Двухцветный брауни.Без злаков,глютена,казеина и сахара

Вот и обещанный двухцветный брауни.Что мне вам сказать,дорогие мои?Брауни восхитителен!Другого слова не подобрать.Очень понравился.Настолько вкусно,нежно.И эффектно.Определённо,звёзды сложились в нужную комбинацию.:)

На мой взгляд,смело можно готовить для  праздничного стола.

Возможно,вам покажется сложным готовить два разных теста.Но.т.к. мы хотели двухцветный брауни,это придётся сделать.Единственное,возможно готовить из одного вида орехов.В этом случае придётся выбирать что-то нейтрального цвета :кешью или миндаль.

Ещё один пункт.Готовила брауни в форме,которая расширяется кверху.Поэтому,на разрезе это видно.Можно выбрать форму с прямыми стенками.Собственно – это все мои напутствия.:)

И так,рецепт.:)

Ингредиенты

Орехи предварительно подсушила в духовке.Для более интенсивного вкуса.А затем измельчила в кофемолке.Очень мелко.Если у вас есть готовая ореховая мука,можно её использовать.

Шоколадное тесто

  1. Кероб – 50 г
  2. Кокосовая мука – 30 г
  3. Грецкие орехи – 40 г (измельчим до состояния муки)
  4. Масло гхи,кокосовое – 50 г (35+15)
  5. Тыква,морковь – 100 г (пюре.У меня не мускатная тыква.Мускатную тыкву можно предварительно запечь.И приготовить пюре.Я использовала пюре из сырых овощей.Измельчила их в миксере.Можно использовать цуккини или фрукты)
  6. Желток – 1,5 шт.
  7. Взбитый белок – 1,5 шт. (Белок взбиваем с щепотью соли в крутую пену)
  8. Вода -70 мл (кипяток.+-)
  9. Соль,ваниль – по вкусу

Светлое тесто

  1. Кокосовая мука,кешью – 100 г (50+50)
  2. Масло гхи,кокосовое – 50 г (35+15)
  3. Тыква,морковь – 100 г (пюре.У меня не мускатная тыква.Мускатную тыкву можно предварительно запечь.И приготовить пюре.Я использовала пюре из сырых овощей.Измельчила их в миксере.Можно использовать цуккини или фрукты)
  4. Желток – 1,5 шт.
  5. Взбитый белок – 1,5 шт. (Белок взбиваем с щепотью соли в крутую пену)
  6. Вода – 70 мл (кипяток.+-)
  7. Кокосовое молоко – 100 мл (+-)
  8. Соль,ваниль – по вкусу

И так,приступим:)

Шоколадное тесто

  1. Растопим масла.Добавим сухие ингредиенты и овощное пюре.Перемешаем.
  2. Добавим кипяток.Перемешаем.А затем добавим кокосовое молоко.
  3. На этом этапе добавим желтки.
  4. Взбиваем белок в крутую пену с щепотью соли.И аккуратно добавим в тесто.Тесто получается очень нежным.Как нежнейший мусс.

Светлое тесто

  1. Растопим масла.Добавим сухие ингредиенты и овощное пюре.Перемешаем.
  2. Добавим кипяток.Перемешаем.А затем добавим кокосовое молоко.
  3. На этом этапе добавим желтки.
  4. Взбиваем белок в крутую пену с щепотью соли.И аккуратно добавим в тесто.Тесто получается очень нежным.Как нежнейший мусс.

Сборка пирога

Берём форму.Размер моей формы:основание 18 см.Она расширяется до 22 см.Высота стенок 8 см.

Смазываем форму маслом.Смачиваем пергамент капелькой воды.Сминаем бумагу.Встряхиваем,удаляя излишки влаги.И выкладываем пергамент в форму.

Я выкладывала тесто произвольно.Сначала выложила часть тёмного,затем светлого.И так постепенно заполняя форму.

Затем,палочкой,аккуратно “помешала” тесто.Можно этого не делать.Или выкладывать тесто при помощи кондитерского мешка.Но я побоялась,что после таких манипуляций,пирог не будет таким нежным.

Разогреваем духовку до 180 град.И выпекаем брауни минут 50 (+-).Стараемся не пересушить.Тесто должно схватиться,но не быть слишком плотным.Т.к. в процессе охлаждения,пирог станет более плотным.

Вот,собственно,и весь процесс.:)Сложно?Мне кажется не очень.А получается необычайно вкусно.

Светлое тесто получилось удивительно красивым.

Ну,а шоколадное тесто,традиционно,снять хорошо,очень сложная задача.

Не утерпела,решила продегустировать пирог не охлаждённым.Как же мне было вкусно!:)

А вот этот кусочек брауни снимала после охлаждения.Провёл ночь в холодильнике.Брауни прекрасно нарезается.Приятного аппетита.:)

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 252 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*