Морковные булочки.Без глютена и казеина.Вариант без яиц

09.17 новая редакция
Морковные и кокосовые булочки – были моими первыми рецептами булочек.Кокосовые булочки с яблоком и клюквой.Без глютена ,казеина и сахара Приготовила я их в сентябре прошлого года.Когда о публикациях ещё и не помышляла.Но фотографии булочек сохранила для своего архива.Как оказалось,не зря.:)
Это было время больших экспериментов и серьёзного прорыва ,т.к. я открыла для себя псиллиум и кокосовую муку. Даже не верится.Прошёл всего лишь год.А как много событий ,встреч,знакомств произошло за этот год.:)
Но вернёмся к рецепту булочек.:)
Булочки получились фантастическими.Мягкими,с прекрасной текстурой и такими вкусными,яркими.Мне очень хотелось их сфотографировать.Чтоб показать их детям.Пришлось тащить их на работу. Т.к. дома,в то время,с подходящим освещением было не так всё просто.Вот уж,не зря говорят,что охота пуще неволи.И таки устроила я съёмку у себя в кабинете.)))
И результат демонстрирую.:)
 
 Рецепт
N.В булочки можно добавить имбирь,мёд ,корицу,сухофрукты – всё,что ваша душа пожелает.
Я выпекаю их,как всегда, со своим набором продуктов.:)
 Описывать процесс буду подробно.На все возникшие  вопросы отвечу с радостью.
Ингредиенты:
  1.  Масло топленое гхи – 30 г (можно заменить кокосовым или вашим вариантом)
  2. Смесь из орехов и семян- 50 г слегка подсушим их в духовке.Для вкуса)
  3. Мука киноа -150 г (можно заменить на муку из зелёной гречки)
  4. Кокосовая мука -50 г
  5. Мука из зелёной гречи – 180 г (можно заменить на муку киноа )
  6. Кокосовое молоко -100 мл ((можно заменить  вашим вариантом  молока)
  7. Псиллиум – 30 г
  8. Морковь – 200 г (2 шт.Натираем на средней тёрке)
  9. Кабачок – 180 г (Натираем на средней тёрке)
  10. Яйца – 3 шт. (обычно).В этот раз у меня было 2 белка и 2 яйца. (Белки надо было пристроить куда-нибудь:).N.B!Вариант без яиц.Яйца заменяем на 50 г семян льна. Замочим их в небольшом количестве воды.Взбиваем семя льна с жидкостью в блендере в пышную пену .Добавим аккуратно в тесто.Осторожно перемешаем.
  11. Морская соль,приправы,специи – по вкусу
  12. Вода – 600-700 мл (кипяток+-.См. по тесту)
И так,приступим:)
  1. Растопим масло.
  2. Добавляем сухие ингредиенты и овощное пюре.
  3. Начинаем понемногу добавлять кипяток.Очень важный момент.Тесто должно начать собираться в комок (благодаря псиллиуму).Без яиц,ложка в тесте должна “стоять”.
  4. Затем добавляем кокосовое молоко.
  5. Добавляем яйца (комнатной температуры).Даём тесту постоять чуть-чуть.Тесто должно быть плотным,но ложка,поставленная в тесто вертикально,потихонечку наклоняется.Это так,примерный ориентир.Со временем будете ориентироваться и без ложки.Самое главное,найти золотую середину.Мне хотелось,чтоб булочки “держали” форму,не расползались в процессе выпечки.Всё зависит от ваших предпочтений.
  6. Формуем булочки.В этот раз,делал большие бутербродные, булочки.Сантиметров 8 в диаметре.Закусочные,делаю намного меньше.Вариантов много.Главное освоить базовый рецепт.
  7. Духовка разогрета до 180 гр.Для моей – это оптимальная температура.Ставим булочки в духовку и выпекаем до готовности.Булочки должны быть мягковатыми.Стараемся не пересушить!У меня они выпекаются,в среднем,45-50 минут.За 10 минут до готовности,включаем режим с обдувом.Нам же нужна чудесная корочка.:)
Наши булочки готовы.Даём им полностью остыть. И собираем близких для дегустации.
Приятного аппетита!:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

10 Комментарии

  1. Елена, добрый день! А Вы когданибудь пекли мирковный БГ кекс и медовик БГ? На Вашем сайте болтшая часть десертов это печенье и несладкие булочки. Мне хотелось бы приготовить для семьи именно эти десерты, так как исенно они в не бг варианте были самыми любимыми. Печенье моя семья не любит, хлеб тоже едим нечасто. У меня есть рисовая, льняная, овсяная бг мука. Могли бы мнк посоветовать чтото? У Вас такой большой опыт! Ничего страшного если в них будут яйца и немного подсластителя, например меда. Заранее благодарю!

