Багет.Без глютена,казеина,сахара и яиц.Веган

Как я уже не раз упоминала,хлеб,для меня,самое вкусное пирожное.И пора открывать отдельную рубрику для хлебушка,булочек,лепёшек.Люблю я их.Очень-очень.Мне кажется,если б я не набралась смелости и не стала публиковать рецепты,со сладкой и другой выпечкой точно бы не занималась.Мне достаточно было хлеба.Большое спасибо,друзья!Именно благодаря вам,появилось большинство моих рецептов.:)

Вернёмся к багету.:)Мне очень нравится выпечка хлеба.И чтоб обязательно маленькие буханочки,булочки,багеты.Красиво ведь!)))

Пекла я его давно(В начале мая).В конце каждого рецепта,делаю заметки для себя.Чтоб ничего не забыть.И сделать потом работу над ошибками.Цитирую заметку для рецепта багета из своей тетради :»Супер!Всё — вкус,текстура».Мне кажется,комментарии излишни.:)

А вот ещё один рецепт Багет.Без глютена,казеина и сахара

Рецепт

Небольшое напоминание.Выпечку бг желательно выпекать в небольших формах.Это -одна из составляющих успеха.Особенно,если вы в начале пути.

Выпечка без бгбк* и яиц покрыта трещинками.Это нормально.На вкус это никак не влияет.

*Бгбк — без глютена,без казеина (т.е. молочных продуктов).Впредь,я буду использовать это сокращение в рецептах.

Можно приготовить сладкую версию багета.Заменив овощи на фрукты.Можно добавить сухофрукты,орехи,кусочки шоколада…Вообщем,вы меня поняли.Что-то я увлекалась.)))

Ингредиенты:

  1. Морковь сырая — 200 г (натираем на средней тёрке.Или делаем пюре в блендере.На ваше усмотрение.Можно заменить на цуккини,яблоки,груши)
  2. Цуккини — 100 г (натираем на средней тёрке.Или делаем пюре в блендере.На ваше усмотрение.Можно заменить на яблоки,груши)
  3. Мука киноа — 200 г (можно заменить на муку из зелёной гречки.Они схожи по свойствам)
  4. Кокосовая мука,пшённая — 200 г (100+100)
  5. Псиллиум — 30 г
  6. Масло гхи,кокосовое — 60 г (30+30.ПРи  необходимости,заменим масло гхи на кокосовое или ваш вариант масла)
  7. Кипяток — 950 мл (+-.См. на тесто)
  8. Морская соль — по вкусу

И так,приступим.:)

  1. Растопим масла.
  2. Добавим все ингредиенты.Перемешаем.
  3. Кипяток.Добавляем порционно.Чтоб не перелить.Тесто собирается в комок.»Держит» форму.Но,при этом,мягкое,нежное.
  4. Если у вас есть багетница,как у меня,прокладываем её пергаментом. Формуем небольшой багет.Делаем неглубокие надрезы сверху.И аккуратно выкладываем багет в форму.А можно выпекать багет и без формы.Если у вас не получится сформовать багет из теста.Добавим немного псиллиума.Добавляем по граммам.И даём тесту постоять.Важно!Я готовила тесто менее плотной текстуры,т.к. у меня есть багетница.Без формы,можно приготовить тесто,как я уже писала,с чуть большим количеством псиллиума.Но для начала,приготовим тесто по рецепту.А потом решим.Есть ли необходимость добавлять больше псиллиума или  нужная текстура у нас получилась сразу.
  5. Выпекаем 60 минут при 170 град.(в тесте много овощей.Не забываем об этом).А затем включаем режим с конвекцией (обдувом) на 15 мин.Для получения аппетитной корочки.
  6. Отключаем духовку.Оставляем багет ещё минут на 15-20.При необходимости,накроем пергаментом.Затем открываем духовку.Достаём багет.Выкладываем его на решётку до полного охлаждения.

Даём ему постоять часов 8.И можно дегустировать.:)

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Аватар
Автор Jelena Traksler 298 Articles
Добро пожаловать на сайт Вкус Радости!:) Когда меня спрашивают как я дошла до такой,безглютеновой, жизни,я отвечаю,что больно уж кушать хотелось.А рецептов,подходящих так и не нашла.Пришлось всему учиться самостоятельно .Научилась.И всё ещё учусь.И делюсь с вами,мои дорогие.:)

Оставьте первый комментарий

Буду признательна за ваши комментарии.Мне очень важно ваше мнение.