Тыквенно-кокосовое пирожное .Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц

04.18 новая редакция

Тыквенно-кокосовое пирожное  – это удивительно вкусное пирожное.Готовила я его много раз.И рецепт,неизменно, срывал массу комплиментов.С переходом на питание без глютена,я адаптирую свои любимые рецепты.Пришло время и этого чудесного рецепта.Задача перед мной стояла непростая. Т.к. пирог очень сдобный и даже из пшеничной  был довольно рассыпчатым.НО я рискнула.:)

Пирожное получилось потрясающим.Аромат,вкус,цвет – всё очень порадовало.На мой взгляд,это одна из самых вкусных ,из опубликованных мной ,сладкой выпечки без глютена. Единственное,хотелось бы,чтоб оно было не таким рассыпчатым.Поэтому,проделав работу над ошибками,я слегка подкорректировала рецепт.

Рецепт

Выбор муки для этого рецепта был обусловлен моим желанием,чтоб цвет выпечки был натуральным,ярким и оранжевым,как солнышко.Поэтому я и выбрала самые светлые виды муки.Сахар в рецепт я не добавляла.Вы же можете добавить любые подсластители.На ваш вкус.

Ингредиенты:

  1. Тыквенное пюре -60 г (тыкву запекала в духовке около 40 минут.Так мне кажется,вкуснее.Тыква мускатная)
  2. Яйца -1 шт. (если яйца противопоказаны вам,заменим их псиллиумом.Или используем взбитое льняное семя,предварительно замочив его на несколько часов.грамм 25)
  3. Кокосовая стружка – 30 г
  4. Пшённая мука – 60 г
  5. Мука киноа,коричневого риса – 20 г (используйте ваш вариант муки бг)
  6. Морская соль,ваниль – по вкусу
  7. Курага – 70 г+ для украшения
  8. Масло – 70 г (комнатной температуры .Возможен любой вариант масла-топлёное гхи,кокосовое,сливочное и т.п.)
  9. Разрыхлитель  -0,5 ч.л. (без горки)
  10. Псиллиум – 5 г (при исключении яиц,грамм 10-15.Смотрим по тесту)
  11. Вода (кипяток) – см. по тесту.(Тесто должно быть нежным,как мусс.У меня мука самодельная.Поэтому ориентируемся на консистенцию теста при добавлении  воды.В среднем,на такое количество муки,уходит не более 300 мл воды)
  12. Апельсиновый сок – 3-4 ст. л. (для глазури.Можно без неё)
  13. Мёд – 1 ст. л. (для глазури.Можно без неё)

И так,приступим:)

  1. Замочим курагу в горячей воде.Минут на 5-10.
  2. Смешаем сухие ингредиенты.
  3.  Перетираем масло с сухими ингредиентами.
  4. Добавим яйцо.Перемешаем.
  5. Курагу промоем.Мелко нарежем.Добавим в тесто.
  6. Добавим кипяток.Постепенно,чтоб не переборщить.Тесто должно быть нежным,как заварной крем.(У меня мука самодельная.Поэтому ориентируемся на консистенцию теста при добавлении  воды).Даём тесту немного постоять.При необходимости,добавим ещё немного воды.Сок,молоко,лучше не добавлять,т.к. готовое тесто очень сдобное и будет сильно крошиться.
  7. Смазываем форму маслом.Выкладывает тесто в форму (размер формы -18,5/12,5/7 см).Выпекаем минут 40 при 180 гр.
  8. Отключаем духовку и оставляем выпечку  ещё минут на 15-20.При необходимости,накроем пергаментом.Открываем духовку и оставляем выпечку до полного охлаждения.Нарезаем её полностью охлаждённой.
  9. При желании,можете сделать апельсиновую глазурь.Сок апельсина слегка уварим.Остудим,слегка, и  в тепловатый сок добавим мёд.Глазурь наносим на поверхность выпечки ложкой.Она сразу же впитается.Поверхность станет липкой.Что и даст нам возможность украсить пирог сухофруктами и кокосовой стружкой.(Или украсим пирожное на свой вкус).

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 282 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

  1. Вау, очень интересный рецепт! Обязательно приготовлю! Впервые слышу, что яйцо можно заменить льняным семенем (полезнейшим продуктом!!). В планах -отказаться и от яиц, пока сложно. Теперь знаю альтернативу, буду пробовать. Прекрасный сайт, сохраняю к себе; спасибо, что делитесь рецептами. Я вот тоже экспериментирую (готовлю без глютена), иногда получается очень вкусно. Начала даже записывать рецепты, а то потом забываю. Так что вашему сайту очень рада! 🙂

    • Спасибо.Рада,что рецепт понравился.Рецепты обязательно записываем.У меня пропало много рецептов.Которые так и не восстановила.Забывается.Особенно,когда много готовишь.А почему яйца хотите исключить?Это такой прекрасный продукт.И если нет аллергии и других серьёзных противопоказаний,мне кажется,не стоит от них отказываться.:)Яйца можно заменить и псиллиумом.Я его чаще использую в рецептах.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*