Сдобное универсальное тесто. Без глютена, казеина и сахара. Вариант без яиц, веган

Сдобное тесто, из которого я приготовила бублики, мой фаворит. Влюбилась в него с первого укуса. Не прошло и недели, как у меня приготовлено ещё несколько новых рецептов из этого удивительного теста. И это только начало. И самое замечательное, что у меня есть два варианта этого теста. Чтоб мои читатели, которым яйца противопоказаны в рационе, веганы, тоже могли насладиться выпечкой из этого прекрасного теста. Я ещё долго могу воспевать его. Но не буду вас больше томить.

С рецептом вы уже знакомы. Разработан рецепт специально для рецепта бубликов.

Бублики. Без глютена, казеина и сахара

Бублики. Без глютена, сахара. Веган

И как я уже говорила, поразил меня кулинарной стрелой Амура.Вот такая у нас любовь случилась.

Поэтому, я решила приготовить из него ещё несколько рецептов. Чтоб удостовериться, правда ли это любовь? Или померещилось?Правда, правда! Любовь. А, заодно, и вывести рецепт теста в отдельную публикацию.

N. B. Дорогие друзья. На Телеграм канале блога создана группа для общения. Там мы с вами можем обсудить все вопросы. Поделиться опытом. Очень рекомендую присоединиться к Телеграм каналу, группе для общения. На мой взгляд, это просто идеальный вариант для отслеживания обновлений блога. Заходить на Телеграм канал можно, как с мобильного телефона, так и с персонального компьютера, ноутбуков. Для меня это очень удобно. И самое главное, в Телеграм канале, я даю ссылки на публикации, которые были опубликованы ранее. Т.е. постоянно идёт обмен информации. Дополнительно комментирую публикации. Здесь, к сожалению, я не могу постоянно «поднимать» публикации. Т. к. это просто «поломает» внешние ссылки на блог. Здесь вы сможете посмотреть инструкцию, как присоединиться к каналу.

Рецепты:

Булочки с шоколадным кремом.Без глютена,казеина,сахара.Вариант без яиц,веган

Пирог с шоколадным кремом.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц

Булочки с черникой.Лепёшки.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц.Веган

Пирожки с несладкой начинкой.Без глютена и казеина.Вариант без яиц

Булочки,пирожки с франжепаном.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц,веган

и мягких, нежных и очень вкусных Лепёшки из сдобного теста.Без глютена,казеина и сахара.Вариант без яиц только подтвердили, что тесто великолепно.

Рецепт

Из этого количества ингредиентов получается 1100 г теста (без яиц). Напоминаю, что я использую домашнюю муку. Она более грубого помола. Если вы используете готовую муку, количество жидкости, будет отличаться от указанного в рецепте. Ориентируемся на подсказки в рецепте.

А  почему и как я делаю домашнюю муку, вы сможете узнать в публикации Домашняя мука без глютена. Фитиновая кислота. Фитаза. Предварительное замачивание злаков, семян, орехов, бобовых

Если вы делаете первые шаги в кулинарии без глютена, рекомендую прочитать публикацию, в которой я собрала ответы на самые распространённые вопросы моих читателей Азы кулинарии без глютена.Ингредиенты.Техника.Полезные советы

Ингредиенты:

  1. Кокосовая, миндальная, пшённая мука — 300 г (100+100+100. Миндальную и пшённую муку, при желании, можно заменить на ваши варианты ореховой и муки без глютена)
  2. Мука из цельнозернового риса — 50 г
  3. Псиллиум — 25 г
  4. Куриное яйцо — 2 шт. (маленьких. У нас они маркируются,»S». Или одно большое яйцо «L». Если яйца вам противопоказаны, пропустите этот шаг)
  5. Масло гхи, кокосовое — 70 г (40+30. При необходимости, заменим масло гхи на кокосовое или ваши варианты масел)
  6. Тыква — 80 г (пюре. Несладкая. Сорта «Деликата». Можно заменить на цуккини, яблоко или грушу)
  7. Кипяток — 600 мл (+-)
  8. Морская соль — по вкусу

И так, приступим.

  1. Растопим масла.
  2. Добавим сухие ингредиенты, тыквенное пюре.
  3. Кипяток. Перемешаем. Даём постоять.
  4. Добавим яйца. Перемешаем. Если вы не используете яйца в рационе, пропустите этот шаг.
  5. Тесто должно «держать» форму. Собираться в комок. Но быть нежным и мягким. Тесто я замешиваю на весу. Так я когда-то замешивала дрожжевое тесто. Нежно, ласково. Оно получается удивительным, как пух. Немного любви и выпечка будет изумительной. Проверено.
  6. Тесто без яиц, чуть более плотноватой текстуры. Поэтому, нам необходимо будет добавить ещё немного кипятка. Добавляем по капельке, чтоб не перелить. Тесто должно быть мягким и нежным. И,при этом, держать форму. Тут вы можете сами немного поэкспериментировать с количеством жидкости.
  7. Тесто прекрасно хранится в холодильнике (в стеклянном контейнере). Если вы готовите из органических продуктов, не менее 3 дней. Замечательно переносит заморозку, разморозку. Размораживаем в холодильнике. Перед готовкой, достаём тесто из холодильника. Даём ему «согреться». И начинаем с ним работать.
  8. Добавив немного жидкости, мы получим восхитительные булочки. Вся выпечка из этого теста вызвала у меня массу восторгов и радости. Что я смогу поделиться с вами такими чудесными рецептами. Добавив один, два ингредиента, немного изменив пропорции продуктов, можно приготовить разную и очень вкусную выпечку.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 302 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.