    • Людмила,медовик я не пекла.Мой сайт был задуман для простой еды.Которую мы готовим каждый день.А не просто для сладкой выпечки.Таких сайтов очень много.С разнообразными рецептами кремов,тортов.Можно выбрать для себя и готовить по этим рецептам.Сладкой выпечки у меня,к тому же меньше,т.к. я не ем сладкого и мне приходится пристраивать эту выпечку.Что,как Вы понимает,для меня довольно накладно.К тому же,в моём окружении,кулинария бг совсем не интересна людям.Порой,девать всё это просто некуда.Выбрасывать еду для меня неприемлемо.Мой сайт держится только на моём голом энтузиазме.И в настоящее время,моё хобби обходится мне в круглую сумму и большое количество времени.Ноя люблю это дело.Поэтому,пока и держусь.
      У каждого кулинара,есть особые способности к определённым блюдам ,выпечке.Если я никогда не любила готовить выпечку с кремами,торты,пироженые.Сейчас,с учётом того,что все рецепты мои и я не ем сладкого,сомневаюсь,что буду готовить такого рода выпечку постоянно.Материально я это не вытяну.(Да и для меня это лишний соблазн.Мне нельзя есть сладкое)
      У меня есть аккаунт В Pinterest.https://www.pinterest.ru/vkusradosti_glutenfreehomefood/
      Там доски с сладкой выпечкой,кремами.Открыт он у меня недавно.Коллекция будет расти.Эти доски я создала специально для своих читателей.Буду делиться этими рецептами.Можете туда заглядывать и готовить по этим рецептам.
      Булочки,печенья.Я всегда упоминаю,что в тесто можно добавить любые подсластители,фрукты,мёд.Мой рецепт-это всего лишь идея.Сейчас пролистала свои сладкие рецепты.Набралось их довольно много уже.Попробую дать Вам ссылки на некоторые из них.Если рецепт кекса,из него можно печь и пироги.Вот у меня чудесные морковные маффины.Из них можно приготовить пирог.Для выпечки бг использовать,желательно,маленькие формы.Это тесто может стать основой для многих сладких пирогов.http://vkusradosti.com/2018/05/13/orehovye-morkovnye-maffiny-bez-gljutena-kazeina-variant-bez-jaic/
      Прекрасные тыквенные пироженые (пирог).http://vkusradosti.com/2018/04/19/tykvenno-kokosovoe-pirozhenoe-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      чудесные шоколадные маффины (пирог)http://vkusradosti.com/2018/04/11/shokoladno-bananovye-maffiny-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      Чудесный десерт из миндального пирога http://vkusradosti.com/2018/04/05/minony-s-mindaljom-i-kljukvoj-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      Миндальный пирог.Очень вкусный.http://vkusradosti.com/2018/04/05/mindalnyj-pirog-s-chernoslivom-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      Апельсиново-морковные бискотти http://vkusradosti.com/2018/03/20/apelsinovo-morkovnye-biskotti-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      Шоколадный финиковый пирог.Он восхитителен.http://vkusradosti.com/2018/08/19/shokoladnyj-jablochnyj-pirog-s-finikami-bez-gljutena-i-kazeina/
      Клафутти с черникой http://vkusradosti.com/2018/08/06/klafutti-s-chernikoj-bez-gljutena-kazeinai-sahara/
      Миндальный пирог со сливами http://vkusradosti.com/2018/07/26/mindalnyj-pirog-so-slivami-a-la-blondi-bez-gljutena-kazeina-sahara-i-muki/
      Вкуснейшие шоколадно-ореховые шарики http://vkusradosti.com/2018/07/05/shokoladno-orehovye-shariki-postnye-bez-gljutena-kazeina-sahara-muki-i-jaic/
      Мой любимый брауни.http://vkusradosti.com/2018/06/25/brauni-s-cukkini-bez-muki-gljutena-kazeina-i-sahara/
      А черничные маффины выше всех похвал.http://vkusradosti.com/2018/08/27/maffiny-chernichnye-bez-gljutena-kazeina-i-sahara/
      абрикосовое пироженое http://vkusradosti.com/2018/06/15/abrikosovoe-pirozhenoe-morozhenoe-ili-tort-bez-gljutena-kazeina-i-sahara-i-bez-vypechki/
      пироженое с заварным кремом http://vkusradosti.com/2018/05/24/pirozhenoe-s-zavarnym-kokosovym-kremom-bez-gljutena-kazeina-i-sahara-variant-bez-jaic/
      Рецептов не так уж мало.Это не весь список.К тому же, всегда можно на базе одного рецепта ,приготовить массу разной вкусной выпечки.Надеюсь,что смогла Вам помочь.

