Пельмени с мясом.Без глютена,казеина и яиц.Веган вариант

Этот рецепт ждал своего часа ровно год.В апреле-мае 2018 я очень часто готовила пельмени.Экспериментировала с ингредиентами.Заморозкой пельменей и мн.др.Затем,на год,я отложила эксперименты с разработкой идеального,на мой взгляд,конечно же,рецепта пельменей.Всё это требует много времени.И вдохновения.А на тот момент,я увлекалась уже другими идеями.Но вдохновение,похоже,где-то рядом,чувствую уже знакомое покалывание в пальцах и азарт.:)Летом обязательно буду экспериментировать.И,надеюсь,на идеальные вареники с ягодами.

А если вам захочется приготовить пельмени или вареники прямо сейчас,в вашем распоряжении 3 готовых,рабочих рецепта.

Мой первый опыт:Пельмени с постной начинкой. Без глютена,казеина и яиц.Веган

Приготовила пельмени из остатков теста для пирожков.Пирожки на быстром постном тесте.Без глютена,казеина,яиц.Веган

Получилось очень вкусно.Из-за отсутствия в рецепте муки из зелёной гречки,пельмени получились светленькими.:)

Пельмени с мясом,овощами и зеленью.Без глютена,казеина и яицВо втором рецепте я пыталась приготовить пельмени с небольшим количеством муки из зелёной гречки.

Рецепт

Инструкции по приготовлению пельменей веган (без яиц и продуктов животного происхождения) в рецепте.Читаем внимательно и готовим вкусные пельмени.

Ингредиенты:

    1.  Рисовая мука — 60 г (из цельнозернового риса.Не стала бы менять этот ингредиент.
    2. Пшённая мука -100 г  ( придаёт тесту замечательный вкус)
    3. Мука из зелёной гречки — 150 г (В качестве замены, наиболее подходящий вариант — мука из киноа)
    4. Псиллиум — 20 г
    5. Вода — 60-650 мл (кипяток+-.См. на тесто.Тесто должно собираться в комок.Оно довольно эластично и его можно тонко раскатать)
    6. Морская соль — по вкусу
    7. Масло гхи — 20 г(можно заменить на кокосовое)
    8. Домашний фарш из грудки индейки — грамм 300 (можно добавить зелень,свежую или сушёную,приправы на ваш вкус.В фарш,я обычно,добавляю желток.Если вы не используете яйца в рационе,пропустите этот шаг.Вместо желтка можно использовать ложку кокосовой или любой другой муки бг.Мясо заменим на начинку из овощей,фрутов,ягод)

    И так,приступим.:)

    1. Растопим масло.
    2. Добавим сухие ингредиенты.
    3. На этом этапе добавим кипяток.Тесто должно собраться в комок.Даём тесту немного постоять.При необходимости,добавим немного воды или псиллиума.
    4. Если вы хотели бы получить одинаковые пельмени,тесто лучше взвешивать.Берём кусочек теста.Делаем из него шарик,затем тонкую лепёшку (сплющиваем в ладошке) и раскатываем тесто между листами пергамента.Вырезаем круг подходящим стаканом,формой.Выкладываем фарш.И лепим  пельмени.Тесто не стоит сильно растягивать.Пельмени выкладываем на поднос,блюдо.И даём им немного «постоять».Чтоб тесто «заветрилось».Минут 30-60.(Можно убрать в холодильник).
    5. Доводим воду до кипения.Выкладываем пельмени в кастрюлю.Не кладём много,иначе слипнутся.Уменьшим огонь под кастрюлей.И оставим вариться.Главное,не оставлять пельмени без присмотра.Стоим рядом с плитой и бдим.:)Как только пельмени всплыли,даём им повариться минуты 2-3.И выкладываем на тарелку.Вот так,всё просто.Отвариваем побольше пельменей.И наслаждаемся всей семьёй.Я ела их с маслом гхи.И было мне очень вкусно.)))

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 302 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

2 Комментарии

  1. Елена, здравствуйте! Спасибо за рецепт. Очень хочется, но пока неизвестно, когда доберусь сделать, все таки трудоёмко, а съедаются вмиг. Вот такой вопрос- а лазанью из этого теста можно сделать. Все таки там время приготовления дольше, минут тридцать сорок. Не расползется ли тесто?

    • Здравствуйте, Наталья. Думала о лазанье. Но, честно говоря, сомневаюсь, что соберусь. Не знаю, как поведёт себя тесто. Может и развалиться всё. Возможно, тут необходим совсем другой подход в разарботке рецепта теста. Признаюсь, никогда не ела и не готовила лазнью. Я и рецепт пельменей приготовила из любопытства. Попробовать, получится или нет. Не думала что будут готовить по рецепту мои читатели. Да, на семью наготовить, много времени отнимает. Я понимаю.

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.