Миндальный пирог с мандаринами.Без глютена,злаков,муки,казеина и сахара

Мандариновый пирог приготовила на Рождество.Но в предпраздничной суете,заняться публикацией не было никакой возможности.Праздники ведь ещё продолжаются.Не так ли? Впереди старый Новый год.Чем не повод испечь этот чудесный пирог?

Пирог получился таким нежным,с тонкой ноткой цитрусовых.И вкусом Рождества.Чем дольше он стоял,тем вкуснее становился.Дегустировать непосредственно после выпечки не рекомендую.Даём пирогу настояться,наполниться вкусами,как минимум сутки,полтора.И чудо свершится.:)

Рецепт

К моем у огорчению,мандарины не дали ожидаемого цвета пирога.Возможно,курагу не следовало запаривать с мукой.Она дала цвет.И перекрыла цвет мандаринов.Но это грусть больше автора,чем хозяюшки.Так что,если вам нет необходимости фотографировать пирог и поражать воображение читателей,красок в пироге достаточно.При желании,можно добавить немного пюре моркови или капельку порошка карри (шафрана).И ещё одно небольшое напутствие.Кокосовая стружка довольно крупного размера.И.признаюсь,слегка помешала мне красиво нарезать пирог.

Для красоты,я посыпала пирог поджаренной кокосовой стружкой.При выпечке,несмотря на то,что я накрыла пирог пергаментом,стружка зарумянилась чуть больше желаемого.Вкус остался замечательным у стружки,но цвет более интенсивный,чем предполагалось.Так что,предлагаю использовать для этого не обжаренную стружку или миндальные хлопья (или другой вариант.На ваше усмотрение)

Это все мои напутствия.:)

Ингредиенты:

  1. Миндальная мука – 100 г (У меня самодельная мука.Миндаль использовала очищенный и подсушенный в духовке.Затем измельчила в кофемолке.Для того,чтоб упростить процесс очистки миндаля,заливаем миндаль кипятком минут на 5-7.После этой процедуры,миндаль легко очищается)
  2. Мука из семян подсолнечника – 50 г (У меня самодельная мука.Семена предварительно подсушила в духовке)
  3. Кокосовая мука – 100 г
  4. Кокосовое молоко – 100 мл (нормальной жирности)
  5. Яйца – 2 шт.(комнатной температуры)
  6. Масло гхи,коксовое -70 г (40+30)
  7. Тыква,мандарины – 200 г (пюре.Измельчим в миксере.Мандарины,по возможности,очищаем от плёнок.Тыква не сладкая.Нейтрального вкуса.Можно заменить на цуккини)
  8. Курага – 40 г (промоем.Мелко нарежем.Для меня достаточно сладости.Но вам рекомендую добавить больше кураги.Или другого подсластителя)
  9. Ваниль,морская соль – по вкусу
  10. Кипяток – 300 мл (+-)
  11. Кокосовая стружка – опционно (для украшения)

И так,приступим:)

  1. Растопим масла,добавим сухие ингредиенты,тыквенно – мандариновое пюре,сухофрукты.Перемешаем.
  2. Добавим кипяток.Перемешаем.Даём тесту постоять.
  3. Кокосовое молоко.Перемешаем.
  4. Отделяем белки от желтков.Желтки добавляем в тесто.
  5. Белки взбиваем в очень крутую пену с щепотью соли.Аккуратно добавим в тесто.
  6. Прокладываем форму пергаментом.(размер формы 6/10/21 см)Смочим пергамент,предварительно,капелькой воды,сжимаем его.Затем встряхиваем,удаляем излишки влаги.Теперь он идеально ляжет в форму и наш пирог будет очень красивым.
  7. Выкладываем тесто.Сверху украсим кокосовой стружкой.
  8. Выпекаем 50 минут.(+-)При 170 градусах.Духовка,у нас ,как всегда,предварительно разогрета.При необходимости,накроем пирог пергаментом.
  9. Затем отключаем духовку.Даём пирогу постоять ещё минут 15.Достаём его из духовки.И оставим его до полного охлаждения.

И только затем,освобождаем его из формы.Пергамент нам в помощь.Выкладываем его на решётку.И даём ему постоять несколько часов.

Пирог прекрасно держит форму.Даже не охлаждённым.Но если вы готовите из органических продуктов,хранить его необходимо в холодильнике.Как всегда,описание заняло больше времени,чем сам процесс приготовления пирога.:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Автор Jelena Traksler 228 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*