Пироги с мясом на тесте без яиц.Без глютена,казеина и яиц

06.18 новая редакция

Июнь стал месяцем множества экспериментов и новых ,очень вкусных открытий.А также месяцем пирогов.Испекла я их не мало.И некоторые из них даже опубликовала.:)

Мясной пирог с сыром кешью.Без теста,глютена,казеина,яиц

Грибной пирог на картофельном тесте.Без глютена и казеина

Что же я задумывала приготовить?Планы были амбициозными.Мне хотелось приготовить пирог-спираль.Но,ради вкуса и цвета теста,я пожертвовала мукой из зелёной гречки.Добавила её совсем чуть-чуть.Поэтому (мне так кажется),свернуть пирог в спираль,не повредив,не получилось.На вкусе это,правда, не сказалось.Всё получилось очень вкусно,хоть и не без приключений.Но это уже можно назвать моим слоганом “Готовим вкусно ,без глютена и с приключениями”:)

Рецепт будет длинным.Вернее ,фоторяд. Пошаговых фотографий много.Но,по другому,никак не объяснить все тонкости приготовления.В рецепте показано два вида формовки пирогов.Открытый и закрытый.Начинка может быть любой.На ваш вкус.Заливку,если яйца вам противопоказаны,можно исключить из рецепта.Или придумать ваш вариант.

Рецепт

Ингредиенты

Тесто:

  1. Масло гхи,кокосовое – 40 г (20+20.Можно заменить на ваш вариант масла.)
  2. Пшённая мука,киноа -200 г (100+100.Можно заменить на муку из зелёной гречки)
  3. Мука из зелёной гречки – 50 г
  4. Рисовая мука – 60 г
  5. Кокосовая мука – 30 г
  6. Псиллиум – 20 г
  7. Вода – 660-700 мл (кипяток+-.См. по тесту)
  8. Соль морская,приправы – по вкусу (у меня петрушка,лук-порей-сушёные)

Заливка

  1. Яйца -5 шт
  2. Свежая зелень,специи,приправы,соль – по вкусу (зелень мелко нарезать)

Начинка

Приготовление начинки можно  посмотреть пройдя по ссылке. Рулет из индейки с говядиной и овощами.Без глютена и казеина.Вариант без яиц

Фарш я предварительно слегка потушила с репчатым луком.До изменения цвета .Можно добавлять сырой фарш.Но я подстраховалась.Если же вы решите последовать моему примеру,потушить немного фарш,желтки  можно добавить после термической обработки.

И так,приступим:

Растопим масла.Добавим все ингредиенты в миску.

На этом этапе добавляем кипяток.Перемешиваем.

Тесто собираем в комок.Если же не получается,добавим немного псиллиума.

Раскатываем тесто между двумя листами пергамента.Выкладываем начинку.Желательно,сделать начинку колбаской.У меня получилось рыхловато.А сверху положить пару кусочков масла.Для сочности.

И закрываем начинку как при формовании пельменей.

Собираем пирог.Противень прокладываем пергаментом.Один пирог готов к выпечке.

Раскатаем основу для второго пирога между двумя листами пергамента.Обрезаем лишнее тесто,формируя красивый край.

Добавляем начинку и утрамбуем её.Мне захотелось придать корзиночке именно такую форму (волнистый край).Можно пропустить этот шаг.

Делаем заливку.Взбиваем,слегка яйца.Добавляем мелко нарезанную зелень.Заливаем пироги.Если же,яйца вам противопоказаны,пропустите этот шаг.Можно смазать закрытый пирог растопленным маслом.А на открытый,положить сверху несколько кусочков масла.

Ставим пироги в духовку.Выпекаем при 180 град. минут 40 (+-).Стараемся не передержать.

Духовку отключаем.Даём пирогам постоять минут 15.Затем вытаскиваем их из духовки и даём остыть.Или сразу же дегустируем. Нарезаем и наслаждаемся домашними пирогами.

Пироги,к слову, прекрасно нарезаются.Хорошо держат форму.

Приятного аппетита!

 

 

 

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 253 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*