      • Спасибо большое, Елена! Да, очень много десертов! Вы правы, у каждого кулинара свое направление!
        Мне понравился Ваш сайт. Все просто и доступно. И можно чтото изменить под себя. Моя семья тоже не любитель сладкого, но иногда по праздникам чтото хочется испечь.
        Мне пришлось переходить на бг и органик продукты несколтко месяцев назад. А сейчас переходит и вся семья. Давалось это очень тяжело. Не буду описывать подробности… Конечно и расходы значительно увеличились..поэтому в этом плане я Вас понимаю. Изза перехода в итоге с питанием было ужасно в том плане, что ходили практически голодные больше не изза недостатка еды, а изза того, что хотелось именно не то, что правильно. А то, что нельзя.
        Спасибо большое за ссылки! Я посмотрю, если возникнет необходимость замены, я спрошу у Вас, если позволите!

        • Конечно,Людмила.Всегда буду рада помочь.Всем нам досталось.Главное,не сдаваться и идти вперёд.Постепенно всё наладится.:)

  2. Добрый день. Очень классный рецепт и фото булочек аппетитное. Подскажите какие приправы Вы добавляете в етот рецепт, что с чем будет сочетаться? Для меня все ето пока новое, хотелось бы узнать Ваше мнение?

    • Здравствуйте,Мирослава.Спасибо.:)Если вы планируете приготовить сладкий вариант булочек,морковь прекрасно сочетается с курагой,цедрой апельсина.Если вам нравятся пряности,можно приготовить вариант с корицей и грецким орехом.В несладкой версии,также можно использовать грецкий орех и цедру апельсина.Ванилиь,кориандр,сушёный имбирь.Я использую в своём рационе немного приправ и специй.Поэтому в своих рецептах использую свой набор продуктов.А вы можете варьировать ингредиенты.И каждый раз у вас будет получаться совсем новый рецепт.:)

  3. Спасибо за рецепт. Очень вкусные булочки. к сожалению, не удалось заинтересовать ими сына. Он до сих пор предпочитает “нормальный” хлеб. Я же должна была себя контролировать, чтобы не съесть все за один день.
    Елена, посоветуйте, пожалуйста, какие овощи кроме кабачков, моркови и тыквы можно добавлять в булочки. Сильно ли изменится вкус, если готовить без овощей. Спасибо.

    • На здоровье,Людмила.Сыну необходимо немного времени,чтоб вкусовые рецепторы перестроились.И всё будет кушать.Овощи,в сладкой выпечке,можно заменить на фрукты.Яблоки,груши,например.Я крайне редко использую фрукты в выпечке,т.к. не ем их.Вы же можете заменить овощи на фрукты.Вот один из самых популярных рецептов булочек.Там я использовала яблоко и клюкву.Многие уже готовили по этому рецепту.И малыши с удовольствием едят эти булочки.:)
      http://vkusradosti.com/2018/08/27/kokosovye-bulochki-s-jablokom-i-kljukvoj/
      А ещё есть замечательное сдобное тесто,из которого получаются чудесные булочки с начинкой,пирожки.
      http://vkusradosti.com/2019/04/24/bulochki-s-franzhipanom-bez-gljutena-kazeina-i-sahara-variant-bez-jaic/

  4. Спасибо, Елена, за ответ. Но меня интересует, какие овощи, а не фрукты можно добавить в тесто. Меня интересует, прежде всего, несладкая выпечка.
    Какую функцию выполняют овощи в тесте: только вкусовую или они нужны еще для чего нибудь?
    Можно, например, в этом рецепте убрать кабачки? их вкус в булочке почти не чуствуется? Спасибо.

    • На здоровье.:)Спасибо,Людмила за интересный вопрос.Да,я пробовала готовить без овощей,фруктов.Но,результат меня не впечатлил.Овощи,фрукты придают прекрасную текстуру,сочность выпечке.Недавно,например,я приготовила оладушки.Очень вкусные.Просто восторг.И не использовала овощи в рецепте.Просто забыла.Понравились они мне только свежеиспечёнными.Так же и с другой выпечкой.Бывают варианты когда я не добавляю овощи.Этого требует специфика рецепта.Очень многое зависит от того,насколько мелко измельчён овощ,который мы используем в рецепте.Это так,небольшое дополнение.:)Вы можете не использовать.Возможно,вам понравится так больше.Вкусы у всех разные.Попробуйте поэкспериментировать.Буду очень признательна за обратную связь.:)

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*