. Яблочный уксус — по вкусу.У меня натуральный.Не фильтрованный.Добавляла,чтоб уравновесить вкусы в тесте.Для гармонии.(можно пропустить этот шаг)
  9. Соль морская и приправы — по вкусу (добавила петрушки )
  10. Яйца — 3 шт.(кому противопоказаны яйца,заменим их льняным семенем.Берём 50 г семян льна.Заливаем водой.Даём постоять несколько часов.А затем взбиваем в крутую пену)
  11. Кокосовая стружка — 15 г

И так,приступим:)

  1. Овощи натираем на средней (морковной) тёрке.
  2. Измельчаем смесь орехов и семян .Не очень мелко.
  3. Растопим масло.
  4. Добавляем в миску все ингредиенты,указанные в рецепте и перемешиваем.Даём тесту постоять.Оно должно собраться в комок.Если вы обратили внимание,здесь я не использовала свой метод»заварного» теста. Т.к. использовала большое количество сочных овощей и яиц и всего лишь,небольшое количество кокосовой муки и  муки из семян подсолнечника.И в дополнительной жидкости,не было необходимости.
  5. Формуем булочки.Если они не держат форму,добавим чуть-чуть псиллиума.Чтоб не переборщить.Булочки я формовала по 100 г.А последняя булочка получилась  весом около 140 г. Хотелось посмотреть,пропечётся ли она.Мой вам совет,взвешивайте,так намного проще.И выпечка будет радовать глаз.:)
  6. Духовка нагрета до 180 гр.Ставим противень с булочками в духовку.И выпекаем 50 минут.Стараемся держать себя в руках и не открывать постоянно духовку.Последние 10 минут булочки выпекались в режиме «с обдувом».Для красоты и аппетитной корочки.Я на несколько минут замешкалась.Так что,чудом спасла их.Булочки мягкие и упругие.Это означает,что они готовы.Духовку лучше сразу не открывать.Но,если они у вас уже на грани «фола»,накройте их,в выключенной духовке ,пергаментом.Пусть постоят ещё минут 15 в закрытой духовке.Затем,приоткрываем дверцу и оставляем их остывать.Чуть позже,перекладываем на решётку.До полного охлаждения.

Наши булочки готовы.Как всегда, советую дать им постоять.До следующего дня.Так они будут намного вкуснее.В данном рецепте,это необходимо сделать.:)

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 295 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

6 Комментарии

  1. Лена, это очень вкусно! . Жаль мой пятилетка не оценил, так как готовила для него. . Я слопала 2 сразу. Спасибо за рецепт

    • Очень рада,Оля.Оценит.Дадим ему немного времени.У меня старшенькая внучка бойкот маме устроила с выпечкой без глютена.А 1,5 годовалый внучок ест за милую душу.В каждой руке по булочке и поскакал)))Думаю потому,что не очень знаком был со вкусом выпечки из пшеницы.Решили не приучать.Большое спасибо за комментарий.:)

  2. Здравствуйте, Елена,
    спастбо Вам большое за интересные рецепты. Если разрешите, вопрос по поводу псиллиума:Вы используете цельные семена или измельченные?
    Спасибо. Людмила

    • На здоровье,Людмила.И вам большое спасибо.С радостью отвечу на все ваши вопросы.Псиллиум — это шелуха семян блошного подорожника.Я покупаю неизмельчённую шелуху.А не готовую муку.Мне больше нравится использовать натуральные продукты.Измельчить,при желании,могу и сама.И непосредственно перед готовкой.Уверена,что нет особой разницы.Разве что для выпечки,которая требует муку очень тонкого помола.В этом случае,можно измельчить шелуху самим,используя кофемолку.Или мельницу для специй.:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*